Maneschijn
Moonshine is een zelfgemaakte sterke alcoholische drank. Moonshine is een afgekoelde damp van ethylalcohol, die vrijkomt bij verhitting en langdurig koken van de alcoholhoudende massa. De alcoholhoudende massa (puree) voor de bereiding van deze alcoholische drank wordt verkregen door fermentatie van aardappelen, bieten, suiker, granen en andere producten die suiker of versuikerde zetmeelcomponenten bevatten.
De geschiedenis van de opkomst van maneschijn
Aanvankelijk was maneschijn geen bedwelmende drank, maar een medicinale infusie. In die zin wordt maneschijnwodka beschreven in de Novgorod Chronicle van 1533. Destijds werden in Rusland vier soorten maneschijn geproduceerd: "borskoe-wijn" (een premiumdrank), "dubbele wijn" (maneschijnwodka met een speciale sterkte), "goede wijn" en "eenvoudige wijn". Russische maneschijn was aan het begin van de negentiende eeuw superieur in kwaliteit aan Franse cognac en Engelse whisky. Deze drank was in die tijd veel duurder dan goud. Elk adellijk landgoed had zijn eigen methoden om maneschijn te maken. Maneschijn uit de achttiende en negentiende eeuw was persoonlijk en had geen commercieel karakter.
Met dit drankje werd de eerste taverne geopend in de buurt van het Kremlin in Moskou. Alleen de oprichniks ("koninklijke honden") mochten het bezoeken. In die tijd werden ze voor heldendaden niet beloond met bevelen, maar met de zogenaamde koninklijke pollepel. De eigenaar van zo'n onderscheiding kon overal zoveel maneschijn drinken als hij in de pollepel tegelijk kon scheppen.
Moonshine-samenstelling
Om maneschijnwodka te maken, zijn grondstoffen nodig. De samenstelling van de drank hangt allereerst af van de beschikbaarheid van grondstoffen in elke specifieke regio. Afhankelijk van de componenten zijn de volgende soorten maneschijn onderverdeeld: fruit of fruit en bessen, aardappel, rode biet, graan. Naast het belangrijkste ingrediënt dat wordt gebruikt om de puree te bereiden, bevat zelfgemaakte wodka water, suiker en gekonfijt zetmeel. Zuurdesem in de vorm van gist wordt ook gebruikt bij de bereiding van maneschijn.
100 gram maneschijnwodka bevat 33,3 g alcohol, 66 g water, 0,1 g as, 0,1 g mono- en disachariden, 1 mg kalium, 1 mg calcium en 10 mg natrium.
Soorten maneschijn
In de wereldwijde drinktraditie worden de volgende soorten maneschijn onderscheiden: maneschijn - Amerikaanse zelfgemaakte wodka, chichi casera - maneschijn gemaakt in Latijns-Amerika, Schwarzgebranntes - Duitse maneschijndrank, Samogon of Bimber - Poolse maneschijn. De mensen van Frankrijk hebben hun eigen manier bedacht om maneschijn te maken, genaamd tord-boyaux. Letten noemen deze sterke drank kandza en Litouwers noemen het samogonas.
De voordelen van maneschijn
Sommige kenners van de drank beweren dat er echte voordelen zijn aan zelfgemaakte wodka gemaakt volgens oude familierecepten. Er wordt aangenomen dat slechts 40-50 gram maneschijn met peper verkoudheid helpt voorkomen. In de volksgeneeskunde zijn er veel recepten voor maneschijnkompressen en wrijven bij verhoogde lichaamstemperaturen, gewrichtspijn en verkoudheid.
In 1951 plaatste de Amerikaanse professor in de cardiologie White in de lijst van de beste hartmedicijnen alcohol op de tweede plaats na medicijnen uit de nitroglycerine-serie. Volgens Amerikaanse artsen helpt regelmatige en matige consumptie van alcohol, inclusief maneschijn, om het cardiovasculaire systeem te versterken, de wanden van bloedvaten te beschermen tegen atherosclerotische laesies en het risico op artritis aanzienlijk te verminderen. Alcohol verlaagt de concentratie van schadelijk cholesterol in het bloedplasma, vergroot de diameter van de kransslagaders en blokkeert hun spasmen, en helpt ook de bloedstolling te verminderen.
Maneschijn schade
De schade van maneschijn aan het menselijk lichaam is echter duidelijker dan de voordelen. Door de destillatie van de alcoholhoudende massa ontstaat de zogenaamde ruwe alcohol, die een aanzienlijke hoeveelheid nevencomponenten (foezelolie, methanol) bevat die onomkeerbare aanhoudende veranderingen in het menselijk lichaam veroorzaken.
De samenstelling van foezelolie bevat giftige onzuiverheden - isoamyl, isopropylalcoholen en ethylacetaat. Deze olie veroorzaakt epileptische aanvallen, remt de cellulaire ademhaling en beschadigt het centrale zenuwstelsel. Als alle giftige eigenschappen van ethylalcohol als een eenheid worden beschouwd, dan is deze waarde voor een bepaald type olie negentien.
Vooral isoamylalcohol is giftig. Wanneer deze alcohol op de huid komt, ontstaat er een branderig gevoel, ontstaan er blaren. Amylalcohol remt de activiteit van de hersenen, en isopropyl- en propylalcoholen remmen de koolhydraatfunctie van de lever significant.
Moonshine veroorzaakt aanzienlijke schade aan het slijmvlies van het maagdarmkanaal. Bij systematisch gebruik van deze drank in grote hoeveelheden wordt het membraan dunner, wat kan leiden tot maagbloedingen en maagzweren. De lever wordt bij het neutraliseren van het lichaam tegen
Overmatig gebruik van maneschijn vermindert de afweer van het lichaam en draagt bij aan het optreden van infectieziekten - tuberculose, longabces, bronchiëctasie.
De bedwelming veroorzaakt door zelfgemaakte wodka treedt zeer snel, bijna onmiddellijk in en duurt erg lang. De vertroebeling van het bewustzijn die optreedt bij opwinding, verandert bij het ontwaken in een zware slaap met hoofdpijn.
Maneschijn bereidingsmethoden
Tijdens zijn lange geschiedenis is maneschijn op verschillende manieren gemaakt. Tot onze tijd bleef de zogenaamde "artisanale of zelfgemaakte maneschijn", gemaakt op een zelfgemaakt apparaat, populair. Er is ook een industriële productie van deze alcoholische drank. Er wordt echter aangenomen dat industriële maneschijnwodka qua smaak en kwaliteit niet te vergelijken is met zijn ambachtelijke tegenhangers.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
