Beluga - Caloriegehalte, Nuttige Eigenschappen, Recepten, Voedingswaarde

De verhouding van BJU in het product

Bron: depositphotos.com Hoe 88 kcal verbranden?

Beluga-vis is een commerciële soort, maar het aantal is tegenwoordig erg klein vanwege intensieve visserij en stroperij. De zwarte kaviaar van deze vis is van bijzondere waarde; het was de vangst die de belangrijkste reden werd voor de afname van de populatie. Tegenwoordig staat deze soort steur op de rand van uitsterven en daarom staat hij vermeld in het internationale Rode Boek.

Nuttige eigenschappen van beluga

Beluga-vlees is buitengewoon nuttig, omdat het voor 20% uit complete eiwitten bestaat en de chemische samenstelling alle aminozuren bevat die een persoon nodig heeft, inclusief de essentiële methionine.

100 g beluga bevat een aantal vitamines, micro- en macro-elementen, water, vetten, eiwitten en as. Hoewel het minder vet bevat dan andere steurvissen, levert het ook gezonde omega-3-vetzuren. Deze stoffen hebben ontstekingsremmende en antioxiderende effecten, zijn nodig om intercellulaire processen te stabiliseren, het risico op een hartaanval en beroerte te verminderen. Beluga-visvlees wordt aanbevolen voor gastritis, in dieetvoeding wordt het ook gebruikt voor de preventie van artritis, artrose, osteoporose en atherosclerose.

Vitaminen in beluga:

• Vitamine A;
• B-vitamines (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
• Vitamine E;
• Vitamine D;
• Vitamine K.

Macronutriënten:

• Calcium;
• Magnesium;
• Fosfor;
• Natrium;
• Kalium.

Spoorelementen:

• Mangaan;
• Selenium;
• Koper;
• Ijzer;
• Zink.

Het caloriegehalte van vlees is ongeveer 112 kcal per 100 g product.

Onder de contra-indicaties voor het gebruik van beluga, is het vermeldenswaard individuele intolerantie en allergische reactie op vissen.

Beluga kaviaar

Zwarte kaviaar is een verrassend uitgebalanceerd product met een uitstekende smaak en een grote hoeveelheid stoffen die gunstig zijn voor het lichaam.

Beluga-kaviaar, evenals vlees, bevat veel complete eiwitten, vitamines, lecithine, mineralen en organische verbindingen. De vetten die erin zitten worden gekenmerkt door een hoger jodiumgetal, ze bevatten veel meervoudig onverzadigde vetzuren. Het cholesterol in kaviaar wordt bijna volledig geneutraliseerd door nuttige lecithine.

Beluga-kaviaar wordt voornamelijk aanbevolen voor moeders die borstvoeding geven, jonge kinderen, vooral om het hemoglobine- en immuniteitsniveau te verhogen, evenals volwassenen die verbeterde voeding nodig hebben, omdat dit product gemakkelijk verteerbaar is vanwege het hoge eiwitgehalte.

De stoffen in de samenstelling van zwarte kaviaar zijn nodig om de hersenactiviteit te behouden en te verbeteren, het gezichtsvermogen te behouden, de elasticiteit van de vaatwanden te vergroten, wat op zijn beurt een uitstekende preventie is van hartaanvallen, beroertes en coronaire hartziekten.

Beluga-kaviaar versterkt het zenuwstelsel, remt de ontwikkeling van tumoren, behoudt de jeugdigheid van de huid, want het is niet voor niets in veel cosmetica opgenomen.

Zwarte kaviaar is natuurlijk geen medicijn en geen wondermiddel, vooral de beluga-vis zelf staat op het punt van uitsterven, maar door af en toe dit profylactische middel in combinatie met andere producten en medicijnen te gebruiken, kun je langer jong en gezond blijven.

Beluga-recepten

Beluga-stoofpot met groenten.

Ingrediënten:

• 500 g beluga-visfilet;
• 3 theelepels Dijon mosterd;
• 4 dingen. zoete peper;
• 4 dingen. tomaten;
• 1 stuk. uien;
• 10 g boter;
• Zout naar smaak.

Snijd de paprika's doormidden, schil ze en snijd ze in kleine reepjes. Verwijder de schil van de tomaten en snijd ze in acht plakjes. Snijd de ui in dunne ringetjes.

Snijd de vis in plakken van 2 cm dik, bestrijk ze met mosterd en laat enkele uren marineren. Verhit daarna de boter, leg de vis op de bodem van de pan, zout en doe de groenten. Giet er een beetje water bij en kook afgedekt op middelhoog vuur tot ze gaar zijn (ongeveer 20 minuten).

Bester (hybride van sterlet en beluga) gebeitst.

Ingrediënten:

• 4 kg bester (of beluga);
• 20 g gember;
• 50 g peper (pot);
• 5 kopjes knoflook;
• 20 g tijm, dragon en marjolein;
• 500 g zout.

Bereid de vis voor door hem in porties van 200-250 g te snijden.

Bereid 5 liter pekel voor: doe knoflook, peper en gember in azijn. Plaats vervolgens de stukjes bester in een grote pan, bedek ze met pekel, voeg kruiden en zout toe en kook. Als de vis klaar is, breng je hem over in het vat, bestrooi je met kruiden, bedek je met gaas en giet je er pittige azijn overheen. Bewaar het biervat op een droge plaats.

Beluga in het Engels.

Ingrediënten:

• 1,7 kg beluga-vis;
• 100 g komkommers;
• 100 g kappertjes;
• 2 eetlepels ketchup;
• 300 g mayonaise;
• 2 eetlepels boter;
• 1 stuk. citroen;
• 1 glas visbouillon;
• 40 g paneermeel;
• Zout en peper naar smaak.

Snijd de vis in porties, verbrand ze en droog ze op keukenpapier. Breng op smaak met zout, peper, rol in paneermeel en doe in een ingevette pan.

Hak kappertjes en komkommers fijn, combineer ze met mayonaise, voeg visbouillon, ketchup toe, roer en breng aan de kook. Giet de resulterende saus over de vis in een pan, sluit het deksel en plaats in een voorverwarmde oven.

Leg de afgewerkte vis op een schaal en garneer met halve cirkels van citroen. Serveer aardappelpuree als bijgerecht.

De voordelen en smaak van dit type steur zijn onmiskenbaar. Maar er moet worden opgemerkt dat vlees, zoals beluga-kaviaar, praktisch uit de schappen is verdwenen, omdat de productie voor industriële doeleinden niet meer wordt uitgevoerd. Volgens voorspellingen van wetenschappers is het aantal van deze vissen in natuurlijke omstandigheden mogelijk en zal dit zich herstellen, maar dit zal decennia duren.

YouTube-video met betrekking tot het artikel:

Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.