Dieettafel 4
Therapeutisch dieet 4 (tabel 4) wordt voorgeschreven voor colitis in acute en chronische vorm, enterocolitis, in de beginfase van acute gastro-enterocolitis, evenals voor dysenterie, buiktyfus en darmtuberculose. Het dieet helpt fermentatie- en rottingsprocessen in de darmen te verminderen, het ontstekingsproces te stoppen en de verstoorde functies van het spijsverteringskanaal te herstellen, en het werk over te brengen naar een zachtere modus. Dieet 4 wordt voorgeschreven door artsen om de hoeveelheid vet en koolhydraten in het dieet van de patiënt te verminderen. Het dieet is zo ontworpen dat het de toevoer van voedsel verzekert dat geen thermische of mechanische irritatie van de spijsverteringsorganen veroorzaakt en de afscheiding van gal niet verhoogt. Met dieet 4 wordt voedsel gekookt of gestoomd. Om voedsel gemakkelijker verteerbaar en sneller te verteren, wordt het gemalen of gepureerd.
De energiewaarde van het rantsoen aan tafel 4 moet ongeveer 8583 kJ (niet meer dan 2050 kcal) zijn. Hiervan mogen vetten niet meer zijn dan 70 gram (50 g boter), eiwitten - 100 gram (ongeveer 70% dierlijke eiwitten), koolhydraten - 250 gram (40-50 g suiker). Natriumchloride mag niet meer dan 8-10 gram in het dieet zitten en niet minder dan 1,5 liter vrije vloeistof. Het is erg belangrijk om tijdens het dieet in bed te blijven. Voedsel op dieet 4 moet vijf tot zes keer per dag worden opgewarmd.
Uitgesloten en aanbevolen voedingsmiddelen in dieet 4 (tabel 4)
Bij dieet 4 is het gebruik van dun gesneden en niet geroosterde broodkruimels van tweehonderd gram tarwebrood, niet-voedzame koekjes toegestaan. Vers en roggebrood, banketproducten, pannenkoeken, pannenkoeken zijn verboden.
Het is toegestaan om gekookte vermicelli, rijst, griesmeel, havermout, gepureerde boekweitpap, gekookt in magere bouillon of in water, maar ook in de vorm van stoompudding te gebruiken. U kunt tijdens het dieet geen parelgort, gerstepap, peulvruchten, pastastoofschotels eten 4.
Het gebruik van magere soorten kalfsvlees, rundvlees, konijnenvlees, kalkoenen, kippen is toegestaan. Het vlees wordt voorontvet, pezen en fascia worden verwijderd. Vlees wordt gebruikt om gehaktballen, dumplings, koteletten gekookt in water of stoom te bereiden. In plaats van brood wordt gekookte rijst toegevoegd aan het gehakt voor koteletten en vervolgens drie tot vier keer door een fijn rooster van een vleesmolen gehaald. Souffle wordt bereid met gekookt vlees. Tijdens dieet 4 (tabel 4) is het verboden om vette soorten en soorten vlees, gebakken en gestoofd vlees in stukjes, gerookt vlees, worstjes te gebruiken bij de bereiding van gerechten.
Soepen met dieet 4 worden gekookt in vetarme vis- of vleesbouillon met rijst of griesmeel, gepureerd of gekookt vlees, gehaktballen en gestoomde dumplings, eivlokken. Bij dit dieet mag u geen melksoepen gebruiken, maar ook soepen met vette en sterke bouillon met groenten, pasta.
Het menu van dieet 4 kan gerechten bevatten van magere vissoorten (in de vorm van dumplings, gehaktballen, schnitzels). Visgerechten kunnen worden gekookt in water of gestoomd. Eet geen gezouten vis, vette vis, ingeblikt voedsel, kaviaar. Het is toegestaan om dagelijks één of twee eieren te eten. Eieren kunnen zachtgekookt worden gekookt, gekookt tot een stoomomelet en aan verschillende gerechten worden toegevoegd.
U kunt een klein stukje boter (5 g) toevoegen aan kant-en-klaarmaaltijden. U mag geen culinaire en dierlijke vetten gebruiken om te koken.
Het is verboden zuivelproducten op te nemen in de voedingstabel 4. U kunt alleen vers gemaakte gepureerde ongezuurde of gecalcineerde kwark gebruiken.
