Grappa

2024 Auteur: Rachel Wainwright | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 07:40

Grappa is een alcoholische drank die wordt geproduceerd door de distillatie van druivenkoek. Soms wordt grappa wijn genoemd, maar vanwege zijn sterkte (40-50 graden) wordt het vaker wodka genoemd. Volgens de internationale classificatie wordt grappa geclassificeerd als een brandewijn en in overeenstemming met een internationaal decreet van 1997 verwijst grappa naar dranken die uitsluitend in Italië worden geproduceerd. Hetzelfde decreet regelt strikt de productienormen en de kwaliteit van de drank.

Tijdens de wijnproductie blijft altijd een kleine hoeveelheid gefermenteerde massa van takjes, zaden en druivenhuiden achter. Voor gebruik wordt deze massa gedestilleerd door destillatie en de output is een sterke drank - grappa.

Geschiedenis

Er is geen exacte informatie over de oorsprong van grappa. Sommige onderzoekers beweren dat de Sicilianen de destillatiemethode in de 9e eeuw van de Arabieren hebben geleend en deze hebben toegepast op de verspilling van de wijnproductie. Andere geleerden geloven dat de inwoners van Friuli deze drank al in de 5e eeuw kenden. Sommige onderzoekers geloven dat Bourgondië de geboorteplaats is van grappa. De Italianen zijn er zelf zeker van dat het drankje afkomstig is uit het kleine stadje Bassano del Grappa nabij de gelijknamige berg Grappa. Van alle versies kan men concluderen - de leeftijd van de drank is meer dan 1,5 duizend jaar.

Aanvankelijk werd grappa vooral door boeren gebruikt. De drank smaakte ruig, hard, maar bracht de klassenhaat perfect tot bedaren en genas geestelijke wonden.

Grappa werd wijdverbreid in de jaren 60 en 70 van de 20e eeuw. In korte tijd is het niet alleen ongelooflijk populair geworden, de productie is ook economisch winstgevend geworden. De Italiaanse drank begon succes te genieten in Europa en Amerika en de status veranderde dramatisch. Tegenwoordig kan grappa worden geclassificeerd als "premium" en wordt het gebotteld in prachtige designerflessen, en de prijs is vrij hoog. Het combineert verrassend de deugden van likeur, cognac en wodka. Tegenwoordig wordt grappa voornamelijk geproduceerd in de beroemde wijnstreek Veneto. Er zijn ook fabrieken in andere regio's van Italië - Friuli, Trentino, Piemonte.

Productietechnologie en soorten grappa

De kwaliteit van de grappa is afhankelijk van de grondstof. De drank van de hoogste kwaliteit wordt verkregen door de cake van witte druiven te distilleren, waaruit het sap net is geperst, of door de overblijfselen van druiven voor dure wijn.

Destillatie kan op twee manieren worden uitgevoerd: in continue destillatiekolommen of in een koperen ketel. De output is een kant-en-klare drank, die ofwel onmiddellijk in containers kan worden gegoten, of enige tijd in verse kersen of eiken vaten kan worden bewaard. Rijping in houten vaten geeft de grappa een amberkleurige tint en karakteristieke tannines.

Soorten grappa:

Вlanka is een versgeperste drank met een witte kleur en een scherpe smaak. Vanwege zijn lage kosten is het het populairst in Italië;
affinata in legno - grappa, zes maanden gerijpt in vaten. Heeft een milde smaak en een licht gouden tint;
Vecchia - een drankje dat een jaar in houten vaten is gerijpt;
Stravecchia is een drank die anderhalf jaar in eikenhouten vaten heeft gerijpt. Heeft een fort met meer dan 50 beurten en een rijke gouden tint;
Monovitigno - grappa die voornamelijk wordt gemaakt van één druivensoort (Cabernet, Ribolla, Teroldego, Pinot Gris, Nebbiolo, Chardonnay, enz.);
Polivitigno is een drank gemaakt van twee of meer druivensoorten;
Aromatica - grappa geproduceerd door de distillatie van geurige Muscato- of Proseco-druivensoorten;
Aromatizzata - een drankje gemaakt van druivenalcoholen doordrenkt met fruit, bessen en kruiden (amandelen, jeneverbes, kaneel, anijs, enz.);
Uve is een drank gemaakt van hele druiven. Heeft een karakteristieke kracht en puur wijnaroma;
grappa soft is een low-grade drank (minder dan 30 graden).

De meest voorkomende variëteit, Blanka, wordt gekoeld gedronken tot 8 ° C. De rest van de variëteiten wordt meestal op kamertemperatuur geconsumeerd. Grappa wordt vaak toegevoegd aan koffie of puur met citroen geconsumeerd.

Voordelen van grappa

Vanwege zijn hoge sterkte wordt grappa vaak gebruikt om kneuzingen, wonden en schaafwonden te desinfecteren. Dankzij dezelfde eigenschap worden vaak verschillende medicinale tincturen gemaakt op grappa.

Dus, met slapeloosheid en nerveuze opwinding, wordt een tinctuur van hop gemaakt op grappa. Voor dit doel worden hopbellen geplet en worden 2 eetlepels van het resulterende poeder in 200 ml alcoholische drank gegoten. Het resulterende mengsel wordt gedurende tien dagen toegediend, waarna de tinctuur tweemaal daags 10-15 druppels wordt ingenomen.

Maar sinaasappeltinctuur kan helpen bij het wegwerken van migraine en hoofdpijn. Een halve kilo gesneden sinaasappels, 100 g geraspte mierikswortel, giet 1 kg suiker en giet 0,5 liter grappa en 0,5 liter water. Kook dit alles in een waterbad tot de suiker volledig gesmolten is (ongeveer een uur), filtreer de vloeistof en laat afkoelen. Neem eenmaal per dag een derde van een glas, twee uur na een maaltijd.

Grappa wordt veel gebruikt in traditionele Italiaanse gerechten. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt voor het flamberen van garnalen, vlees, in marinades voor vis en vlees, maar ook voor het maken van verschillende desserts en cocktails.

Gevaarlijke eigenschappen van grappa

Het is noodzakelijk om de consumptie van grappa te beperken voor mensen met ziekten van het zenuwstelsel, het cardiovasculaire systeem en aandoeningen van het maagdarmkanaal.

Net als andere alcoholische dranken, mag grappa ook niet worden geconsumeerd door zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven of door iemand jonger dan 18 jaar.

Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.