Voedsel van de toekomst: 7 nieuwe soorten voedsel
Het aantal mensen groeit elk jaar. Tegen het midden van deze eeuw zullen we met ongeveer 9 miljard mensen zijn. Het probleem van voldoende voedsel wordt steeds acuter en wetenschappers worden gedwongen het onderzoek te intensiveren naar het creëren van nieuwe voedselproducten die eenvoudig te kweken en te vervaardigen zijn, betaalbaar zijn en fatsoenlijke consumptiekwaliteiten hebben.
We zullen de lezers vertellen over voedsel dat nog steeds exotisch is, maar dat onze kleinkinderen misschien wel bekend worden.
Bron: depositphotos.com
Laboratorium vlees
Ondanks de verzekering van vegetariërs, eten de meeste mensen nog regelmatig vlees. Het gaat niet alleen om eetgewoonten: dierlijke eiwitten bevatten stoffen zonder welke het lichaam niet normaal kan functioneren en die niet uit andere bronnen gehaald kunnen worden.
Vergeet echter niet dat de productie van vleesproducten erg kostbaar is en schadelijk voor het milieu. Wetenschappers beweren dat het maken van kunstmatige vlees-analogen de energiekosten, landexploitatie en broeikasgasemissies aanzienlijk zal verminderen.
Pogingen om synthetisch vlees te produceren worden al heel lang gedaan. In de afgelopen decennia is er vooruitgang geboekt op dit gebied: Amerikaanse wetenschappers zijn erin geslaagd om een product te krijgen dat lijkt op rundvlees, door stamcellen te gebruiken voor de productie ervan. De technologie is nog steeds vrij duur en niet volledig gedebugd, dus betaalbare en hoogwaardige synthetische steaks zullen pas in 2030 op de markt verschijnen.
Vis van de boer
Voor kustlanden is visserij de belangrijkste manier om aan voedselproteïne te komen. Helaas staan bepaalde soorten zee- en rivierbewoners vanwege de jarenlange industriële productie op de rand van vernietiging, en internationale organisaties werden gedwongen strikte beperkingen op te leggen aan de visvangst.
Volgens wetenschappers hangt de toekomst van deze industrie samen met de ontwikkeling van de visteelt, vooral omdat deze methode van eiwitproductie veel efficiënter is dan het fokken van vee, en niet wordt geassocieerd met de exploitatie van uitgestrekte stukken land.
Visvervangers
Onlangs zijn experimenten met de productie van synthetische analogen van vis en zeevruchten actief uitgevoerd. Zo wisten Amerikaanse wetenschappers een volwaardige visfilet te bemachtigen door cellen van het spierweefsel van goudvissen in het bloedserum van embryo's van kalveren te brengen. Een andere onderzoekslijn heeft betrekking op pogingen om garnalenvlees te synthetiseren op basis van zeewierweefsels. Er is alle reden om aan te nemen dat kunstmatige zeevruchten vroeg of laat de consument zullen raken.
Zeewier
Inwoners van regio's met toegang tot de oceaan nemen voortdurend rode en blauwgroene algen op in hun dieet. Deze keer zullen we het echter niet over hen hebben, maar over hun eencellige neven. Deze baby's zijn pretentieloos en zijn in staat om in een recordtijd een product te produceren dat rijk is aan koolhydraten, eiwitten en vetten, en is zeer geschikt voor menselijke voeding. Bovendien bevatten sommige soorten microscopisch klein zeewier omega-3-vetzuren, die essentieel zijn voor onze gezondheid.
De afgelopen jaren is onderzoek gedaan naar de mogelijkheid om eencellige algen in de voedingsindustrie te gebruiken. Een van de Amerikaanse firma's heeft klanten al meel met gelijkaardige toevoegingen aangeboden.
Insectenproducten
Insectengerechten zijn traditioneel in de Aziatische en Afrikaanse keuken. Populaire voedselproducten zijn onder meer sprinkhanen, wespen, bijen, libellen, vogelspinnen, kevers, water- en graswantsen en vele soorten larven. Dit is niet verrassend: dit voer is betaalbaar en voedzaam, aangezien insectenweefsels rijk zijn aan complete eiwitten, terwijl andere soorten eiwitrijk voedsel (bijvoorbeeld rundervlees) in deze streken duur zijn.
Europese afnemers die dit soort voedsel niet gewend zijn, zullen geleidelijk aan moeten wennen aan insectenproducten. Pasta gemaakt van meel met toevoeging van gedroogde en gehakte sprinkhanen is al op de markt verschenen. Er worden projecten ontwikkeld om voedsel te maken met meelwormen als bron van goedkope vetten.
GGO-producten
Genetisch gemodificeerde organismen (GGO's) maken nu deel uit van ons leven. Ondanks de bezwaren van tegenstanders worden aardappelen, sojabonen, koolzaad, maïs en andere gewassen, waarvan de eigenschappen werden gecorrigeerd door middel van een gerichte genoomverandering, nu actief gebruikt bij de voedselproductie. Dit gebeurt niet alleen omdat GGO-planten productiever, goedkoper en beter zijn dan hun traditionele tegenhangers. Een belangrijke rol bij het wijdverbreide gebruik van genetisch gemodificeerde producten werd gespeeld door het feit dat de gezondheidsschade die ze zouden veroorzaken, nooit werd ontdekt.
In de nabije toekomst zullen er op onze tafels nieuwe fruitsoorten verschijnen die lange tijd zonder enige bewerking kunnen worden bewaard, evenals vlees van varkens die resistent zijn tegen virale infecties.
Voedsel gemaakt met een printer
3D-printen wordt binnenkort voor iedereen gemeengoed. Nu wordt deze methode voornamelijk gebruikt voor de vervaardiging van plastic artikelen. Door grondstoffen te vervangen door voedselmixen, kan echt voedsel op een 3D-printer worden geprint. Bijzonder aantrekkelijk aan dit idee is dat voedsel naar behoefte kan worden gekookt, wat betekent dat het altijd vers is. Bovendien zal het mogelijk zijn om de textuur van het "bedrukte" voedsel aan te passen, zodat het handig is voor mensen die problemen hebben met kauwen en slikken (ouderen, zieken, enz.). De tijd dat een 3D-printer het belangrijkste keukenapparaat wordt, is niet ver weg.
De natuur heeft ons niet alleen omnivoren geschapen, maar ook intelligent. Dit betekent dat de mensheid moet werken aan haar eetgewoonten en het juiste gebruik van de hulpbronnen van haar thuisplaneet. Als het probleem correct wordt benaderd, kan de vrees voor het begin van wereldwijde honger veilig worden gedag gezegd.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Maria Kulkes Medisch journalist Over de auteur
Opleiding: Eerste medische staatsuniversiteit van Moskou, vernoemd naar I. M. Sechenov, specialiteit "Algemene geneeskunde".
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
