Natriumcitraat
Natriumcitraat is een voedingssupplement E331, een natriumzout van citroenzuur met een specifieke zoutzure smaak.
Andere veel voorkomende namen voor natriumcitraat zijn natriumcitraat, natriumcitraat, dinatriumcitraat, trinatriumcitraat.
Natriumcitraat ziet eruit als een wit kristallijn poeder. Het lost goed op in water en slecht in alcohol, het wordt goed bewaard. De chemische formule van het additief E331 is Na3C6H5O7.
Natriumcitraat wordt verkregen door citroenzuur te neutraliseren met natronloog of een andere natriumbron.
Natriumcitraat is een officieel goedgekeurd voedingsadditief in Rusland, Oekraïne en Europa. Bovendien wordt E331 met succes gebruikt in de geneeskunde.
Natriumcitraat - Voedseltoepassingen
E331 wordt in de voedingsindustrie gebruikt als conserveermiddel, stabilisator of smaakversterker.
Het belangrijkste doel van natriumcitraat is om de smaak te versterken van koolzuurhoudende dranken die de smaak van citrusvruchten nabootsen. Gerenommeerde energiedranken bevatten ook natriumcitraat.
E331 wordt toegevoegd aan yoghurt, marmelade, soufflé, marshmallow, gelei, smeltkaas - om de zuurgraad te reguleren.
Natriumcitraat kan worden gebruikt als smaakmaker voor voedsel.
Het additief wordt gebruikt voor sterilisatie, pasteurisatie van melk, de productie van gefermenteerde melkproducten, ingeblikt voedsel op basis van melk, melkpoeder, zuigelingenvoeding voor kinderen en andere producten, waarvan de productie een langdurige warmtebehandeling van melk omvat.
Het gebruik van natriumcitraat in de geneeskunde
Door E331 aan gedoneerd bloed toe te voegen, zorgen artsen voor de veiligheid ervan - dankzij natriumcitraat kan het lange tijd niet stollen. Natriumcitraat wordt ook gebruikt om andere eiwitpreparaten te conserveren en als versterker van de werking van ascorbinezuur.
Citraat voorkomt veranderingen in pH-waarden en wordt daarom gebruikt om brandend maagzuur te verlichten. De stof wordt voorgeschreven voor nieracidose, cystitis (om symptomen te verlichten).
De farmaceutische industrie gebruikt natriumcitraat bij de productie van instant-geneesmiddelen.
De stof bevat vaak de samenstelling van medicijnen die de symptomen van het kater-syndroom verlichten, wordt als laxeermiddel gebruikt.
De schade van natriumcitraat
Een persoon kan na het nuttigen van producten en geneesmiddelen die E331 bevatten, last krijgen van misselijkheid, braken, verhoogde bloeddruk, verminderde eetlust en buikpijn. Tegelijkertijd wordt de schade hoogstwaarschijnlijk veroorzaakt door natriumcitraat na het gebruik van medicijnen, omdat het gehalte aan het additief erin meerdere keren groter is dan in voedsel. Er zijn geen gevallen van natriumcitraatvergiftiging geregistreerd, dus wordt aangenomen dat dit supplement onschadelijk is voor mensen.
Natriumcitraat in zijn pure vorm is niet giftig, veroorzaakt geen negatieve reacties als het in contact komt met de huid, maar het kan de luchtwegen irriteren als het poeder per ongeluk wordt ingeademd.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
