Steur
Steur is een grote anadrome, zoetwater- of semi-anadrome vis die tot de familie Sturgeon behoort. Het heeft longitudinale rijen corymbose benige schubben op zijn lichaam en lange stralen op zijn vinnen. Er zijn 19 soorten steur. In principe zijn dit anadrome vissen, die gemiddeld 3 m lang worden en ongeveer 200 kg wegen. Sommige bijzonder succesvolle vissers slaagden erin om individuen van de witte steur te vangen, met een lichaamsgewicht van meer dan 800 kg.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe 164 kcal verbranden?
| Lopen | 41 minuten |
| Joggen | 18 minuten |
| Zwemmen | 14 minuten |
| Een fiets | 23 minuten |
| Aerobics | 33 minuten |
| Huishoudelijke taken | 55 minuten |
De vis komt veel voor in de Kaspische Zee, de Azovzee en de Zwarte Zee, maar ook in rivieren die voornamelijk door het grondgebied van Rusland stromen. Soms zie je vrij grote vertegenwoordigers van deze soort, ondanks het feit dat hun aantal recentelijk aanzienlijk is afgenomen. In de Kaspische Zee kun je Perzische steur, Rus, doorn en sterlet vangen. In de Oostzee en de rivieren van het Baltische bekken wordt voornamelijk Duitse steur gevonden, in het stroomgebied van de Noordelijke IJszee wordt sterlet gevonden. In het voorjaar paaien steuren uit meren in de rivieren van Siberië, waar ze in grote aantallen worden gevangen, vooral in de Yenisei-, Ob- en Amoerbekkens. De Atlantische steur heeft een van de meest uitgebreide habitats. Hij kan worden gevangen in Europa (Frankrijk, Spanje, noordelijke Adriatische landen), Amerika, Turkije, Roemenië, Bulgarije en China.
Geschiedenis
De geschiedenis van de steur is een mengeling van legendes, feiten en geruchten. Maar dit benadrukt alleen het unieke karakter van de vis, omdat velen zeker weten dat hij even oud is als dinosauriërs en mammoeten. Als dit waar is, heeft de vis alle rampen die zich op de wereld hebben voorgedaan, kunnen overleven. In China gelooft men dat de steur aan het einde van zijn leven in een draak verandert. En volgens archeologische Fenicische vondsten die teruggaan tot 2400 voor Christus, werd steurkaviaar in die oudheid al gebruikt voor ingeblikt voedsel tijdens lange zeereizen.
Aristoteles noemt de steur in zijn beschrijvingen van oude feesten. Daar werd, onder het geluid van een zegevierende mars, zwarte steurkaviaar op de tafel van de winnaars geserveerd. Maar in Europa hoorden ze pas over de steur na de komst van Alexander de Grote, een leerling van Aristoteles. Hij droeg steurkaviaar als legervoedsel. Herodotus schreef in zijn geschriften over de Scythische stammen, die voornamelijk steur aten. Deze wondervis wordt ook genoemd in de boeken van de Arabische kroniekschrijvers. Marco en Olearius Polo beschreven de steurvisserij in de Kaspische Zee in detail.
Momenteel leeft de steur voornamelijk in de Kaspische Zee. De enorme visvangst van de afgelopen decennia heeft geleid tot een aanzienlijke vermindering van de populatie. De steur wordt alleen gered door zijn zeer rijke vruchtbaarheid, waardoor hij kan overleven in de omstandigheden van zo'n genadeloze en totale vangst. Tijdens de paaiperiode is het aantal eieren ongeveer 1/5 van het lichaamsgewicht van de vis en het aantal eieren enkele miljoenen.
In de industrie wordt de steur niet alleen gewaardeerd om vet, mals vlees en een grote hoeveelheid kaviaar, maar ook om het koord aan de achterkant - viziga, dat wordt gebruikt voor voedsel, evenals voor de zwemblaas, waaruit vislijm wordt bereid. Steurvlees wordt vers, ingevroren, gerookt, gezouten en gedroogd verkocht.
Samenstelling van de steur en caloriegehalte
100 g steur bevat 10 g vet, 16 g eiwit. Het caloriegehalte van steur is gemiddeld en bedraagt ongeveer 164 kcal per 100 g product.
Het eiwit in vis wordt bijna volledig door het menselijk lichaam opgenomen. Steurvlees bevat fosfor, aminozuren, calcium, kalium, magnesium, ijzer, molybdeen, chroom en chloor. En deze vis bevat meer natrium dan andere voedingsmiddelen. De vis is rijk aan vitamine B2, C, B1, PP ea Visolie in steur is ongeveer 10-15%.
Nuttige eigenschappen van steur
De steur bevat grote hoeveelheden nuttige vetzuren die het cholesterolgehalte in het bloed helpen verlagen. Regelmatige consumptie van deze vis is een uitstekende preventie tegen een hartinfarct. Het is ook bekend dat jodium in elke zeevis aanwezig is, wat gewoon nodig is voor de volledige werking van de schildklier.
Steurvlees bevat een licht verteerbaar eiwit met een uitgebalanceerde samenstelling van meervoudig onverzadigde vetzuren en aminozuren, die zo nodig zijn voor mensen met zenuw- en hart- en vaatziekten.
Vitamine A in steur is nodig voor mensen met een slecht gezichtsvermogen, vitamine D, fosfor en calcium zullen nuttig zijn voor zwangere vrouwen en kinderen, sporenelementen en vitamine E - voor mensen met een verzwakte immuniteit en ouderen. Het blijkt dat steurkaviaar en vlees nuttig zijn voor alle segmenten van de bevolking.
Contra-indicaties
Vanwege het vrij hoge caloriegehalte van de steur kan overmatig gebruik ervan leiden tot obesitas, allergische reacties en verergering van het beloop van diabetes.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
