Karper
Karper is een kunstmatig uitgekomen vis. Deze verdienste behoort toe aan de Chinezen. Aanvankelijk was vis vooral populair in Azië, maar na verloop van tijd vond het ook zijn weg naar Europa, waar in veel katholieke kloosters en adellijke paleizen karpers werden gekookt. In Tsjechië is karper overigens een traditioneel gerecht met kerst.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe kan ik 127 kcal verbranden?
| Lopen | 32 minuten |
| Joggen | 14 minuten |
| Zwemmen | 11 minuten |
| Een fiets | 18 minuten |
| Aerobics | 25 minuten |
| Huishoudelijke taken | 42 minuten |
Omschrijving
Karper is een ietwat gedomesticeerde karpersoort, behoort tot de karperfamilie. Deze vis wordt niet voor niets zo genoemd. "Karper" in vertaling uit het Grieks betekent "oogst". De vis dankt zijn naam aan zijn ongelooflijke vruchtbaarheid en snelle groei: een groot vrouwtje kan bijna 1,5 miljoen eieren uitzetten.
Het thuisland van vis is China. Volgens bronnen kun je erachter komen dat het al in 1000 voor Christus als voedsel werd gebruikt, het werd beschouwd als het favoriete gerecht van veel Chinese keizers.
Even later werd karper populair in andere landen van Azië, en toen kwam het naar Europa. In Europa werd vis op twee manieren waargenomen: zowel als voedsel als als decoratief. In Engeland en Tsjechië werden kunstmatige vijvers aangelegd voor het kweken van vis, en op de tafel van de Ostrogotische koning Theodoric was karper een constante eigenschap. In de Verenigde Staten wordt voor het eerst melding gemaakt van karper in 1877, tijdens een tijd van ernstige economische depressie, toen het land een sterke terugval van de industrie en productie doormaakte, wat natuurlijk moest worden gecompenseerd door import van goedkope producten uit het buitenland.
Karper leeft het liefst in stilstaand, kalm of rustig stromend water met een harde kleibodem. Het is vaak te vinden in stuwmeren, meren en rivieren. Het is ook wijdverspreid in sommige waterlichamen van Centraal-Azië en Siberië. In Oekraïne leeft hij in bijna alle rivieren, maar in zeer kleine aantallen.
Uiterlijk ziet een jonge karper eruit als een kroeskarper, alleen met een langer en dikker lichaam. Zijn lippen zijn actief en massief, en een brede vin strekt zich uit over de hele rug. Gekleurde karpers hebben een hele mooie kleur. De donkere gouden schubben bij de vin worden blauwachtig en lichtgoud aan de onderkant. De staart van de vis is dieprood en de vinnen zijn donkerpaars.
Momenteel zijn er verschillende soorten karpers. Het genetisch gefokte ras "spiegelkarpers" staat er bijvoorbeeld om bekend dat het vrijwel geen schubben heeft. En in frame-karpers zijn schubben alleen op de rug en buik te zien. De Japanners fokten ooit een interessant ras van "koi", waarvan de vertegenwoordigers zich onderscheiden door een interessante kleur, glanzend met witte, oranjegouden en zwarte kleuren.
Er zijn veel recepten om karper te koken. De meest gebruikelijke manier om het te bereiden, is door het in folie te bakken, het vooraf te vullen met groenten of champignons en het in te vetten met zure room. Een eenvoudiger recept om karpers te maken, is door hem in een grote hoeveelheid plantaardige olie in een gietijzeren pan te bakken. Over het algemeen is het vlees van deze vis lekker, heeft een delicate en licht zoete smaak. Karper kun je ook koken, en niet alleen in water, maar bijvoorbeeld in bier met kruiden. Karpersoepen zijn erg lekker.
Samenstelling en caloriegehalte van karpers
100 g karpervlees bevat 76,31 g water, 5,6 g vet, 17,83 g eiwit. Er zit een grote hoeveelheid vitamines in deze vis: vitamine A, vitamines van groep B, PP, K, E, C; macronutriënten: magnesium, kalium, fosfor, calcium, natrium; sporenelementen: selenium, zink, mangaan, ijzer, koper.
Het caloriegehalte van karper is vrij laag, waardoor het vlees nuttig is voor mensen die hun lichaamsgewicht willen verminderen. Per 100 gram is het caloriegehalte van karpers ongeveer 127 kcal.
Nuttige eigenschappen van karpers
Vanwege het rijke gehalte aan vitamines (A, groep B, PP, C, E), macro- en micro-elementen, antioxidanten, is karper nuttig voor mensen met problemen met de hersenen of het ruggenmerg. Het regelmatige gebruik ervan in de voeding heeft een gunstig effect op de gezondheid van de huid en de slijmvliezen, normaliseert het zenuwstelsel en de spijsvertering en normaliseert de bloedsuikerspiegel. Karpervlees is ook nuttig bij aandoeningen van de schildklier.
Contra-indicaties
Over het algemeen heeft karper geen contra-indicaties. Het enige waar je op moet letten, is dat deze vis nogal pretentieloos is in voedsel. Ze voedt zich met weekdieren, insectenlarven, wormen, wat er vaak toe leidt dat, naast nuttige stoffen, schadelijke stoffen zich ophopen in de vissen, wat kan leiden tot een verslechtering van het menselijk welzijn.
Er moet ook rekening mee worden gehouden dat groeiversnellers, antibiotica en verschillende kleurstoffen vaak worden toegevoegd aan het voer van vissen die onder kunstmatige omstandigheden worden gekweekt.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
