Anijs
De genezende eigenschappen van anijs zijn bekend sinds de tijd van Avicenna en Hippocrates, en als specerij wordt het al meer dan duizend jaar verbouwd.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe kan ik 337 kcal verbranden?
| Lopen | 84 minuten |
| Joggen | 37 minuten |
| Zwemmen | 28 minuten |
| Een fiets | 48 minuten |
| Aerobics | 67 minuten |
| Huishoudelijke taken | 112 minuten |
Omschrijving
Anijs is een eenjarig kruid uit de Umbrella-familie. Hij bereikt een hoogte van 50 cm en groeit in het wild in Griekenland, maar wordt in bijna alle landen van de wereld verbouwd. Voor medicinale doeleinden worden de wortels, zaden en het grondgedeelte van de plant gebruikt.
De stengels worden tijdens de bloei geoogst met onrijpe vruchten. Ze worden op een droge, donkere plaats gesneden en gedroogd. De vruchten (zaden) worden geoogst als ze rijp zijn, en worden ook op een donkere plaats gedroogd, waarbij ze in een dunne laag worden verspreid. De wortels van de plant worden in de herfst na het oogsten van de vruchten uitgegraven.
Anijs komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en de mediterrane regio's. De plant begon duizenden jaren geleden te groeien. Het is waarschijnlijk bekend dat het in de 1e eeuw voor Christus werd verbouwd in het oude Griekenland, Egypte en op het eiland Kreta. Tijdens de Middeleeuwen verspreidde de plant zich over de Middellandse Zee, waar hij niet alleen als specerij werd gekweekt, maar ook als medicinale plant. Tegenwoordig wordt anijs over de hele wereld verbouwd, maar deze smaakmaker is het populairst in Egypte, Zuidoost-Azië, Zuid-Europa en het Midden-Oosten.
Het gebruik van anijs bij het koken
De vruchten van anijs worden bij het koken als specerij gebruikt. Ze worden toegevoegd aan bakwaren, zoetwaren en bakkerijproducten als zelfstandig ingrediënt of in combinatie met andere kruiden. Ze worden toegevoegd aan ingeblikt fruit en jam, allerlei soorten jus en sauzen voor groente- en vleesgerechten.
Op basis van anijs worden arak, sambuca, absint, mastiek en andere alcoholische dranken bereid. In de oosterse keuken wordt anijs vaak toegevoegd aan thee, fruitsoepen en infusies om smaak en steil voedsel te geven.
Anijs wordt gebruikt om olie te maken, die veel wordt gebruikt bij de productie van zoetwaren, bakkerijproducten, vlees, vis en alcohol, en bij het maken van zeep.
De samenstelling en het caloriegehalte van anijs
100 g anijs bevat 9,5 g water, 17,6 g eiwit, 15,9 g vet, 14,6 g vezels, 35,4 g koolhydraten, 7 g as; vitamines: thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (PP), pantotheenzuur (B5), pyridoxine (B6), foliumzuur (B9), ascorbinezuur (C); macronutriënten: fosfor, natrium, magnesium, kalium, calcium; sporenelementen: zink, selenium, koper, mangaan, ijzer.
Het caloriegehalte van anijs is 337 kcal per 100 g product.
De voordelen van anijs
In de volksgeneeskunde wordt gewone anijs gebruikt als een pijnstiller, slijmoplossend, zweetdrijvend, desinfecterend, antipyretisch middel. De gunstige eigenschappen van anijs zijn onder meer verbetering van de darmmotiliteit, secretoire functie van de luchtwegen en het maagdarmkanaal.
Anijszaadjes worden zeer gewaardeerd en zijn een integraal onderdeel van laxeermiddelen, borst-, zweet- en maagladingen. Dankzij de voordelen van anijs wordt het met succes gebruikt in de parfumerie-, alcoholische dranken- en voedingsindustrie.
Afkooksel van anijszaad wordt gebruikt om darmkrampen, ontstekingsprocessen in het maagdarmkanaal, winderigheid, obstipatie, maagbloeding, pijnlijke menstruatie en menstruele onregelmatigheden te behandelen, evenals een middel om de spijsvertering te verbeteren. Bij moeders die borstvoeding geven, verbetert het afkooksel van anijszaad de lactatie.
De infusie van plantstelen en zaden verbetert de werking van de lever en alvleesklier. Het wordt gebruikt voor hoest, bronchitis, astma, longontsteking, kortademigheid, tracheitis, laryngitis. Van de genezende eigenschappen van anijs is bekend dat het helpt bij het verdunnen van sputum, daarom wordt het vaak gebruikt voor kinkhoest bij kinderen.
Afkooksel van anijszaadjes met honing heeft een goed effect op heesheid. En gebruik voor brandwonden een afkooksel van zaden gemengd met eiwit.
Het gebruik van anijs staat bekend als een diureticum voor urolithiasis, nier- en blaasaandoeningen.
In termen van zijn geneeskrachtige eigenschappen is gewone anijs inferieur aan karwij en venkel, maar het heeft een veel aangenamere smaak. Anijs is daarom een heerlijke en gezonde thee.
Van anijs wordt olie gemaakt, een gelige vloeistof met een aangenaam kruidig-zoet aroma. Anijsolie is opgenomen in borstelixers, hoestbuien. Het wordt gebruikt als slijmoplossend en antisepticum bij de behandeling van verkoudheid en ontstekingen van de bovenste luchtwegen (bronchitis, tonsillitis, laryngitis, loopneus, griep).
Anijsolie wordt gebruikt bij scheurbuik, stemverlies, brandwonden en ontsteking van de amandelen en tandvlees.
Een ander voordeel van anijs is dat insecten de geur niet verdragen, dus wordt het vaak gebruikt om insecten, vliegen, muggen en luizen te bestrijden.
Anijswortels zijn opgenomen in verschillende preparaten om de hartfunctie te verbeteren. En om van een slechte adem af te komen, laten rokers ze kauwen.
Contra-indicaties
Anijs en daarop gebaseerde preparaten hebben contra-indicaties. Ze kunnen dus niet worden gebruikt voor maag- en darmzweren, zwangerschap, colitis ulcerosa, met verhoogde zuurgraad van maagsap, evenals voor kinderen jonger dan twaalf jaar.
De duur van de anijsoliebehandeling mag niet langer zijn dan zeven dagen. Bovendien kunnen bij langdurig of overmatig gebruik anijsafkooksel en -infusie een allergische reactie veroorzaken.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
