Caloriegehalte van asperges
Asperges is een veelzijdige plant die wordt gebruikt voor culinaire, medicinale en sierdoeleinden. Mensen weten al sinds de oudheid over de gunstige eigenschappen van asperges. In het oude Egypte was deze plant een speciale eer, het beeld van asperges werd zelfs op monumenten toegepast. De inwoners van het oude Rome verbouwden asperges in hun achtertuinen.
Asperges kunnen wit of groen zijn. Witte asperges zijn vooral populair in Duitsland. Het heeft zachtere scheuten en een fijnere smaak. Witte asperges bevatten meer calorieën dan groene asperges vanwege het hogere suikergehalte. Om de plant wit te maken, zijn de scheuten en de rozet volledig bedekt met aarde. Asperges schieten zonder zonlicht produceren geen fotosynthese. Door het relatief lage caloriegehalte hebben asperges een hoge voedingswaarde.
Samenstelling, voordelen en calorieën van asperges
Met een laag caloriegehalte zijn asperges een uitstekende bron van mineralen, vitamines, koolhydraten, eiwitten en andere nuttige componenten. De scheuten en wortels bevatten vitamines B, vitamine A, K en E. De plant bevat mangaan, foliumzuur, kalium, koper, caroteen, coumarine, riboflavine, voedingsvezels en andere nuttige verbindingen. Het caloriegehalte van asperges is veel lager dan dat van andere groenten. Het lage caloriegehalte van asperges (30 kcal per honderd gram jonge scheuten) wordt verklaard door het feit dat het voor 93% uit water bestaat. Het bevat praktisch geen vet, koolhydraten - 4,5%, eiwit - 1,9%.
Ondanks het aantal calorieën in asperges, bevat deze plant voldoende gezonde koolhydraten. Dit betekent dat dit product de hele dag de nodige energieboost kan geven aan het menselijk lichaam.
Omdat asperges coumarines bevatten en gezien het aantal calorieën dat asperges bevatten, is het vooral handig om het te gebruiken bij hart- en vaatziekten. Het is bekend dat coumarines de bloedstolling reguleren. Ze voorkomen de vorming van bloedstolsels in bloedvaten. Kalium, dat ook in aanzienlijke hoeveelheden in het product wordt aangetroffen, heeft een gunstige invloed op de bloedvaten en het hart. Plantaardige carotenen helpen kanker te voorkomen en het gezichtsvermogen te verbeteren. Aspergesaponinen irriteren, wanneer ze de maag binnendringen, het slijmvlies, en dit leidt tot een toename van de functie van alle klieren. Asperges hebben een gunstige invloed op de conditie van de nieren, lever, urogenitale en zenuwstelsel. Bij regelmatig gebruik verlicht dit product de toestand van bronchopulmonale aandoeningen aanzienlijk.
Door het lage caloriegehalte zijn asperges uitstekend geschikt voor dieetvoeding. De nutritionele eigenschappen van het product zijn hoog, dus het is erg handig om het in de voeding op te nemen na ernstige ziekten, operaties en tijdens de zwangerschap. In combinatie met andere producten verliest asperges zijn genezende eigenschappen niet.
Asperges in voeding
Vers geoogste asperges hebben de hoogste voedingswaarde en een uitstekende smaak. Het is gebruikelijk om jonge scheuten van deze plant te eten. De optimale tijd om het uit de tuin te halen is mei-juni. Qua aantal calorieën verschilt vers ingevroren asperges niet van vers product. Ingeblikte, ingevroren asperges hebben veel gezondheidsvoordelen, hoewel ze niet meer zo voedzaam of smakelijk zijn.
De bereidingswijzen voor dit product zijn gevarieerd. Het caloriegehalte van asperges is rechtstreeks afhankelijk van de kookmethode. Het is gestoomd, gegrild of in olie, gekookt. Sommige mensen gebruiken de plant in zijn rauwe vorm, waardoor ze alle beschikbare sporenelementen en vitamines volledig binnenkrijgen. Als ze worden gekookt, neemt het aantal calorieën in asperges toe en neemt het aantal nuttige componenten af. De plant kan gebruikt worden als bijgerecht of hoofdgerecht, het wordt toegevoegd aan diverse sauzen, soepen, salades.
Nuttige eigenschappen en caloriegehalte van Koreaanse asperges
Koreaanse asperges (yuka, fuzhu, soja-asperges) is een halffabrikaat sojaproduct, een populair gerecht uit de nationale Chinese keuken. In Rusland wordt dit product ook wel de Chinese varen genoemd. Qua calorieën zijn soja-asperges aanzienlijk beter dan echte asperges. Het is gemaakt van sojamelk. Bij het koken vormt zich een film (fupi) op het melkoppervlak. Na het drogen neemt de film een langwerpige vorm aan. Het resulterende product wordt in het Koreaans asperges genoemd. Met een laag caloriegehalte is Koreaanse asperges een eiwitconcentraat dat essentiële aminozuren bevat.
Omdat het caloriegehalte van soja-asperges ongeveer 234 kcal per honderd gram eindproduct is, kan het worden opgenomen in vegetarische en magere menu's om het eiwitgebrek te compenseren.
Het eten van soja-asperges is gunstig voor de preventie van kanker en hart- en vaatziekten.
Hoewel het caloriegehalte van soja-asperges laag is, is het raadzaam om het met mate te consumeren. Omdat soja fyto-oestrogenen bevat, verhoogt dagelijks gebruik van dit product het risico op het ontwikkelen van schildklieraandoeningen bij vrouwen.
Recept voor Koreaanse asperges
Om Koreaanse asperges te koken, heb je honderd gram droge soja-asperges, een klein teentje knoflook, een kleine hoeveelheid sojasaus en plantaardige olie, een beetje kruiden en pepersaus nodig.
Giet kokend water over droge asperges (soja halffabrikaat) en laat ongeveer een uur trekken. Bak tegelijkertijd in een voorverwarmde koekenpan de ui, in halve ringen gesneden in plantaardige olie. Voeg pepersaus, gehakte knoflook, een eetlepel sojasaus toe en bak alles goed.
Voeg vervolgens alle ingrediënten toe aan de asperges, nadat u het product eerst uit water hebt gefilterd. Voeg dan kruiden toe en laat afkoelen.
Vanwege het lage caloriegehalte kunnen Koreaanse asperges worden gebruikt in dieetmaaltijden. Verse knoflook verlaagt het cholesterol, verlaagt de bloeddruk en verbetert de immuniteit. Uien in soja-asperges verminderen de zwelling, stimuleren de eetlust en stimuleren de peristaltiek.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
