Batun ui
Batun-ui, of, zoals het ook wordt genoemd, vuistige ui of Tataars, is een vaste plant van de uienfamilie.
Azië wordt beschouwd als de geboorteplaats van uienbatuna, maar tegenwoordig is de plant wijdverspreid in vrijwel heel Rusland, met uitzondering van de regio's in het hoge noorden.
Er zijn verschillende soorten uienbatuna: Russisch, Chinees en Japans. De meest vorstbestendige daarvan is de Russische soort, die bestand is tegen temperaturen tot -10 graden Celsius. De andere twee soorten tolereren ongunstige omgevingsomstandigheden veel erger.
De ui vormt geen volwaardige ui, daarom worden alleen de eigenaardige stengels die eruit zien als een pijp als voedsel gebruikt. 2-3 jaar na het planten begint de batun-ui te vertakken en vormt hij tot 40 takken. Rond dezelfde tijd verschijnt een scheut met een ronde hoed van kleine witte bloemen, die overvloedig nectar afscheidt.
Nuttige eigenschappen van batunuien
Samen met de uiterlijke gelijkenis heeft de batunui alle nuttige eigenschappen van uien. Sinds de oudheid wordt deze hete smaakmaker gebruikt als additief voor voedsel met een specifieke smaak, maar ook als een remedie die met succes veel voorkomende ziekten bestrijdt.
In de groene bladeren van de ui zit een overmatige hoeveelheid ascorbinezuur en niacine, caroteen, riboflavine, thiamine, magnesium, kalium, ijzerzouten, etherische olie, die de plant een speciale smaak en aroma geven, met bitterheid. Het is vermeldenswaard dat het gehalte aan vitamine C in de ui hoger is dan dat in de veren van uien.
De gunstige eigenschappen van ui zijn vooral waardevol in het voorjaar - de tijd waarin de meeste mensen aan vitaminetekorten lijden en meer ondersteuning nodig hebben.
Volgens de verzekeringen van wetenschappers vullen 150 gram batuna-uien (een grote ui) de helft van de dagelijkse inname van vitamine A en C aan, evenals een vijfde van de lichaamsbehoefte aan calcium en kalium - elementen die de werking van het cardiovasculaire systeem van het lichaam verbeteren. Het is bekend dat preparaten worden gemaakt van batunuien die helpen de bloeddruk te verlagen en de elasticiteit van capillaire vaten te vergroten.
Het caroteen in de groene ui is verantwoordelijk voor de gezonde conditie van de huid en slijmvliezen van het lichaam. In de Chinese geneeskunde wordt de plant gebruikt als tonicum, zweetdrijvend middel en pijnstiller bij maagaandoeningen.
De batunui staat bekend om zijn sterk desinfecterende werking.
Voedingswaarde van ui
Het caloriegehalte van batunuien is slechts 34 kcal / 100 gram product. Voedingswaarde van de plant:
- Eiwit - 1,3 g;
- Vet - 0,1 g;
- Koolhydraten - 3,2 g.
Batunui bevat stoffen die nuttig zijn voor ons lichaam zoals choline (6,1 mg), vitamine PP (0,35 mg), vitamine B1 (0,05 mg), vitamine B2 (0,03 mg), vitamine B5 (0, 12 mg), vitamine B6 (0,12 mg), vitamine B9 (19 μg), vitamine K (0,4 μg), vitamine E (0,02 μg), zink (0,17 g), selenium (0, 5 μg), fluor (1,1 μg), mangaan (0,13 mg), fosfor (29 mg), ijzer (0,21 mg), magnesium (10 mg), natrium (4 mg), kalium (146 mg)) en calcium (23 mg).
Voedingsdeskundigen raden aan uienbatun in het dieet op te nemen voor mensen die lijden aan stofwisselingsstoornissen, leveraandoeningen, nierstenen, jicht, reuma, atherosclerose, dysenterie, hypertensie.
Toepassing
Bij het koken worden alleen de stengels (greens) van batunuien gebruikt - als smaakmaker voor vlees, visgerechten, salades, sauzen. In de Tataarse keuken is het gebruikelijk om batunuien te gebruiken als een onafhankelijk voorgerecht gebakken met eieren en kaas.
De ui wordt ook gebruikt in de volksgeneeskunde, waar de plant veel wordt gebruikt als diuretisch, antihelminthisch en hemostatisch middel.
Voor de behandeling van ziekten van het maagdarmkanaal, koorts, het cardiovasculaire systeem, wordt een tinctuur van batunui gebruikt. Om het voor te bereiden, moet je de gehakte batunui in een bak doen, de plant met 70% alcohol (1: 4) gieten, een week laten staan, dan zeven en 15-20 druppels nemen, verdund in 50 ml koud drinkwater.
Als remedie tegen snelle vermoeidheid wordt een afkooksel van batunuien genomen. Het wordt als volgt bereid: 80 g groenten worden geplet, 200 ml kokend water wordt gegoten, gedurende 30 minuten geïnfuseerd en vervolgens gefilterd. Een tinctuur van 200 ml wordt tweemaal daags na de maaltijd ingenomen.
Contra-indicaties
Ondanks de vele gunstige eigenschappen van de ui, kan overmatige consumptie van de plant in voedsel leiden tot verhoogde prikkelbaarheid van het zenuwstelsel. Het wordt niet aanbevolen om gerechten met uien op smaak te brengen met batun, mensen die lijden aan maagzweren en darmzweren, pancreatitis en gastritis.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
