Caloriegehalte van aardappelen
In Rusland worden aardappelen terecht gerespecteerd. Zowel kinderen als volwassenen zijn dol op een verscheidenheid aan heerlijke gerechten gemaakt van deze groente. Het caloriegehalte van aardappelen is vrij hoog. Daarom worden degenen die hun gewicht controleren, gedwongen om het verbruik te beperken. Het aantal calorieën in een aardappel per 100 gram is afhankelijk van de groentesoort, het seizoen en de bereidingswijze. In dit artikel zullen we proberen erachter te komen wat het werkelijke caloriegehalte van aardappelen en gerechten ervan is. Is het nodig om aardappelen volledig te verlaten om af te vallen?
De samenstelling en het caloriegehalte van aardappelen
Aardappelen zijn een bron van complexe koolhydraten. Het komt door hun hoge concentratie calorieën in aardappelen meer dan in andere groenten. Wortelen en bieten komen qua energiewaarde het dichtst in de buurt van aardappelen. Het caloriegehalte van aardappelen is echter minstens twee keer zo hoog als dat van andere groenten. Elke 100 gram aardappelen bevat ongeveer 18 gram complexe koolhydraten, voornamelijk zetmeel. Het caloriegehalte van aardappelen wordt voornamelijk gevormd door hun kosten. Eiwitten in aardappelen zijn minder dan 2% en vet is niet meer dan 0,5%. Er zijn ongeveer 77 calorieën in 100 gram rauwe aardappelen.
In Rusland is het natuurlijk niet gebruikelijk om deze groente rauw te consumeren. Koken verhoogt het caloriegehalte van aardappelen.
Caloriegehalte van gekookte aardappelen
De eenvoudigste en meest dieetvriendelijke manier om aardappelen te koken, is door ze te koken. Het caloriegehalte van geschilde gekookte aardappelen is ongeveer 86 calorieën per 100 gram.
De methode om aardappelen in hun schil te koken wordt veel gebruikt - "in hun uniform". In dit geval is het caloriegehalte van gekookte aardappelen 78 kilocalorieën per 100 gram. Natuurlijk is er geen echt verschil in energiewaarde tussen gekookte en ongeschilde aardappelen. De calorieën in aardappelen in de schil zullen hetzelfde zijn, maar het gewicht van de schaal vanwege het oneetbare deel zal iets hoger zijn. Toch adviseren voedingsdeskundigen om aardappelen in hun schil te koken. Dit helpt om meer van de gunstige eigenschappen van de groente te behouden. Aardappelen worden tenslotte beschouwd als de meest betaalbare bron van antioxidanten, kalium, fosfor en ascorbinezuur.
Het caloriegehalte van gekookte aardappelen is lager dan dat van veel andere voedingsmiddelen. Brood, boekweitpap, pasta, bananen overtreffen bijvoorbeeld aardappelen in calorieën. Om de figuur echter niet te schaden, moeten gekookte aardappelen worden gegeten zonder olie, zure room of mayonaise. Het is het beste om helemaal geen sauzen te gebruiken. Het is het vet van deze toevoegingen dat het caloriegehalte van aardappelgerechten verhoogt.
Caloriegehalte van aardappelpuree
Aardappelpuree heeft veel recepten. Dit gerecht kan caloriearm zijn als het in water of magere melk wordt gekookt. Het caloriegehalte van aardappelpuree is in dit geval 86 kilocalorieën per 100 gram. Maar als de melk vet is en boter wordt gebruikt bij de bereiding van het gerecht, dan zullen de aardappelpuree erg calorierijk zijn. Het caloriegehalte van aardappelpuree volgens dit recept is minimaal 120 kilocalorieën per 100 gram.
Aardappelpuree is opgenomen in het menu in kinderopvang, in ziekenhuizen en sanatoria. Dit gerecht is licht verteerbaar en wordt beschouwd als een van de lekkerste en eenvoudigste bijgerechten. Veel mensen geven de voorkeur aan puree, en niet aan pasta, pap, rijst. Het caloriegehalte van aardappelpuree is niet zo hoog dat je het opgeeft. Probeer tijdens het pureren zo min mogelijk vet toe te voegen. Dan zal het erg dieet blijken te zijn. Er zullen niet veel calorieën in zo'n aardappel zitten. De smaak van puree op water kan worden verbeterd met een verscheidenheid aan kruiden.
Caloriegehalte van gebakken aardappelen
Elke olie is een bron van overtollige calorieën. 100 gram boter bevat 748 kilocalorieën. De energetische waarde van plantaardige olie, zelfs olijfolie, is zelfs hoger dan die van boter (ongeveer 900 kilocalorieën).
Het caloriegehalte van gebakken aardappelen is drie keer hoger dan dat van gekookte aardappelen. Het is ongeveer 205 kilocalorieën per 100 gram. Je kunt ook aardappelen frituren. Velen zijn dol op dergelijke aardappelen. Maar helaas bevat elke 100 gram van zo'n gerecht 275 calorieën.
Het caloriegehalte van gebakken aardappelen uit fastfoodrestaurants is zelfs nog hoger - 320 kilocalorieën. Als je ervan droomt om af te vallen, moet je gebakken aardappelen, gefrituurde aardappelen en McDonald's-aardappelen opgeven.
Calorieën in verschillende soorten aardappelen
Verschillende soorten aardappelen bevatten verschillende hoeveelheden zetmeel en dus calorieën. Van de traditionele aardappelrassen is de variëteit Dobro het rijkst aan koolhydraten, de variëteiten Volzhanin en Polet bevatten er minder van. Dienovereenkomstig heeft de variëteit "Dobro" het hoogste caloriegehalte van aardappelen.
Calorieën in aardappelen stapelen zich geleidelijk op tijdens de zomer. Zetmeel hoopt zich in de herfst in grote hoeveelheden op. Hierdoor is het caloriegehalte van jonge aardappelen lager. Aan het begin en midden van de zomer kun je aardappelen eten zonder bang te hoeven zijn om aan te komen. In 100 gram van dergelijke aardappelen zit slechts 12 gram koolhydraten. Het caloriegehalte van jonge aardappelen is ongeveer 60 kilocalorieën.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
