Caloriegehalte van maïs
Maïs is een van de oudste gecultiveerde granen en zijn populariteit in de voeding van de bevolking is te danken aan de verscheidenheid aan producten die uit maïs en de verwerkte producten ervan kunnen worden bereid.
In 100 g maïs: caloriegehalte - 120 kcal, eiwitten 3,9 g, vetten (onverzadigd) 1,3 g, koolhydraten 20-25 g Glycemische index - 70.
Ondanks het hoge caloriegehalte wordt maïs als een goed voedingsproduct beschouwd vanwege de aanwezigheid van stoffen in de samenstelling die cholesterol kunnen binden en uit het lichaam kunnen verwijderen, evenals de verbranding van recentelijk geconsumeerde vetten in de darmen verhogen.
In de moderne voedingsindustrie wordt maïs gebruikt om te produceren:
- Maïsbrood of gebak;
- Cornflakes, popcorn;
- Maïspap (volkorenmeel);
- Maïspudding, gebak, suikerbakkerswaren (fijne bloem);
- Ingeblikte maïs (voor eerste en tweede gangen, salades);
- Maïszetmeel (verdikkingsmiddel, zoetstof, grondstoffen voor alcoholische dranken, azijn);
- Maïsolie (van de kiem van maïszaden).
Ook worden tijdens het rijpingsseizoen vers geplukte gekookte maïskolven gegeten. Het caloriegehalte van gekookte maïs is 100-150 kcal per 100 g en is afhankelijk van de variëteit, rijpheidsgraad en groeiomstandigheden.
Gekookte maïs is een milieuvriendelijk product, vanwege zijn eigenschap dat het geen chemische stoffen ophoopt of vasthoudt uit meststoffen die in grote hoeveelheden op velden worden aangebracht. Tegelijkertijd is het caloriegehalte van gekookte maïs onbeduidend en zijn de voedingswaarde en helende eigenschappen ervan onmisbaar in de voeding.
Maïspap wordt bereid uit maïsgrutten, waarvan het caloriegehalte in aanmerking moet worden genomen wanneer de pap in het dieetmenu wordt opgenomen. Maïsgrutten zijn allergeenarm, remmen de processen van bederf en fermentatie in de darmen en verminderen het risico op hart- en vaatziekten. Maisgrutten worden veel gebruikt in kindermenu's en voor het maken van granen in dieet- en dagelijkse maaltijden.
Maïspap: caloriegehalte per 100 g eindproduct is 337 kcal, eiwitten 8,3 g, vetten 1,2 g, koolhydraten 75,0 g.
Cornflakes, waarvan het caloriegehalte drie keer hoger is dan het caloriegehalte van het originele product, worden gemaakt van op een speciale manier verkregen maïsgrutten. De schaal wordt van de korrels verwijderd, de embryo's worden gescheiden, het resulterende graan wordt gekookt in suiker-zoutstroop, de massa wordt platgedrukt tot dunne bloembladen en gebakken tot ze knapperig is. Cornflakes zijn verrijkt met verschillende additieven - suikersiroop, karamel, chocolade, vitamine- en mineraalcomplexen. Ze worden gemengd met verschillende fijngehakte gedroogde vruchten.
Cornflakes: calorieën per 100 g 363 kcal, eiwitten 6,9 g, vetten 2,5 g, koolhydraten 83,6 g.
Ingeblikte maïs wordt veel gebruikt in de moderne keuken. Het caloriegehalte is laag en het is onvervangbaar bij de bereiding van sommige gerechten en voor verschillende salades. Bij het inblikken gaat de helft van de nuttige eigenschappen van maïs verloren, maar wordt tegelijkertijd de houdbaarheid aanzienlijk verlengd.
Maïs in blik: calorieën per 100 g 119 kcal, eiwitten 3,9 g, vetten 1,3 g, koolhydraten 22,7 g.
Maïsschotels helpen om het lichaam snel te verzadigen met voedingsstoffen en de honger gedurende lange tijd te onderdrukken.
Afslankende maïszijde
Maïszijde (haren) wordt in de officiële geneeskunde gebruikt voor de vervaardiging van verschillende preparaten. Een vloeibaar extract of infusie van maïszijde verhoogt de afscheiding van gal, helpt de viscositeit en het soortelijk gewicht te verminderen, versnelt de bloedstolling, verhoogt het aantal bloedplaatjes en verhoogt de diurese.
Maïszijde wordt gebruikt voor gewichtsverlies vanwege hun diuretisch en choleretisch effect. Een aftreksel of afkooksel van maïszijde vermindert de eetlust, stabiliseert de bloedsuikerspiegel en onderdrukt het verlangen naar suiker, waardoor het comfort van het dieet toeneemt.
Om de bouillon te bereiden, wordt het aanbevolen om maïszijde te kopen in apotheken, waar het product speciale tests ondergaat; ze mogen niet alleen worden verzameld, omdat de pesticiden die worden gebruikt om de velden te verwerken zich voornamelijk ophopen in de vezelige weefsels van de maïs.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
