Ansjovis
Hamsa behoort tot een van de soorten ansjovis. Deze kustvissende vis leeft voornamelijk in de oostelijke Atlantische Oceaan. Bovendien wordt het aangetroffen in de wateren van de Zwarte en Middellandse Zee, en in de zomermaanden komt het vaak de Oostzee, Azov en zelfs de Noordzee binnen.
Uiterlijk
De lichaamslengte van de ansjovis is niet langer dan 15 - 20 cm en de rugkleur kan variëren van zwartgrijs tot blauwgroen. Haar zijkanten zijn mooi wit-zilver van kleur. Vaak zie je langs de zijkant van de ansjovis een smalle lengtestrook die een metaalachtige glans werpt.
Een beetje geschiedenis
Hamsa is al sinds de oudheid bekend bij de mensheid. Vissers uit de Krim verkochten deze vis aan het begin van onze jaartelling aan de oude Grieken en Romeinen. De oude Griekse geograaf en historicus Strabo schreef dat hamsa in die oudheid hoog in het vaandel stond en in zijn belang op de tweede plaats kwam na brood. Tijdens archeologische opgravingen aan de kust van de Krim werden de overblijfselen van netten gevonden, met behulp waarvan de vissers op ansjovis visten, evenals grote houten vaten die bedoeld waren om het te zouten.
De oude Grieken en Romeinen waardeerden hamsavlees vanwege zijn speciale malsheid en unieke smaak met een lichte bitterheid. In de oudheid werd gezouten hamsa vooral als voedsel gebruikt. Een nogal zure en pittige saus genaamd gurum werd ook van deze vis bereid.
En vandaag is er nog steeds veel vraag naar ansjovis bij de consument, wat niet alleen wordt verklaard door de uitstekende smaak, maar ook door de brede beschikbaarheid. Deze vis is nog steeds een van de belangrijkste visobjecten. Er is voornamelijk gezouten ansjovis te koop, maar soms wordt ook ingevroren. Er worden stoofpot en paté van gemaakt, toegevoegd aan verschillende salades. In de Italiaanse keuken wordt een aromatische en smakelijke pasta gemaakt van ansjovis en worden er olijven mee gevuld.
HAMSA voordelen
Hamsa wordt beschouwd als een van de beste visdelicatessen. Het kan heel worden gegeten zonder de kleine botten van de filet te verwijderen. Omdat calcium en fosfor het meest in de huid en botten van vissen zitten, kan ansjovis gerust een belangrijke bron van deze elementen worden genoemd. Daarnaast bevat deze vis molybdeen, nikkel, fluor, chroom en zink. Het is een nuttige voeding voor mensen van elke leeftijd. Qua voedingswaarde is het praktisch geenszins inferieur aan rundvlees, maar het eiwit dat het bevat, wordt beter door het menselijk lichaam opgenomen. Tegelijkertijd is het caloriegehalte van ansjovis vrij laag en kan het, zonder bang te zijn om extra kilo's aan te komen, in hun dieet worden opgenomen door degenen die een dieet volgen.
Hamsa is ook een bron van meervoudig onverzadigde vetzuren, die helpen het serumcholesterolgehalte te verlagen, het risico op bloedstolsels te verminderen en het lipidenprofiel te verbeteren. Bovendien voorkomen meervoudig onverzadigde vetzuren de ontwikkeling van kwaadaardige neoplasmata, ziekten van het cardiovasculaire systeem en de nieren, en in het geval van deze ziekten kunnen ze hun progressie aanzienlijk vertragen.
Het is bewezen dat hamsa een gunstig effect heeft op de mannelijke potentie. In dit verband adviseren voedingsdeskundigen het sterkere geslacht om deze vis regelmatig in hun menu op te nemen.
Caloriegehalte van ansjovis en de samenstelling ervan
De ansjovis bevat 2% vet, 17,5% eiwit en 0% koolhydraten. Bovendien bevat het vitamine PP, evenals macro- en micro-elementen (chloor, zwavel, zink, chroom, fluor, molybdeen, nikkel, calcium, fosfor, enz.).
Het caloriegehalte van ansjovis is vrij laag en bedraagt slechts 88 kcal per 100,0 g product.
Gezouten hamsa
In zijn uiterlijk en smaak lijkt gezouten hamsa erg op sprot. Het verschilt van haar in malser en roze vlees. Gezouten hamsa is een favoriet gerecht van veel mensen. Het is vooral lekker bij gekookte of gebakken aardappelen in de oven.
Zoute hamsa bevat echter te veel keukenzout. Daarom moet men zich niet te veel met haar laten meeslepen, om het urinestelsel niet te zwaar te belasten. Mensen die lijden aan nier- en / of hart- en vaatziekten zouden zoute ansjovis volledig uit hun dieet moeten schrappen.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
