Schelvis
Schelvis is een grote commerciële vis van de kabeljauwfamilie (bestel kabeljauw). Deze vis wordt al heel lang door mensen als voedsel gebruikt. In termen van industriële vangst staat vis op de derde plaats in de wereld (na koolvis en kabeljauw). Jaarlijks wordt ongeveer 0,6-0,7 miljoen ton vis gevangen, hoewel schelvis in het Rode Boek staat.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe kan ik 73 kcal verbranden?
| Lopen | 18 minuten |
| Joggen | 8 minuten |
| Zwemmen | 6 minuten |
| Een fiets | 10 minuten. |
| Aerobics | 15 minuten. |
| Huishoudelijke taken | 24 minuten |
De lengte van de vis is 55-70 centimeter, het gewicht van schelvis is meestal twee tot drie kilogram. Het lichaam van deze vis is zilverachtig, relatief hoog, enigszins afgeplat vanaf de zijkanten. De zijkanten van de schelvis zijn lichter in vergelijking met het lichaam en de buik is melkachtig wit. Aan elke kant, in het kopgebied, heeft deze vis een ovale vlek - een soort identificatieteken dat eruitziet als vingerafdrukken. Hierdoor herkennen vissen elkaar snel en verzamelen ze zich op scholen om zichzelf te beschermen tegen roofdieren - grote vissen of zeehonden. Een onderscheidend kenmerk van schelvis is de aanwezigheid van drie dorsale en twee anale vinnen.
Voedingswaarde en caloriegehalte van schelvis
Honderd gram rauw product bevat 16,32 g eiwit en 0,45 g vet, evenals 11 mg calcium, 0,17 mg ijzer, 21 mg magnesium, 227 mg fosfor, 286 mg kalium, 213 mg natrium, 0,32 mg zink, 0,021 mg koper, 0,011 mg mangaan, 25,9 μg selenium.
Bovendien bevat vispulp tryptofaan (0,212 g), isoleucine (0,871 g), threonine (0,829 g), lysine (1,736 g), leucine (1,537 g), cystine (0,203 g), methionine (0,56 g).), fenylalanine (0,738 g), valine (0,974 g), histidine (0,557 g), arginine (1,131 g). De vis bevat ook asparaginezuur (1,936 g), glutaminezuur (2,822 g), serine (0,771 g) en alanine (1,143 g).
Het caloriegehalte van schelvis is veel lager dan het caloriegehalte van andere leden van de kabeljauwfamilie.
Het caloriegehalte van schelvis is 74 kcal per 100 g rauwe vis.
De gunstige eigenschappen van schelvis
De gunstige eigenschappen van schelvis zijn identiek aan die van kabeljauwpulp.
De gunstige eigenschappen van schelvis voor het menselijk lichaam zijn te danken aan het gehalte aan bijzonder voedzaam en gezond vet. Het vet van deze vis hoopt zich op in de lever. Het bevat jodium, fosfor, essentiële aminozuren, meervoudig onverzadigde vetzuren uit de omega-3-reeks - eicosapentaeenzuur en alfa-linoleenzuur, evenals vitamine A en D. en versnelt ook het proces van herstel van verschillende ziekten. Daarom wordt schelvisvet vaak opgenomen in de samenstelling van verschillende medicijnen.
Honderd gram vis bevat 44% van de dagelijkse dosis selenium, dat een belangrijke rol speelt bij de opname van koolhydraten en vetten in het menselijk lichaam.
Het vruchtvlees bevat veel proteïne - het belangrijkste bouwmateriaal en een noodzakelijke component voor de productie van immuunantilichamen.
Schelvispulp wordt heel gemakkelijk en snel verteerd in het spijsverteringskanaal, omdat het geen elastine (onoplosbaar eiwit) bevat. Het vruchtvlees is ideaal voor dieetvoeding.
Het eten van vis heeft een gunstig effect op de conditie van de huid, haar, nagels en alle slijmvliezen van het lichaam. Het is vooral handig om het tijdens de zwangerschap op het menu te zetten.
Schelvis kookmethodes
Schelvispulp is geschikt voor het bereiden van een breed scala aan heerlijke gerechten. De delicate en milde smaak past goed bij verschillende groenten en kruiden, maar ook bij warme en zoetzure sauzen. U kunt dumplings, taarten, viskoekjes, soufflés, ovenschotels maken van elastische visfilets.
Deze vis kan worden gebakken, gekookt, gerookt, gezouten, gestoomd. Schelvis kun je het beste in een keramische koekenpan bakken zonder olie toe te voegen.
Dichte en grote vissenschubben kunnen het beste met de huid worden verwijderd.
Bewaarcondities voor schelvis
Verse of gekoelde schelvis bederft erg snel. Daarom moet de vis in een speciale container worden geplaatst en niet langer dan twee dagen in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur van -18 ° C en lager.
Deze vis kan maximaal zes maanden in de vriezer worden bewaard. Voor het invriezen moet schelvis in porties worden verdeeld.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
