Hoe rijst goed te koken
Rijst is een van de oude gecultiveerde gewassen die een aanzienlijke invloed hadden op de vorming van de beschaving, althans in het oostelijke deel. In het oosten en zuidoosten is rijst een hoofdvoedsel, terwijl het geniet van het welverdiende respect en de liefde van het westelijke deel van de wereld, is het een van de meest voorkomende voedingsmiddelen. Ondanks zo'n solide "portfolio", worden de voordelen van rijst nog steeds fel bediscussieerd, zowel voor- als tegenstanders hebben argumenten.
Rijst bestaat uit een embryo omgeven door een dichte witte schil, 70% zetmeel, een bruine schil die een grote hoeveelheid mineralen, aminozuren en zelfs vitamines bevat. Tijdens de verwerking wordt het grootste deel van rijst vermalen tot een witte schaal, wat voor sommige onderzoekers reden geeft om te zeggen dat de voordelen van rijst volledig verloren gaan en dat alleen nutteloos zetmeel overblijft. Dit is in feite niet waar. Zelfs de witte schaal en de kiem van rijst bevatten aminozuren en mineralen, zij het in kleinere hoeveelheden dan bruin.
Er zijn veel soorten rijst, die elk hun eigen smaak en toepassingsgebied hebben, maar de voordelen van rijst zijn bijna niet afhankelijk van de variëteit, het hangt alleen af van de verwerking. Naast bruine en witte rijst wint nu een andere optie aan populariteit: voorgekookte rijst. Voorgekookte rijst wordt verkregen door ongepolijste granen te stomen, gevolgd door malen. Met deze methode kun je de maximale voordelen van rijst behouden, aangezien de mineralen uit de bruine schaal in grote hoeveelheden in het graan terechtkomen, maar de rijst na het koken een mooie sneeuwwitte kleur heeft.
Naast het gehalte aan voedingsstoffen, komen de voordelen van rijst tot uiting in een andere waardevolle eigenschap: het absorbeert en stelt je in staat om gifstoffen te verwijderen die zich bevinden in producten die ermee worden geconsumeerd, of in het lichaam, dat als een soort spons dient. Weet je nog, toen we in onze kinderjaren ziek werden van indigestie, gaven moeder of grootmoeder ons zeker rijstepap? De geneeskrachtige eigenschappen van rijst zijn in dit geval alleen gebaseerd op deze functie. Toegegeven, hiervoor moet rijst zonder enige toevoegingen worden geconsumeerd, omdat het voornamelijk wordt gebruikt in de landen van Oost- en Zuidoost-Azië.
De glimlach, opgewektheid, harmonie en werkcapaciteit van de inwoners van die landen waar rijst constant in grote hoeveelheden wordt gegeten, ondersteunen ondubbelzinnig de theorie van de voordelen van rijst.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
