Guanabana
Graviola, zure roomappel, annona stekelig zijn allemaal verschillende namen voor dezelfde tropische fruitplant, guanabana. Misschien is het in ons land niet zo beroemd, maar het is welbekend in Bermuda en de Bahama's, het wordt genoten door inwoners van het Caribisch gebied en Latijns-Amerika. En nadat de inwoners van andere continenten de smaak van dit exotische fruit hadden gewaardeerd, begon het te worden verbouwd in India, Sri Lanka, China, Australië en Zuidoost-Azië.
Guanabana is een vreemde plant. Het is genoeg om je een boom voor te stellen zo hoog als een huis met twee verdiepingen, bezaaid met enorme vruchten tot 35 cm lang en met een gewicht tot 7 kg, die niet alleen de takken bedekken, maar ook de stam in overvloed. Bovendien bloeit de boom meerdere keren per jaar en verspreidt overal een aroma, vergelijkbaar met ylang-ylang en vanille. Wat zijn de gastronomische en geneeskrachtige eigenschappen van guanabana?
Guanabana-fruit van buiten en van binnen
In de wereld van exoten bedriegt het uiterlijk altijd - als je de groene stekelige vrucht van een zuurzak zag, zou je het misschien niet eens als eetbaar beschouwen. Maar toch hebben de vruchten van guanabana een unieke smaak en een ongewoon uiterlijk. Qua grootte kunnen ze worden vergeleken met een gemiddelde meloen, alleen is de zure roomappel bedekt met enorme zachte doornen. De onrijpe vruchten van guanabana hebben een rijke groene kleur en hard vlees, maar naarmate ze rijpen worden ze geel en worden ze zo mals en zacht dat ze beschadigd raken als ze vallen. Om deze reden worden ze geoogst en onvolwassen verkocht. Onervaren toeristen proeven het fruit direct na de aankoop en zijn teleurgesteld omdat het onrijpe guanabana-fruit niet beter smaakt dan rauwe pompoen. Het is echter de moeite waard om het bij kamertemperatuur te laten rijpen, omdat het geel wordt en zijn unieke smaak krijgt. Om er zeker van te zijn,dat het fruit rijp is, drukt u erop met uw vinger - als het oppervlak zacht is geworden, kan de zure room worden gegeten. Over het algemeen kan de guanabana-vrucht 2-3 dagen in de koelkast of op kamertemperatuur worden bewaard, de vergeelde schil kan zwart worden, zoals gebeurt bij een rijpe banaan, maar het vruchtvlees verliest niet snel zijn smaak en nuttige eigenschappen. Binnenin is de rijpe guanabana-vrucht bekleed met een pulp die qua consistentie lijkt op een vla, de binnenkant van de vrucht is verdeeld in enkele tientallen segmenten, die elk een zaadje bevatten dat eruitziet als persimmonzaadjes. Het wordt als giftig beschouwd en wordt meestal verwijderd.zoals het gebeurt met een rijpe banaan, maar het vruchtvlees verliest niet snel zijn smaak en nuttige eigenschappen. Binnenin is de rijpe guanabana-vrucht bekleed met een pulp die qua consistentie lijkt op een vla, de binnenkant van de vrucht is verdeeld in enkele tientallen segmenten, die elk een zaadje bevatten dat eruitziet als persimmonzaadjes. Het wordt als giftig beschouwd en wordt meestal verwijderd.zoals het gebeurt met een rijpe banaan, maar het vruchtvlees verliest niet snel zijn smaak en nuttige eigenschappen. Binnenin is de rijpe guanabana-vrucht bekleed met een pulp die qua consistentie lijkt op een vla, de binnenkant van de vrucht is verdeeld in enkele tientallen segmenten, die elk een zaadje bevatten dat eruitziet als persimmonzaadjes. Het wordt als giftig beschouwd en wordt meestal verwijderd.
