Karper
De karper is een vis die behoort tot de karperfamilie van de karperorde. Het leeft in de zoetwaterbekkens van de Zwarte, Azov, Aral en Kaspische Zee, evenals in het Kapchagai-meer en de rivier de Amoer. Het dieet van de karper varieert afhankelijk van het seizoen. Dus in het voorjaar en de vroege zomer geven vissen de voorkeur aan jonge scheuten van lisdodde, riet, vijverwier, eicapsules en andere soorten waterplanten; ze kunnen ook kikker- en viskaviaar eten. In de zomer is het dieet van de karper gebaseerd op wormen, insecten, eiercapsules, slakken, kleine bloedzuigers en rivierkreeften.
Karper is een verwante vorm van karper, gefokt door selectie.
Deze vis heeft een langwerpig lichaam bedekt met grote goudgele schubben met een blauwachtige tint. Op de buik van de karper verandert de kleur naar een lichtere kleur en de rug is een donkerdere tint. Elke schaal is omzoomd door een zwarte streep en de basis is bedekt met donkere vlekken. Kenmerkend voor de karper is de aanwezigheid van een donkergrijze rugvin met een karakteristieke, sterk gekartelde straal.
Ondanks het feit dat de karper wel 35 jaar kan worden, stopt de groei van vissen op de leeftijd van 7 jaar. Het gemiddelde gewicht is ongeveer 2-3 kg. Er zijn echter personen met een lengte van meer dan een meter, en de massa bereikt 25 kg.
Karper: caloriegehalte, samenstelling en nuttige eigenschappen
Het lage caloriegehalte van karperfilet - slechts ongeveer 97 Kcal per 100 g product - is een reden om vis te classificeren als voer dat geschikt is voor de voeding. Bovendien is karpervlees goed verteerbaar. Het wordt gemakkelijk verteerd vanwege de kleine hoeveelheid bindweefsel, wat de vis ook aantrekkelijk maakt voor diegenen wiens levensstijl niet actief kan worden genoemd. Tegelijkertijd bevat de vis een grote hoeveelheid eiwit, wat zowel tijdens actieve belasting als tijdens de periode van actieve groei van het lichaam nuttig is.
Karpervlees is rijk aan verschillende vitamines en mineralen. Vis heeft dus een hoog gehalte aan vitamine A, PP, C, E, evenals B-vitamines, in het bijzonder thiamine - B1 en riboflavine - B2. Het complex van macro- en micro-elementen in vis bestaat uit fosfor, ijzer, calcium, chroom, magnesium, fluor, chloor, kalium, natrium, nikkel en molybdeen. De karper bevat ook een uitgebalanceerd gehalte aan onverzadigde vetzuren.
Karper kaviaar
Dicht en klein, met een karakteristieke roodachtige kleur, behoort karper kaviaar tot de categorie "witte kaviaar". Vanwege de lage kosten wordt het vaker nagemaakt dan andere producten in deze categorie.
Echte karper kaviaar is een ware delicatesse, die samen met fijngehakte uien als paté wordt gebruikt, toegevoegd aan romige en zure roomsauzen voor vis.
Karper paait van april tot juni, in de buurt van vegetatie, in de kustwateren. De volwassen leeftijd voor het paaien van vissen wordt beschouwd als 3 tot 5 jaar oud.
De karper-kaviaar komt bij de consument op tafel na een langdurige verwerking, waaronder zouten en pasteurisatie. De opslagduur zonder verlies van nuttige en smaakkwaliteiten is hoog wanneer deze wordt vervaardigd in overeenstemming met de nodige regels.
Het hoge gehalte aan lecithine, meervoudig onverzadigde vetzuren en een aantal vitamines, samen met de voedingseigenschappen, maakt karper kaviaar niet alleen lekker, maar ook een buitengewoon gezonde lekkernij.
Karper koken
Karpervlees heeft een delicate, licht zoetige smaak. De rijke en heldere smaak van vis is niet gemakkelijk te veranderen, zelfs niet met behulp van kruiden en andere ingrediënten, daarom blijft karper altijd een dominant kenmerk in een gerecht.
De sappigheid, smakelijke en rijke smaak van vis is bijna niet te bederven, ongeacht de keuze van de methode om karper te koken. Vis kan worden gebakken, gebakken, gedroogd, gevuld, gezouten en zelfs gekookt als voorgerecht. De karper is vooral populair tijdens de vastenperiode.
Welke methode voor het koken van karpers ook wordt gekozen, het is belangrijk om de vis goed schoon te maken. Met alleen verse karkassen moet de karper van de schubben worden bevrijd, waarna de binnenkant moet worden verwijderd via een incisie in de rug om schade aan de galblaas te voorkomen.
Karper: contra-indicaties
Een groot aantal nuttige eigenschappen en kenmerken van karpers maken vis een gewild gerecht op elke tafel, maar de overmatige consumptie ervan is ongewenst. Vanwege het feit dat de vis in het voedsel extreem kieskeurig is (de karper kan zich voeden met weekdieren, wormen, insectenlarven), en ook vanwege het feit dat vervuilde waterlichamen vaak zijn leefgebied worden, verzamelt het lichaam van de karper schadelijke stoffen in aanzienlijke hoeveelheden.
Ook wordt karper niet aanbevolen voor gebruik door personen met individuele intolerantie.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
