Rudd

2024 Auteur: Rachel Wainwright | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 07:40

De Rudd behoort tot de vissen van de karperfamilie. Het leeft in meren en rivieren die uitmonden in de Baltische, Kaspische, Noord-, Zwarte en Aralmeerzeeën.

De voedingswaarde Portie Rudd 100 g Hoeveelheid per portie Calorieën 100 calorieën uit vet 27 % Dagelijkse waarde ^* Totaal vet 3 g 5% Cholesterol 0 mg 0% Natrium 100 mg 4% Kalium 335 mg 10% Totaal koolhydraten 0 g 0% Voedingsvezel 0 g 0% Eiwitten 18,3 g 37% IJzer 2% Calcium 4% Magnesium 9% Fosfor 24% Zink 5% * Berekening voor een dagelijkse voeding van 2000 kcal

De verhouding van BJU in het product

Bron: depositphotos.com Hoe 100 kcal verbranden?

Lopen	25 minuten
Joggen	11 minuten
Zwemmen	8 minuten
Een fiets	14 minuten
Aerobics	20 minuten.
Huishoudelijke taken	33 minuten

Omschrijving

Het rietje heeft een erg mooie uitstraling. Zijn lichaam is bedekt met kleine glanzende schubben met een geelachtig gouden kleur. De vinnen zijn karmozijnrood of felrood van kleur. Qua uiterlijk lijkt de Rudd op een kakkerlak en verschilt hij van de laatste in een groter lichaam en oranje ogen. In de natuur zijn er soms hybriden van deze twee vissoorten. Ze worden gekenmerkt door de aanwezigheid van tekens van beide typen.

De lengte van de rudd bereikt 20-50 cm, en het gewicht varieert van 350,0 g tot 2 kg.

Rudd leeft meestal in watermassa's met talrijke waterplanten. Ze blijft het liefst in de diepte en in de dikte van de vegetatie en vermijdt open gebieden.

Rudd eigenschappen

Het vlees van de Rudd heeft een delicate en eigenaardige smaak. Het vetgehalte is laag, slechts 3%. Daarom kunnen degenen die geven om de slankheid van hun figuur deze vis eten zonder bang te hoeven zijn om extra kilo's aan te komen.

100,0 g ruddpulp bevat 18,5 g compleet eiwit. In tegenstelling tot vleesproteïne wordt het bijna volledig door het menselijk lichaam opgenomen. In dit opzicht raden voedingsdeskundigen aan om rudd-gerechten op te nemen in de voeding van kinderen, ouderen en patiënten met chronische ziekten.

Rudd is ook rijk aan chroom, fosfor en vitamine PP. De fosfor die erin zit, is niet alleen nodig voor de synthese van ATP-moleculen, maar draagt ook bij aan een betere opname van calcium.

In de zomer wordt het vlees van de Rudd bitter, dus in deze tijd van het jaar wordt er niet op gejaagd en wordt het niet gegeten.

Het caloriegehalte van 100,0 g Rudd is 100,5 kcal.

Toepassing van Rudd

Vanwege de eigenaardige smaak houdt niet iedereen van het vlees van Rudd. Met de juiste voorbereiding wordt de smaak van gerechten gemaakt van deze vis echter aanzienlijk verbeterd en soms kunnen mensen niet eens raden van welk type vis ze worden bereid. Het kost veel werk om uw dierbaren te voeden, een werkelijk heerlijke rudd.

Meestal worden er de meest delicate viskoekjes van gemaakt. Vis moet grondig worden schoongemaakt, gestript en afgespoeld onder stromend water. Vervolgens wordt het vlees gescheiden van de botten en twee keer door een vleesmolen gedraaid met uien, spek en witbrood gedrenkt in melk. Voeg een rauw kippenei toe aan het resulterende gehakt, zout en peper naar smaak. Vorm koteletten en bak ze aan beide kanten in verwarmde plantaardige olie. Kook een sterke visbouillon van de overgebleven vinnen en graten. Doe de afgewerkte schnitzels in een pan, giet de hete bouillon erover, sluit het deksel en laat op een zeer laag vuur 20 - 30 minuten sudderen.

Rudd wordt praktisch niet gebruikt voor het maken van vissoep, omdat het vetgehalte erin is minimaal. Maar de gefrituurde Rudd heeft een uitstekende smaak. Voor het frituren moeten stukjes vis worden gewassen in een zeer sterke oplossing van keukenzout, waardoor je de specifieke geur van rudd kunt verwijderen, daarom weigeren veel mensen dit gezonde product te eten.

Rudd past heel goed bij bijna alle groenten. Daarom wordt er vaak vis- en groentestoofpot van gemaakt. Om dit te doen, worden stukjes Rudd in een pan gestoofd met fijngesneden tomaten, paprika, olijven en champignons. Voor het serveren worden fijngehakte eieren en kruiden, evenals olijfolie aan de stoofpot toegevoegd. Zout en peper de stoofpot aan het einde van de bereiding. Koud op tafel geserveerd.

Rudd gestoofd niet met groenten, maar in melk blijkt niet minder lekker te zijn. Als bijgerecht kun je aardappelpuree of gekookte doperwten serveren.

In winkels zie je vaak gezouten Rudd. Het is geweldig als biersnack.