Sesamolie

2024 Auteur: Rachel Wainwright | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 07:40

Sesamolie wordt verkregen uit sesamzaadjes, of zoals deze plant ook wel wordt genoemd - sesam. Aanvankelijk werd het geproduceerd en gebruikt in Zuid-India, maar bereikte Japan pas aan het begin van de vorige eeuw. Sesamolie kwam gelijktijdig naar Europa met de opkomst van mode voor de Japanse keuken, omdat alle traditionele Japanse salades op smaak worden gebracht met deze heerlijke en aromatische olie. Het kan licht zijn (verkregen uit verse sesamzaadjes) en donker (van geroosterd).

Sesamolie samenstelling

Volgens beoordelingen heeft sesamolie veel gunstige eigenschappen, die worden verklaard door de rijke chemische samenstelling. Het bevat:

Vitaminen A, C, E, D en groep B;
Vetzuren, waaronder meervoudig onverzadigde vetzuren, die van groot belang zijn voor de menselijke gezondheid;
Biologisch actieve stoffen (antioxidanten, fytosterolen, fosfolipiden, etc.);
Mineralen (ijzer, mangaan, koper, magnesium, kalium, nikkel, fosfor, zink, calcium, etc.).

Vanwege zijn werkelijk unieke eigenschappen wordt sesamolie veel gebruikt, niet alleen bij het koken, maar ook in cosmetica en medicijnen.

Toepassingen met sesamolie

In veel keukens van de wereld wordt sesamolie beschouwd als een van de belangrijkste en onvervangbare ingrediënten. Het heeft een zeer aangename smaak en geur met nootachtige tonen. De gunstige eigenschappen van sesamolie gaan lang mee. Dit komt door de unieke technologie van de productie (koude persing).

Het gebruik van sesamolie bij het koken wordt meestal geassocieerd met het toevoegen van sesamolie aan verschillende salades en als dressing. Het is namelijk niet geschikt om in te bakken brandt gemakkelijk uit. Het is een van de belangrijkste componenten van pittige Japanse en Chinese voorgerechten. Een banale salade van wortelen, erwten, suikermaïs en rode kool, gekruid met sesamolie, krijgt een geheel ongebruikelijke feestelijke smaak en een delicaat aroma.

Sesamolie wordt veel gebruikt in de Koreaanse keuken. De Chap-chey-schotel is erg interessant. Kook hiervoor de "glazen" vermicelli drie minuten en spoel deze af. Meng voor de saus sesamolie, sojasaus, peper, sesamzaadjes, knoflook en kristalsuiker. Giet de vermicelli met saus en meng goed. Serveer koud.

Sesamolie is geweldig voor salades en zeevruchtenhapjes en geeft ze een vleugje verfijning en pikantheid.

Sesamolie-eigenschappen

In het oosten wordt deze olie beschouwd als een remedie voor duizenden ziekten. En moderne doktoren bevestigen dit. Het is bijvoorbeeld bewezen dat sesamolie de effectiviteit van therapie voor zo'n gevaarlijke ziekte als melanoom aanzienlijk verhoogt. Bovendien is het een uitstekende preventieve maatregel voor het ontstaan van kanker. Om dit te doen, moet het dagelijks worden gegeten in een hoeveelheid van 10,0 - 15,0 ml.

Voedingsdeskundigen adviseren om sesamolie op te nemen in de voeding van strikte vegetariërs die geen zuivelproducten consumeren en daarom calciumgebrek hebben.

Volgens beoordelingen verbetert sesamolie, vanwege zijn vitamine- en mineralensamenstelling, de processen van spijsvertering en metabolisme. Daarom is het nuttig voor bepaalde ziekten van het maagdarmkanaal en de schildklier.

Fytosterol in sesamolie is een natuurlijk natuurlijk analoog van het vrouwelijk geslachtshormoon oestrogeen. Hierdoor heeft het een positief effect op vrouwen in de premenopauzale periode. Volgens beoordelingen heeft sesamolie een stimulerend effect op de eierstokken. In dit opzicht schrijven gynaecologen het voor aan vrouwen die lijden aan secundaire amenorroe veroorzaakt door plotseling gewichtsverlies. In dit geval wordt aanbevolen om een eetlepel sesamolie een half uur voor het ontbijt te drinken.

Meng het niet met warme gerechten en verwarm het niet zo tijdens de warmtebehandeling verdwijnen bijna alle antioxiderende eigenschappen van sesamolie.

Volgens beoordelingen kan sesamolie die voor massage wordt gebruikt, snel spierpijn elimineren die optreedt na aanzienlijke fysieke inspanning. In India wordt het als vochtinbrengende crème gebruikt en na het douchen op de huid aangebracht. En om rimpels glad te strijken, wordt sesamolie op rozenblaadjes gegoten en twee keer per dag op een schone huid aangebracht.

De unieke eigenschappen van sesamolie worden ook gebruikt om droog haar te versterken. Om dit te doen, wordt de olie in de hoofdhuid gewreven en over de hele lengte op het haar aangebracht, en na een half uur wordt het masker afgewassen met warm water dat is aangezuurd met citroensap.

De schade van sesamolie

Denk er bij het gebruik van deze olie aan dat deze absoluut geen warmtebehandeling verdraagt. Wanneer het wordt verwarmd tot een temperatuur boven de 27 graden C, vindt de afbraak van actieve stoffen plaats en van dergelijke sesamolie zal er veel meer kwaad dan voordeel zijn. Bij langdurige opslag in het licht breken ook vetzuren af en gaan de gunstige eigenschappen van sesamolie verloren.

Het kan allergische reacties veroorzaken. Allergiesymptomen zijn meestal het optreden van een loopneus, lichte hoest en keelpijn. In dit geval moet sesamolie volledig uit het dieet worden verwijderd.

Over de gevaren van sesamolie kan ook worden gesproken als het op een vuile huid wordt aangebracht. dit leidt tot verstopping van de uitscheidingskanalen van de talgklieren, wat op zijn beurt het optreden van acne veroorzaakt.

Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.