Kaviaar
Nuttige eigenschappen van kaviaar
Viskuit is een waardevol voedingsproduct met een hoge smaak. Het bevat een hele reeks stoffen die nodig zijn voor het lichaam en die bijdragen aan veel genezingsprocessen.
Zwarte kaviaar - kaviaar van steurvissen, waaronder beluga, steur en steursteur. Rode kaviaar wordt verkregen van zalmsoorten - zalm, roze zalm, chum zalm, forel, rode zalm en enkele anderen. Qua biochemische samenstelling zijn steur- en zalmkaviaar vergelijkbaar, en wat betreft de concentratie van voedingsstoffen is zwarte kaviaar iets beter dan rood. Kaviaar wordt aanbevolen bij een tekort aan vitamine A en D, verminderd zicht 's nachts en in de schemering, droge huid en broze nagels, evenals aandoeningen van de groei van tanden en botten.
De gunstige eigenschappen van kaviaar zijn te danken aan de in vet oplosbare vitamines D, A, E en groep B die in de samenstelling zijn opgenomen, evenals nuttige mineralen - jodium, magnesium, calcium, natrium, fosfor, ijzer, mangaan, kalium, silicium en zink. Vitamine E, waarin zwarte kaviaar bijzonder rijk is, bevordert de verjonging van lichaamscellen, normaliseert metabolische processen in de geslachtsklieren en verwijdert gifstoffen uit vetweefsel.
Bovendien bevat kaviaar een volledige set aminozuren - glutaminezuur, asparaginezuur, serine, lysine en leucine, sommige soorten kaviaar bevatten tot 40% lecithine. De gunstige eigenschappen van kaviaar zijn ook te danken aan hoogwaardige eiwitten, die tot 30% van de massa uitmaken, en licht verteerbare vetten. Volgens onderzoek van Japanse wetenschappers versnelt visolie verrijkt met omega-3-zuren het proces van vetmetabolisme en bevordert het gewichtsverlies. De verrijkte vetten tasten ook de huid aan, wat vooral gunstig is voor eczeem en psoriasis.
Zowel zwarte als rode kaviaar worden aanbevolen voor aandoeningen van het immuunsysteem. Het hoge caloriegehalte van kaviaar, evenals de rijke vitaminesamenstelling, dragen bij aan het snelle herstel van het lichaam na ziekten en operaties. Zwarte kaviaar wordt gebruikt als er een tekort aan ijzer in het lichaam is, en tijdens de zwangerschap wordt het aanbevolen als een veilige en snelle manier om de hemoglobineconcentratie te verhogen. De vetten en eiwitten in rode kaviaar zijn gunstig voor het normaliseren van de bloeddruk en het herstellen van cellen. Volgens veel studies vermindert kaviaar het risico op het ontwikkelen van bepaalde soorten kanker en verbetert het zicht in de schemering en 's nachts.
Meervoudig onverzadigde vetzuren Omega-3 en Omega-6, die in grote hoeveelheden in eiwitten worden aangetroffen, verbeteren de hersenactiviteit, verminderen de kans op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten, omdat ze de elasticiteit van kleine bloedvaten vergroten en de immuniteit verhogen.
Toepassing van kaviaar
Kaviaar is een delicatesse. Het wordt meestal gegeten als een op zichzelf staande snack en toegevoegd aan andere gerechten. Vanwege het zout in de kaviaar, dat water in het lichaam vasthoudt, wordt aanbevolen om het niet meer dan 200 g per week te eten.
Het caloriegehalte van kaviaar is vrij hoog - 100 g zwarte kaviaar bevat 280 kcal, iets minder calorieën in rode kaviaar - 270 kcal.
Ook worden de gunstige eigenschappen van kaviaar in cosmetica gebruikt. Kaviaarextracten in de crèmes versterken de collageensynthese, wat helpt de huidelasticiteit te verhogen, de cellen antioxidant beschermt en het verouderingsproces vertraagt.
Contra-indicaties
De belangrijkste beperkingen voor het gebruik van kaviaar zijn te wijten aan de aanwezigheid van zout erin. Daarom moet kaviaar bij een zoutarm dieet, vooral bij urolithiasis en hypertensie, jicht, nierziekte en coronaire hartziekte, met de nodige voorzichtigheid in uw dieet worden opgenomen.
Vanwege het hoge gehalte aan omega-3-vetzuren in kaviaar, neemt de insulinegevoeligheid toe, daarom moet het gebruik ervan worden beperkt bij diabetes mellitus. Voedingsdeskundigen raden ook aan om kaviaar, vooral zwarte kaviaar, niet vaker dan meerdere keren per maand te eten vanwege de purines die het bevat, wat leidt tot de vorming van nierstenen.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
