Caloriegehalte van erwten
Erwten zijn een kruidachtige eenjarige plant en wordt beschouwd als misschien wel het meest populaire lid van de vlinderbloemigenfamilie.
Omdat het een van de oudste culturen is (niet minder dan 3000 jaar oud), zijn erwten al heel lang bekend in onze territoria en zijn ze de folklore binnengegaan met het gezegde "het was nog steeds onder King Peas".
Deze plant heeft een hoge populariteit verworven vanwege zijn gunstige eigenschappen - een grote hoeveelheid vitamine A, B, C en PP, evenals de mineralen waaruit de samenstelling bestaat (kalium, fosfor, selenium en ijzer). Ook bevatten erwten een voldoende hoeveelheid van een aminozuur dat belangrijk is voor het lichaam - lysine, en door het hoge eiwitgehalte kan het worden beschouwd als een geschikte vervanger voor vleesgerechten.
Erwten bevatten ook pyridoxine, dat de afbraak en synthese van aminozuren bevordert, wat op zijn beurt de ontwikkeling van dermatitis en toevallen voorkomt.
Er zijn drie groepen plantensoorten. Het caloriegehalte van erwten, de nuttige eigenschappen en de bereidingswijze zijn afhankelijk van de groep waartoe het behoort:
- Schelpenerwten met ronde erwten en harde flappen worden meestal gebruikt voor het drogen en verder gebruik bij de bereiding van verschillende gerechten - soepen, aardappelpuree, bijgerechten. Het caloriegehalte van gedroogde erwten is 298-311 kcal per 100 g;
- In suikererwten worden vooral zoete, vlezige bonen met iets onderontwikkelde granen gewaardeerd. Deze variëteit kenmerkt zich door het feit dat de zaden kreuken tijdens het drogen, dit komt door het hoge vochtgehalte van het rauwe zaad;
- Verse hersenerwten zijn ook rond van vorm, maar naarmate ze ouder worden, krimpen ze geleidelijk en lijken ze op hersenen. Door de grote hoeveelheid sucrose hebben ze een vrij zoete smaak. Deze variëteiten worden meestal vers gegeten of gebruikt voor het inblikken. Ze worden als ongeschikt beschouwd voor warmtebehandeling omdat ze tijdens het koken niet zacht worden. Het caloriegehalte van hersenerwten is vergelijkbaar met het caloriegehalte van andere verse plantensoorten.
Caloriegehalte van erwten, vers en ingeblikt
Het is geen toeval dat deze plant in Rusland "Tsaarerwt" werd genoemd, aangezien erwten veel in de voeding worden gebruikt. Het wordt zowel rauw gegeten als gebruikt als ingrediënt in veel verschillende gerechten, van granen, soepen, noedels en gelei tot erwtenkaas.
In termen van voedingswaarde, energielading en een vrij laag caloriegehalte nemen erwten een leidende plaats in bij de meeste groenten. Volgens veel voedingsdeskundigen moet er per jaar minimaal 4 kg van een groene pot worden gegeten.
Het caloriegehalte van doperwten varieert van 81 tot 84 kcal. Omdat verse doperwten eiwitten, vitamines, antioxidanten en veel nuttige mineralen bevatten, is het aan te raden om ze te eten tegen de achtergrond van:
- Hypertensie;
- Atherosclerose;
- Chronische gastritis;
- Suikerziekte;
- Zwaarlijvigheid;
- Maagzweer.
Deze gunstige eigenschappen van erwten zijn al lang bekend en Hippocrates adviseerde om het te eten als hulpmiddel bij de behandeling van ziekten van het cardiovasculaire systeem, bloedarmoede en struma.
Het lage caloriegehalte van groene erwten en de antioxiderende eigenschappen ervan, die de kans op het ontwikkelen van vele hartaandoeningen verkleinen en het verouderingsproces van het lichaam vertragen, zorgen ervoor dat het kan worden opgenomen in de voeding voor zowel kinderen als volwassenen.
Het caloriegehalte van erwten in blik is slechts 55 kcal per 100 g, terwijl alle gunstige eigenschappen van verse bonen erin bewaard blijven. In ingeblikte vorm raden artsen en voedingsdeskundigen aan erwten toe te voegen aan het dieet van mensen met diabetes en aandoeningen van het cardiovasculaire systeem.
Ook maakt het lage caloriegehalte van erwten in blik een nuttig ingrediënt in veel groentesalades. Het wordt traditioneel toegevoegd aan Olivier en vinaigrette. Hierdoor verbeter je de vitamine- en mineralensamenstelling van deze gerechten, wat vooral handig is in de herfst-winterperiodes.
Caloriegehalte van erwten in gerechten
Erwtensoep verwijst naar een gerecht waarvan het belangrijkste ingrediënt gedroogde erwten is. Vanwege de smaak en het lage caloriegehalte is erwtensoep in verschillende variaties te vinden in traditionele keukens van veel landen van de wereld. Afhankelijk van de variëteit aan erwten, kan de kleur (van grijsgeel tot geel) en het caloriegehalte variëren. Gemiddeld is het caloriegehalte van erwtensoep (in 100 g) 66 kcal.
Erwtenpuree verwijst ook naar gerechten die zijn bereid met gedroogde erwten, maar het caloriegehalte van erwtenpuree is iets hoger dan dat van soep, en bedraagt 90-102 kcal per 100 g. atleten. Door het lage caloriegehalte van erwtenpuree kan het ook worden opgenomen in verschillende diëten en vastendagen, en indien nodig kan dergelijke pap sommige vleesgerechten vervangen.
Erwtendieet: voors en tegens
Er is een mening dat erwten, ondanks het lage caloriegehalte, geen dieetproduct zijn vanwege onaangename spijsverteringssymptomen, namelijk de winderigheid die ze veroorzaken. Volgens veel voedingsdeskundigen kunnen erwten echter vanwege hun gunstige eigenschappen als onderdeel van een dieetmenu worden gebruikt.
De belangrijkste voordelen van het erwtendieet zijn:
- Zijn goede tolerantie;
- Behoud van spiermassa;
- De mogelijkheid om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden;
- Saldo van de belangrijkste voedselcomponenten;
- De beschikbaarheid van voedingsmiddelen waaruit dit dieet bestaat;
- Het gemak van kookprincipes, waardoor zelfs onervaren koks het kunnen volgen;
- Gebrek aan honger;
- Het verjongende effect van het volgen van het erwtendieet, evenals het verbeteren van de huid.
Erwtengerechten, vooral in de vorm van pap, worden aanbevolen om niet alleen te worden gegeten als onderdeel van een dieet om af te vallen, maar ook tegen de achtergrond van hoge bloeddruk, bloedarmoede, bloedarmoede en nieraandoeningen.
De belangrijkste nadelen van het erwtendieet zijn winderigheid, die kan optreden wanneer het wordt waargenomen.
Het erwtendieet is geen strikt dieet waarbij je alleen het voedsel moet eten dat het bevat. De belangrijkste regel is om ten minste één erwtengerecht in het dagmenu op te nemen. De enige voorwaarde is dat het gerecht niet veel calorieën bevat.
Gedurende een week (de gebruikelijke voedingstijd) kunt u dankzij het lage caloriegehalte van erwten 2-4 kg afvallen.
Ondanks het lage caloriegehalte van erwten en de gunstige eigenschappen ervan, zijn er een aantal contra-indicaties om dit dieet te volgen. Dus tegen de achtergrond van jicht, ontsteking van de maag en darmen, evenals met acute nefritis, is het beter om het gebruik van erwten te beperken.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
