witte thee
Het soort thee dat een lichte oxidatie (fermentatie) ondergaat, wordt "witte" thee genoemd. Het kreeg deze naam vanwege het feit dat de toppen van deze variëteit dicht bedekt zijn met witte pool. Volgens de classificatie en fermentatiegraad (5-7%) staat het op de tweede plaats na groen.
De technologie van witte thee is gebaseerd op het idee van het maximale behoud van al zijn natuurlijke eigenschappen; daarom worden theebladeren onderworpen aan minimale verwerking.
Voor het eerst werd witte thee gebrouwen aan het hof van Chinese keizers, waar het werd gewaardeerd om zijn voortreffelijke smaak en verfijnd aroma.
De productie van witte thee is geconcentreerd in de Chinese provincies Fujian en Zhejiang, waar het wordt geoogst in de bergen op een hoogte van 1600-2200 m. De oogst vindt plaats van half maart tot begin april. De thee wordt met de hand geoogst van 5 tot 9 uur bij helder zonnig weer. Vanwege het delicate aroma van witte thee is het de oogsters verboden uien, knoflook, hete kruiden en alcohol te roken en te eten, om geen vreemde geuren over te brengen op de verzamelde grondstoffen.
Tegenwoordig wordt thee ook verbouwd in Taiwan, India, Thailand, Nepal, Kenia, Malawi en in de bergachtige streken van Sri Lanka.
Tijdens het oogstseizoen voor witte thee in China bloeien boomgaarden, die vaak grenzen aan theeplantages. De geur van bloemen nestelt zich op de zilverachtige villi van de eerste theebladeren, wat de drank een karakteristiek bloemig aroma geeft.
Voor elite witte thee wordt ofwel een bovenste, zachte en geurige knop van een theestruik - toppen, of dezelfde knop met een dichtstbijzijnde blad verzameld. Voor goedkopere theeën worden de bovenste twee bladeren van de struik verzameld. De verzamelde grondstoffen worden ongeveer 1 minuut boven stoom bewaard om het oxidatie- en fermentatieproces te stoppen, daarna worden de bladeren gedroogd in de zon of in speciale ovens. Na deze twee fasen wordt de thee als drinkklaar beschouwd.
Witte theebladeren mogen niet worden gebroken of gedraaid; op de juiste manier geplukt en gedroogd, moet de thee eruitzien als een heel gedroogd blad, dat aan de buitenkant zilverachtig groen en aan de binnenkant witachtig moet zijn.
Na het zetten moet witte thee van hoge kwaliteit, volgens beoordelingen, bleekgeel of groenachtig geel van kleur zijn, een delicaat bloemig of kruidenaroma hebben en een zoete smaak.
Thee komt in beperkte hoeveelheden op de wereldmarkt vanwege moeilijke bewaaromstandigheden en moeizaam verzamelproces, dus de kosten van witte thee zijn 10 keer hoger dan de prijs van groene of zwarte thee.
Witte theesoorten
Er zijn zes soorten witte thee, de belangrijkste zijn:
- Bai Hao Yin Zhen;
- Baimudan;
- Mag laten zien;
- Gong Mei.
Baimudan en Bai Hao Yin Zhen zijn theesoorten van de hoogste kwaliteit, aangezien er alleen hele toppen voor worden gebruikt, zijn Shou Mei en Gong Mei van mindere kwaliteit dan de eerste twee, omdat ze worden gebrouwen van bladeren en restjes.
Eigenschappen en voordelen van witte thee
Doordat deze theesoort tijdens de productie een minimale bewerking ondergaat, behoudt deze in vergelijking met groene of zwarte thee de meeste nuttige stoffen.
Witte thee is rijk aan:
- Antioxidanten - polyfenolen, catechines en flavonoïden;
- Mineralen;
- Aminozuren;
- Vitaminen C, PP en B;
- Spoorelementen;
- Essentiële oliën;
- Cafeïne.
Volgens beoordelingen is witte thee een uitstekend antidepressivum, kalmeert en ontspant het snel, elimineert prikkelbaarheid en verlicht vermoeidheid.
De immunostimulerende, antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen van witte thee zijn bekend. Het lest de dorst goed en verfrist in de hitte, en dankzij de essentiële oliën in het witte haar is het een natuurlijke antioxidant, reinigt het het lichaam en verbetert het de gemoedstoestand.
Witte thee is het meest gunstig voor iemand die verkouden is, omdat het de symptomen snel verlicht en het immuunsysteem versterkt. Het bevordert ook de wondgenezing, verhoogt de bloedstolling, voorkomt de ontwikkeling van hart- en vaatziekten, kanker en cariës.
Vanwege zijn genezende eigenschappen wordt witte thee veel gebruikt in de cosmetologie, waar het een van de componenten is bij de productie van douchegels en crèmes.
Onderzoek uitgevoerd aan de Kingston University in 2009 bevestigde dat witte thee met zijn hoge ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen het risico op het ontwikkelen van reumatoïde artritis kan verminderen en het verouderingsproces van de huid kan vertragen.
Witte thee zetten
Om een heerlijke en aromatische drank te brouwen die alle gunstige eigenschappen van witte thee behoudt, is het belangrijk om je aan bepaalde regels te houden. Ten eerste is het belangrijk om theepotten van glas, keramiek of porselein, gaiwans of glazen glazen te gebruiken om thee te zetten. Voor het koken moeten de gerechten worden opgewarmd met heet water en gedroogd, pas daarna zijn ze geschikt voor het bereiden van een drankje.
Ten tweede mag het water dat in de thee wordt gegoten niet heet zijn - 60-85 ° C, het is raadzaam om Artesisch of ander water uit bronnen te gebruiken. Neem voor een portie van 150 ml 3-5 g thee, die 2-3 minuten wordt gezet. Binnen 30 minuten kunt u dezelfde portie van de drank meerdere keren opnieuw zetten.
Het is het beste om thee te bewaren in een nieuwe glazen of aarden container met deksel, uit de buurt van kruiden, omdat het alle vreemde geuren snel absorbeert.
Witte thee is een heerlijke en aromatische drank die rijk is aan aminozuren, essentiële oliën, voedingsstoffen, vitamines en antioxidanten. Het stimuleert niet alleen, verbetert de stemming en verlicht vermoeidheid, maar versterkt ook het immuunsysteem en voorkomt de ontwikkeling van vele ziekten.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
