Kopvoorn
De kopvoorn is een vis die tot de karperfamilie behoort. Hij leeft voornamelijk in rivieren, maar soms ook in zoetwatermeren. Kopvoorn is wijdverspreid in Europa en Klein-Azië.
Kopvoorn uiterlijk
De kopvoorn heeft een zeer massieve kop, licht afgeplat aan de bovenkant en een langwerpig rond lichaam. De achterkant van de kopvoorn is donkergroen, bijna zwart. De zijkanten zijn zilverachtig met een lichte gelige tint. De buik- en anale vinnen zijn oranjerood, terwijl de borstvinnen fel oranje zijn. De kopvoorn is een vrij grote roofvis. Het gewicht kan acht kilogram bereiken en de lengte is maximaal 85 cm.
Nuttige eigenschappen en caloriegehalte van kopvoorn
Kopvoorn wordt beschouwd als een van de meest waardevolle voedingsmiddelen. Qua voedingswaarde doet het geenszins onder voor de beste soorten vlees. In tegenstelling hiermee wordt het echter veel gemakkelijker door het menselijk lichaam opgenomen. Daarom worden kopvoorn-gerechten veel gebruikt in voedingsvoeding en moeten ze ook op het menu van kinderen en ouderen worden opgenomen.
Het caloriegehalte van kopvoornvlees is vrij laag en bedraagt slechts 90 kcal per 100 g product. Daarom kan het vlees van deze vis veilig worden opgenomen in het menu van mensen die op hun gewicht letten of die willen afvallen.
Kopvoornvlees bevat een grote hoeveelheid verschillende macro- en micro-elementen: fosfor, broom, mangaan, magnesium, kobalt, calcium, kalium, koper, ijzer, lithium en boor. Het vet van deze zoetwatervis is niet minder voedzaam en nuttig. Het bevat veel vitamine A en vitamine D, evenals meervoudig onverzadigde vetzuren, die een uitgesproken antioxiderende werking hebben en de ontwikkeling van hart- en vaatziekten en gewrichtsaandoeningen voorkomen.
Kopvoorn gerechten
Sommige mensen geloven dat de kopvoorn praktisch oneetbare en zeer smakeloze vis is. Gedeeltelijk verklaren ze hun mening door het feit dat de kopvoorn een roofdier is dat niet alleen jongen eet, maar ook insecten en zelfs muizen. Anderen houden niet van het feit dat kopvoornvlees veel kleine botten bevat en naar modder ruikt. Maar ondanks al deze tekortkomingen wordt de kopvoorn veel gebruikt bij het koken, inclusief dieetvoeding. Wanneer ze op de juiste manier worden bereid, hebben kopvoorn-gerechten hoge voedings- en smaakkwaliteiten die superieur zijn aan het vlees van vis zoals brasem of ide.
Meestal wordt kopvoornvlees samen met groenten in folie gebakken. Om de onaangename geur van modder te bestrijden, moet gepelde vis worden gemarineerd in citroensap met toevoeging van aromatische kruiden en knoflook.
Kopvoorn kan worden gebakken met witte saus of gestoofd in zure room. Kopvoorn gebakken in een pan of gegrild is niet minder lekker en gezond. Van deze vis kan ook vissoep worden gemaakt. Bovendien is gekookte kopvoorn een uitstekende aanvulling op verschillende salades en vervangt het perfect rundvlees of gevogelte.
Indien gewenst kan de kopvoorn worden gezouten. Eet echter niet vaak gezouten kopvoorn die geen warmtebehandeling heeft ondergaan, omdat in dit geval verstoort het vlees van deze vis de opname van vitamine B1 uit de darm, wat kan leiden tot de ontwikkeling van een toestand van hypovitaminose.
Kopvoorn gerechten worden geserveerd met gekookte aardappelen, kwas, licht gezouten komkommers, zoete groene paprika's of geroosterde sneetjes witbrood. Gebruik ter decoratie schijfjes citroen, stukjes komkommer, tomaat of groene sla.
Supermarkten verkopen meestal bevroren kopvoorn. Vers is deze vis alleen te koop op vismarkten. Denk er bij het kopen van een kopvoorn aan dat het vlees erg snel bederft als het buiten wordt bewaard, dus let altijd goed op de houdbaarheidsdatum van de vis. Wees bovendien uiterst voorzichtig wanneer u kopvoorn gerechten aan jonge kinderen geeft, want visvlees bevat veel kleine botten en het kind kan stikken.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
