Cranberry saus
Cranberries zijn een zeer waardevol en gezond product. In ons land worden veenbessen al sinds de oudheid vereerd. In het dieet van onze voorouders waren cranberrysaus, cranberrysap, cranberrysap en cranberry zelf noodzakelijkerwijs aanwezig. En geen enkele overzeese handelaar verliet het land zonder deze bes te proberen. En de inwoners van het oude Rome noemden de cranberry een kleine bal die het lichaam verzadigt met vitale energie. En hoewel deze bes een ongewoon zure smaak heeft, wordt hij over de hele wereld gewaardeerd om zijn unieke natuurlijke eigenschappen.
Momenteel zijn er cranberryplantages in de VS, Canada, Rusland, Oekraïne, Wit-Rusland, Polen en in enkele Scandinavische landen. Het industrieel oogsten van fruit begint in het vroege najaar. Na het invriezen worden de cranberries echter erg zoet.
Cranberry-samenstelling
Bessen bevatten veel fytonutriënten, vitamines en andere heilzame ingrediënten. Cranberries bevatten dezelfde hoeveelheid vitamine C als tuinaardbeien, grapefruits, sinaasappels en citroenen. Ook bevatten deze bessen vitamine B1, B2, B5, B6, vitamine PP, K1 en vitamine E. Veenbessen bevatten appel-, citroenzuur-, benzoë-, chlorogeen-, kinine-, oxaalzuur- en barnsteenzuur. Het bevat veel fructose en glucose en veel minder sucrose. Het bevat veel pectinestoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam. Bessen bevatten verschillende bioflavonoïden - flavonolen, anthocyanen, fenolzuren, catechines, betaïne. Er zijn macro- en micro-elementen die belangrijk zijn voor het lichaam in veenbessen: calcium, kalium, fosfor, ijzer, jodium. Het bevat ook een beetje kobalt, boor, lood, nikkel, zink, aluminium.
Met zo'n rijke samenstelling van nuttige componenten is het caloriegehalte van veenbessen slechts ongeveer 28 kcal.
Nuttige eigenschappen van veenbessen
Cranberries zijn een uitstekend natuurlijk antibioticum. De samenstelling van deze bes is rijk aan stoffen die de cellen van het lichaam beschermen tegen de negatieve effecten van vrije radicalen. Vanwege het hoge gehalte aan ascorbinezuur en kaliumzouten zijn veenbessen erg handig tijdens verkoudheid en infectieziekten om de immuniteit te versterken. Het is ook bewezen dat deze bes het therapeutische effect van antibiotica voor urologische, gynaecologische aandoeningen en pyelonefritis meerdere keren kan versterken.
Wetenschappers beweren dat dagelijkse consumptie van een glas veenbessen het risico op verergering van blaasontsteking met de helft vermindert. Dit therapeutische effect van bessen is te wijten aan het gehalte aan benzoëzuur en proanthocyaniden erin. Stoffen van cranberrysap, het veranderen van de samenstelling van urine, voorkomen de ontwikkeling van pathogene bacteriën.
Cosmetologen en dermatologen gebruiken de gunstige eigenschappen van deze bessen actief in veel producten voor de behandeling van haar, huid en nagels.
De vruchten hebben uitgesproken antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen. Regelmatige consumptie van veenbessen helpt de elasticiteit en sterkte van bloedvaten te vergroten. Bovendien activeert het de afscheiding van maagsap, wat de opname van voedsel bevordert en de eetlust verbetert.
Verse veenbessen worden als het nuttigst beschouwd, maar na warmtebehandeling kunnen deze bessen worden gebruikt voor colitis, gastritis en pancreatitis.
Jam, gelei, marmelade, conserven zijn gemaakt van veenbessen. Ook wordt de bes gebruikt om sappen, vruchtendranken, tincturen, kwas en cranberrysaus te bereiden.
Cranberrysaus maken
Cranberrysaus is een zoetzure cranberrysaus die wordt gebruikt in de traditionele Engelse en Amerikaanse keuken. Amerikanen associëren cranberrysaus met Thanksgiving. In dit land wordt het geserveerd met traditionele kalkoen, in Engeland wordt cranberrysaus geserveerd met gevogelte of vlees met Kerstmis.
Cranberrysaus geeft gevogelte-, vis- en vleesgerechten een bijzondere, feestelijke smaak. Deze zoetzure saus past vooral goed bij vet lamsvlees of varkensvlees. Zo'n saus is ook goed te serveren bij wild, galantines, vleespastei. Het resultaat is een harmonieuze en zeer rijke smaak van het gerecht.
Cranberrysaus kan worden gebruikt in muffins, taarten, maar ook worden uitgespreid op een broodje, een stuk brood, brood of gewoon worden toegevoegd aan heet water of thee.
Cranberrysaus duurt meestal niet meer dan een half uur om te koken. Er zijn veel recepten om cranberrysaus te maken. Het klassieke kookrecept: los vijfhonderd gram suiker op in een halve liter water, breng aan de kook en kook niet langer dan vijf minuten. Voeg vervolgens de cranberries toe en verwarm opnieuw tot de schil van de bes begint te barsten. Vervolgens wordt de saus van het vuur gehaald en door een vergiet gewreven. Cranberrysaus kan zowel warm als koud worden geserveerd. Om de saus dikker te maken, moet deze lang worden gekookt. Dit recept kan maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard.
Cranberrysaus kan niet alleen bij vlees worden geserveerd, maar ook bij aardappelen, pasta en groenten. Indien gewenst kunt u er verschillende kruiden aan toevoegen - geraspte gember, kruidnagel.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
