Caloriegehalte van vis
Vis staat altijd al hoog in het vaandel als voedingsproduct. In veel landen waren er nationale tradities bij de voorbereiding ervan. De consumptie van vis in Rusland werd gereguleerd door de kerkelijke kalender gezien het feit dat het mager voedsel was en het caloriegehalte van vis altijd niet erg hoog was. Maar zulke dagen waren genoeg, en daarom gebruikten de Russen het in grote hoeveelheden. Dit verklaart waarschijnlijk de goede gezondheid van onze voorouders.
De chemische samenstelling en voordelen van vis
Afhankelijk van het type vis, zijn leefgebied, is de chemische samenstelling verschillend in kwaliteit en kenmerken. Interessant is dat zelfs het seizoen waarin de vis werd gevangen een grote rol speelt. Voor het uitzetten is het bijvoorbeeld veel vetter, en dit heeft zeker invloed op het caloriegehalte van vis.
Visvlees is een eiwitproduct. Maar de inhoud hangt af van het soort vis. Er is zelfs een indeling naar eiwitgehalte:
- Laag in proteïne;
- Gemiddeld - van 10 tot 15%;
- Eiwit - tot 20%;
- Rijk aan proteïne - meer dan 20%.
Eiwit wordt perfect door het lichaam opgenomen en door het lage caloriegehalte van vis is het een ideaal voedingsproduct.
Visolie wordt met recht als een echt medicijn beschouwd. Het is gemaakt van kabeljauwlever. Vooral in de kindertijd moet visolie worden gegeven om rachitis te voorkomen. Het bevat een grote hoeveelheid vetoplosbare vitamines A en D, evenals vetzuren. Vetten hebben tot op zekere hoogte invloed op het caloriegehalte van vis.
Het vetgehalte is ook afhankelijk van de vissoort. Ze zijn onderverdeeld op basis van hun gemiddelde vetgehalte:
- Mager - minder dan 2%;
- Gemiddeld vetgehalte - tot 8%;
- Vet - tot 15%;
- Vooral vette variëteiten - meer dan 15%.
Ondanks het vetgehalte is het caloriegehalte van vis in ieder geval niet zo hoog als van bijvoorbeeld vet vlees.
Koolhydraten zijn voornamelijk spierglycogeen. Wanneer glycogeen wordt afgebroken, wordt glucose gevormd. Daarom kunnen visgerechten zoet smaken. Hierdoor voel je alle nuances van smaak en denk je niet te veel na over het caloriegehalte van vis.
Caloriegehalte van verschillende soorten vis
Het concept van "calorische inhoud" omvat het totale gehalte aan verschillende voedingsstoffen, evenals de verhouding tussen vetten, eiwitten en koolhydraten. Visvlees is qua samenstelling divers en voedzaam dan dierlijk vlees. In het verleden besteedde de bevolking niet veel aandacht aan vis. Ze serveerden er voornamelijk aspic-gerechten van. Tegenwoordig gebruiken steeds meer mensen liever meer zeevruchten in hun dieet dan vlees. Het caloriegehalte van vis is afhankelijk van het type, bijvoorbeeld:
- Heek caloriegehalte - 86 kcal per 100,0 filets;
- Pangasius caloriegehalte - 89 kcal per 100,0 g filet;
- Caloriegehalte snoekbaars - 83 kcal per 100,0 g filet;
- Het caloriegehalte van tong is 88 kcal per 100,0 g filet.
Als de vis wordt gezouten, gedroogd, gerookt, verandert ook het caloriegehalte. Het caloriegehalte van gebakken vis is het hoogst:
- Het caloriegehalte van heek is 111 kcal per 100,0 g;
- Het caloriegehalte van pangasius is 114 kcal;
- Het caloriegehalte van snoekbaars is 108 kcal;
- Het caloriegehalte van de tong is 110 kcal.
Daarom wordt aanbevolen om gekookte vis te eten. Tegelijkertijd bevat het geen extra vetten in de vorm van plantaardige oliën, die het caloriegehalte van gebakken vis verhogen.
Caloriegehalte van vis: nuttige eigenschappen
- Viseiwit is gemakkelijk verteerbaar. De methionine die het bevat, wordt in grotere hoeveelheden in vis aangetroffen dan in vlees. Vis is rijk aan essentiële aminozuren;
- Door het lage gehalte aan bindweefsel bij vissen wordt het goed door het lichaam opgenomen;
- Vis bevat een grote hoeveelheid aan omega-3 onverzadigde vetzuren, wat een gunstig effect heeft op het menselijke cardiovasculaire systeem. Veel visproducten worden op zichzelf als een echt medicijn beschouwd;
- De aanwezigheid van een grote hoeveelheid sporenelementen en jodium.
Volgens talrijke onderzoeken door wetenschappers is gebleken dat als u een grote hoeveelheid vis en zeevruchten eet, het risico op kanker wordt verminderd, evenals het voorkomen van problemen van het cardiovasculaire systeem, en de kwaliteit en duur van het leven toenemen.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