Guanabana wordt volgens fijnproevers in tweeën gesneden en gegeten met lepels als een grapefruit of in plakjes gesneden als een watermeloen. Als u minstens één keer rijpe zure room proeft, zult u de onvergelijkbare smaak niet vergeten. Beoordelingen over guanabana, of liever over de smaak van deze vrucht, verschillen enigszins. Sommige mensen vergelijken het met zure limonade met een vleugje aardbeien, terwijl anderen het vergelijken met ananas, aardbeien en citrus. Guanabana is een nogal calorierijke lekkernij - 100 g rauw product heeft een energiewaarde van 94 kcal. Maar tegelijkertijd schaadt guanabana volgens beoordelingen de figuur niet.
Voordelen van guanabana
Het is geen toeval dat deze vrucht zure room wordt genoemd - guanabana komt in tropisch Amerika net zo vaak voor als appels op onze breedtegraden en heeft naast zijn aangename smaak ook een rijke vitamine- en mineralensamenstelling. De vruchten van guanabana bevatten choline, vitamine B2, B5, B6, B9, C, PP. De hoogste concentratie aan sporenelementen is zink, selenium, koper, mangaan, ijzer, fosfor, natrium, magnesium, calcium en kalium.
Net als de appel van onze breedtegraden heeft de zure roomappel uit Latijns-Amerika een gunstig effect op de darmen. De gunstige eigenschappen van guanabana worden opgemerkt bij het verbeteren van de leverfunctie, het normaliseren van maagzuur en het uitscheiden van urinezuur. Er wordt aangenomen dat, ondanks het caloriegehalte, zure room helpt om af te vallen, en vanwege het hoge gehalte aan B-vitamines, kan het worden gebruikt bij de complexe therapie van degeneratieve aandoeningen van de wervelkolom en aandoeningen van neurologische aard.
Guanabana-extract heeft universele antiseptische eigenschappen, het kan worden gebruikt als antiviraal, antimalaria-, antischimmel- en antiparasitair middel. Hoewel guanabana-zaden als giftig worden beschouwd, wordt de olie die eruit wordt verkregen, gebruikt als een natuurlijk middel tegen luizen. De wortels van de plant worden gebruikt als kalmerend en krampstillend middel, en thee van de bladeren heeft een hypnotiserend effect.
Mythen over zure room
Anti-kanker eigenschappen zijn onlangs actief toegeschreven aan de vruchten van guanabana, wat een ongezonde opschudding rond de vruchten van deze boom veroorzaakt. Volgens sommige rapporten wordt aangenomen dat zuurzak-extract kwaadaardige cellen van 12 soorten kanker vernietigt, waaronder kanker van de prostaat, borst, long, pancreas en colon. Vanwege het feit dat een van de nuttige eigenschappen van guanabana onverwacht een antikankereffect bleek te zijn, zijn er op de binnenlandse farmaceutische markt een verscheidenheid aan dure voedingssupplementen verschenen die het extract van deze vruchten bevatten. De instructies voor dergelijke medicijnen zeggen echter niets over de eigenschappen tegen kanker; dergelijke biologische supplementen worden gepositioneerd als een bron van flavonoïden en vitamines.
Natuurlijk heeft guanabana, net als elk ander product, contra-indicaties. Vanwege het hoge calciumgehalte wordt zuurzakpulp bijvoorbeeld niet aanbevolen voor zwangere vrouwen; misbruik van het fruit kan volgens Latijns-Amerikaanse wetenschappers leiden tot de ziekte van Parkinson. De zaden van deze exotische vrucht, gegeten, kunnen vergiftiging veroorzaken, en als het sap uit de zaden in de ogen komt, kan het in sommige gevallen blindheid veroorzaken.
Een prachtige eigenschap van guanabana-fruit is echter zeker een delicate zoete smaak. De rijpe guanabana-pulp, gescheiden van de zaden, wordt gebruikt bij de bereiding van desserts in combinatie met suiker en room, verfrissende en alcoholarme dranken en het extract wordt gebruikt om thee op smaak te brengen. Hoe het ook zij, het is de moeite waard om deze geweldige vrucht te proberen.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