Met een therapeutisch dieet 4 is het onmogelijk om bessen en fruit in hun natuurlijke vorm te eten, evenals compotes, gedroogd fruit, jam, honing en andere zoetigheden. Van kornoelje, bosbes, kweepeer, peer, vogelkers kun je gelei en gelei maken. Suiker kan in beperkte hoeveelheden aan gerechten worden toegevoegd (niet meer dan 50 gram per dag). Groenten kunnen alleen worden geconsumeerd in de vorm van afkooksels die aan soepen worden toegevoegd. Snacks, kruiden en sauzen zijn uitgesloten van het dieet.
Het is toegestaan om thee, cacao in water, koffie, sappen van niet-zuur fruit en bessen te drinken, verdund met water. Het gebruik van afkooksels van gedroogde bosbessen, kornoelje, rozenbottels, kweepeer, zwarte bes is toegestaan. Je kunt geen cacao en koffie drinken met melk, koude en koolzuurhoudende dranken, druivensap, kwas.
Voorbeeld dieetmenu 4
Het menu van dieet 4 kan er als volgt uitzien:
- eerste ontbijt: havermout, gekookt in water, vers gepureerde kwark, thee met een theelepel suiker;
- tweede ontbijt: appelmoes;
- lunch: vleesbouillon met rijstgrutten, gestoomde gehaktballetjes, griesmeelpap, gelei.
- middagsnack: ongezoete zwarte bessenbouillon;
- avondeten: stoomomelet, boekweitpap, gekookt in water (puree), thee.
- gelei voor het slapen gaan.
Algemene kenmerken van het therapeutische dieet 4b
Therapeutisch dieet 4b wordt voorgeschreven voor verergering van chronische darmaandoeningen, evenals voor acute darmaandoeningen in het stadium van verbetering. Dieet 4b helpt ontstekingen te verminderen en het spijsverteringsstelsel te normaliseren. Bij dit type dieet zijn voedingsmiddelen verboden die fermentatie en verrotting in het darmgebied verergeren, de lever irriteren en de afscheiding van de alvleesklier en maag sterk stimuleren. Dieet 4b omvat vijf of zes maaltijden per dag. De energetische waarde van het dieet van dieet 4b mag niet meer zijn dan 2600 kcal. Hiervan moeten eiwitten 100-110 gram bedragen, vetten - 80-90 gram, koolhydraten - 350-400 gram, 8-10 gram zout en anderhalve liter vrije vloeistof. In termen van chemische inhoud en energetische waarde is het therapeutische dieet 4b niet compleet,maar het heeft een iets grotere hoeveelheid proteïne.
Aanbevolen en verboden voedingsmiddelen en diëten 4b
Met een 4b-dieet is het toegestaan om gedroogd of gisteren tarwebrood te eten gemaakt van meel van de eerste of hoogste kwaliteit, droge koek, droge koekjes. Roggebrood, bladerdeeg- of banketproducten, volkoren tarwebrood zijn verboden.
Het wordt aanbevolen om magere soepen te gebruiken met vis, vleesbouillon of groentebouillon. Zuivelsoepen, soepen met peulvruchten, augurken, koolsoep, rode bietensoep, okroshka zijn verboden.
Vetarme en magere vleessoorten en -variëteiten zijn toegestaan. Vette variëteiten en vleessoorten zijn verboden door het therapeutische dieet 4b. Het is niet toegestaan om ganzen- of eendenvlees, verschillende worsten, gerookte producten, ingeblikt voedsel te eten. U kunt schnitzels, dumplings, gehaktballen van magere vis aan het dieet toevoegen. Het is verboden om gezouten, gerookte, vette vis, ingeblikt voedsel te gebruiken. U kunt melk, room en niet-zure zure room aan gerechten toevoegen. Je kunt acidophilus, kefir en andere gefermenteerde melkdranken eten. Toegestaan het gebruik van kwarkpasta, verse kwark, pudding, milde kaas. Goedgekookte pap is toegestaan. Bij het bereiden van pap kan een derde van de melk aan het water worden toegevoegd. Bij een 4b-dieet is het toegestaan om verse en rijpe tomaten te eten (50-100 g per dag). Zoet en rijp fruit wordt aanbevolen als voedsel,voorgeschild (tot 100 g per dag). Sauzen op basis van groentebouillon of slappe vleesbouillon worden aanbevolen. Fruitsauzen, melksauzen zijn toegestaan. U kunt dille, peterselie, kaneel, vanille en laurier aan de gerechten toevoegen.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
