Zwart zout
Zwart zout is een natuurlijk vulkanisch steenzout, ook wel Sanchal en Kala Namak genoemd in India. Hoewel het zwart wordt genoemd, is het lichtroze van kleur. In India is het trouwens erg goedkoop, maar pas op voor vervalsingen.
Het is niet met zekerheid bekend waarom dit zout zwart wordt genoemd. Misschien omdat wanneer het in voedsel terechtkomt, het eerst donker wordt en pas dan oplost.
Zwart zout aanbrengen
Zwart zout wordt in veel landen over de hele wereld als specerij gebruikt. Het wordt niet alleen tijdens het koken toegevoegd, maar ook in kant-en-klare gerechten. Eigenlijk wordt zwart zout gebruikt als keukenzout. Veel fijnproevers zijn gewend om het op tafel te houden in een zoutvaatje, net als andere smaakmakers, en om soepen, salades, bijgerechten, snacks, sauzen, groentepastei ermee op smaak te brengen.
Zo is bijvoorbeeld in de beroemde Indiase specerij "chat masala" zwart zout het belangrijkste actieve ingrediënt. "Chat masala" wordt gebruikt om toe te voegen aan fruitsalades en geroosterde noten. Zwart zout is vaak te vinden in luxe restaurants in New York City en serveert het bij een verscheidenheid aan gerechten.
Toch moet men het natuurlijke Indiase zwarte zout niet verwarren met het zout dat sinds de oudheid aan de vooravond van Pasen in Rusland wordt geproduceerd. Vroeger heette het ook wel Black Thursday-zout, omdat het op Black Thursday werd gemaakt. Hiervoor namen ze een groot stuk steenzout, verbrandden het in de oven samen met koolbladeren, pittige kruiden of gezuurde melk. Het eindproduct werd samen met paaskoekjes en eieren in de kerk ingewijd. Helaas zijn bijna alle recepten voor het maken van dergelijk zout voor altijd verloren.
Zwarte zoutsamenstelling
Zwart zout wordt gewonnen in afzettingen die stoffen bevatten die waterstofsulfide bevatten. Over het algemeen is het gebruik van zwart zout vanwege zijn natuurlijke samenstelling gunstiger voor de mens en smaakt het minder zout dan gewoon zout. De eigenschappen kunnen worden vergeleken met sojasaus, omdat het stoffen bevat die op het lichaam inwerken, zoals enzymen die de spijsvertering verbeteren.
Maar, te oordelen naar de beoordelingen, kan zwart zout tafel- of zeezout niet volledig vervangen, omdat het een specifieke geur en smaak heeft, vergelijkbaar met hardgekookte dooier. Dit komt door het feit dat het waterstofsulfide bevat. Maar natriumchloride erin is veel minder dan in gewoon zout, daarom, als we het hebben over de afzetting van zout in de gewrichten, dan heeft zwart zout de voorkeur voor mensen.
De voordelen van zwart zout
In de geneeskunde zijn de voordelen van zwart zout al wetenschappelijk bewezen, omdat het de eetlust verhoogt, gasvorming elimineert en constipatie helpt verlichten. Bovendien is het geïndiceerd voor gebruik om de ernstige gevolgen van vergiftiging te elimineren. De stoffen die het bevat, versterken de darmmotiliteit en hebben een licht laxerend effect.
Volgens beoordelingen helpt zwart zout om de maag te reinigen van onverteerde voedselresten. Om dit te doen, moet je de volgende samenstelling bereiden: 2 theelepels calamus, 0,5 theelepel zoethoutwortel, giet een glas kokend water en laat het 15 minuten op laag vuur staan. Sluit daarna het vat met een deksel en laat afkoelen. Als de infusie is afgekoeld, zeef en voeg 0,5 theelepel zout toe, en drink in één teug op. Drink de infusie met 2-3 glazen schoon gekookt water. Na enige tijd voelt de persoon de drang om te braken.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
