Schapenmelk
Schapenmelk wordt traditioneel gebruikt in de Noord-Kaukasus, Centraal-Azië, Transkaukasië en de Krim. Schapenmelk wordt ook veel gebruikt door inwoners van het Midden-Oosten, Griekenland en Italië. In deze landen zijn speciale schapenrassen gefokt die tijdens een lactatieperiode van 4 tot 5 maanden tot 150 kg melk kunnen produceren. Schapenmelk is een calorierijk en voedzaam product met een delicate en lichtzoete smaak. Er wordt boter, yoghurt, yoghurt, kefir van gemaakt en natuurlijk kennen fijnproevers over de hele wereld de smaak van schapenkaas goed.
Toepassing
Vanwege de specifieke geur wordt schapenmelk zelden in zijn geheel geconsumeerd. Meestal worden er verschillende zuivelproducten en kazen van gemaakt. De voedingsstoffen in schapenmelk worden gemakkelijk opgenomen, daarom raden voedingsdeskundigen aan om het op te nemen in de voeding van ouderen en kinderen. Dit product bevat echter een grote hoeveelheid vet en daarom is het aan te raden voor personen die vatbaar zijn voor overgewicht om hele schapenmelk en gefermenteerde melkproducten ervan te drinken, verdund met water.
De samenstelling en eigenschappen van schapenmelk
Schapenmelk is 1,5 keer voedzamer dan koemelk. Het is rijk aan B-vitamines en vitamine A. Schapenmelk is vooral nuttig voor zwangere vrouwen en kinderen, adolescenten. Deze melk staat bekend om zijn antioxiderende eigenschappen. Bij regelmatig gebruik verbetert de opname van zuurstof en voedingsstoffen door de cellen van de hersenen, waardoor het geheugen verbetert, de aandachtsconcentratie en het leervermogen verbetert.
Schapenmelk bevat tot 10% vet en tot 20% droge stof. In vergelijking met koeien- of geitenmelk bevat het meerdere keren meer zink en calcium. Calcium in schapenmelk is in een licht verteerbare vorm, daarnaast is de verhouding fosfor en calcium daarin ideaal. Daarom adviseren voedingsdeskundigen om regelmatig schapenmelk te consumeren voor de behandeling en preventie van osteoporose. Bovendien neemt de calciumbehoefte dramatisch toe na verkoudheid. Zink is essentieel voor de gezondheid van huid en haar, maar ook voor het algehele welzijn. Voldoende inname van zink met voedsel verhoogt de eetlust. In dit verband wordt aanbevolen om schapenmelk op te nemen in het menu van mensen die aan anorexia lijden.
Schapenmelkeiwit heeft minder allergene eigenschappen dan geiten- of koemelkeiwitten. Schapenmelk is geïndiceerd voor bronchiale astma, eczeem en andere allergische aandoeningen. Het eiwitgehalte in schapenmelk is 5,6% en het caloriegehalte van 100,0 g van dit product is 109,7 kcal.
Slechts één kopje warme schapenmelk, een half uur voor het slapengaan gedronken, geeft u een gezonde en gezonde slaap.
Contra-indicaties
Schapenmelk en producten daarvan moeten worden uitgesloten van het dieet van mensen die lijden aan individuele intolerantie (idiosyncrasie) voor dit voedingsproduct.
Schapenkaas
Dankzij de hoge voedingswaarde, het hoge vet- en eiwitgehalte en de bijzondere geur is schapenmelk bijna een ideaal uitgangsmateriaal voor de productie van kaas. In verschillende landen wordt schapenmelkkaas gemaakt met verschillende technologieën en heeft daarom een andere naam. De bekendste zijn de volgende soorten schapenkaas:
- Roquefort is een wereldberoemde Franse schapenkaas;
- Provençaalse kazen - ze worden allemaal alleen gemaakt van schapenmelk. De bekendste zijn Brousse-du-Rov en Picodon;
- Brynza - een van de soorten ingelegde kaas;
- Feta is de meest traditionele ingelegde kaas in Griekenland.
De voordelen van schapenmelkkaas
Schapenkaas bevat alle essentiële aminozuren. Het is rijk aan eiwitten, sporenelementen, vitamines. Kaas is goed te vergelijken met melkconcentraat, waarin alle nuttige en voedingsstoffen in een veel hogere concentratie zitten.
Onder de volkeren die regelmatig kazen van schapenmelk eten, zijn er beduidend minder ziekten van de gezichtsorganen en het maagdarmkanaal. Het gehalte aan calcium- en fosforzouten in deze kazen is aanzienlijk, en zelfs in de meest optimale verhouding, waardoor het gebruik ervan een uitstekende preventieve maatregel is voor de ontwikkeling van osteoporose en ook helpt om de tijd van fractuurgenezing te verkorten.
Schapenkaas bevat meer dan 30% vet en is geclassificeerd als vet en calorierijk voedsel. Daarom moet het, ondanks alle gunstige eigenschappen, binnen redelijke grenzen worden gegeten. Een volwassene mag dus niet meer dan 100,0 - 150,0 g schapenkaas per dag eten. Deze hoeveelheid vult het lichaam met vetten, eiwitten, lecithine, minerale zouten en vitamines, maar leidt tegelijkertijd niet tot de afzetting van overtollig vet in de vorm van extra kilo's.
Kaas gemaakt van schapenmelk is vooral handig voor zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven, kinderen en adolescenten, maar ook voor mensen die zwaar lichamelijk werk verrichten en te veel energie verbruiken.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
