Zalm
Zalm is een roofvis uit de zalmfamilie. Vanwege de complexe classificatie in de namen van vissen uit deze familie, is er vaak verwarring. Enerzijds komt de term voor in de generieke namen van Noble en Pacifische zalm, aan de andere kant omvat de familie forel, chum zalm en omul, die vaak onder de definitie van “zalm” vallen. Maar eigenlijk noemen we zalm tijdens het paaien zalm.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe 208 kcal te verbranden?
| Lopen | 52 minuten |
| Joggen | 23 minuten |
| Zwemmen | 17 minuten |
| Een fiets | 30 minuten. |
| Aerobics | 42 minuten |
| Huishoudelijke taken | 69 minuten |
Het lichaam van zalm is langwerpig, van 50 tot 150 cm lang, vanaf de zijkanten afgeplat. De smalle snuit is naar voren verlengd. De schubben van de vis zijn klein, grijsblauw aan de achterkant, zilverachtig aan de zijkanten met zeldzame zwarte vlekjes. De buik van de zalm is zilverwit, de vinnen zijn donkergrijs. Het gewicht van één persoon kan variëren van 5 tot 35 kg.
Zalm brengt het grootste deel van zijn leven door in de zeeën en trekt naar de paaien in zoetwaterrivieren. Eerder werd zalm vanwege het bijzonder smakelijke vlees geclassificeerd als een dure commerciële vissoort, maar nu is de teelt van deze vis in viskwekerijen op gang gekomen en is het veel betaalbaarder geworden. En kenners van de smaak van zalm zeggen dat de smaak en eigenschappen van zalm die in de natuur wordt gevangen en in kunstmatige reservoirs wordt gekweekt, nog steeds heel verschillend zijn.
De voordelen van zalm
Zalm is rijk aan fosfor, dat een belangrijke rol speelt bij het opbouwen en behouden van stevige botten en tanden. Fosfor neemt deel aan de reacties van energieopwekking in het lichaam en is daarom verantwoordelijk voor het behouden van toon en vitaliteit. Als onderdeel van het fosfaatbuffersysteem van het bloed reguleert het het zuur-base-evenwicht.
Het gehalte in deze vis van een voldoende grote hoeveelheid calcium, magnesium, kalium, natrium bepaalt ook de voordelen van zalm voor het lichaam. Deze sporenelementen spelen een belangrijke rol bij verschillende biochemische reacties. Onder de sporenelementen in zalmvlees moeten ook belangrijke elementen worden genoemd, zoals ijzer, mangaan, selenium, zink en koper.
De gunstige eigenschappen van zalm worden mede bepaald door de rijke vitaminesamenstelling. Het bevat bijna alle B-vitamines, evenals veel vitamine A.
Vitaminen van groep B werken onderling afhankelijk, in een complex, bij gebrek aan een van hen, kan het effect van andere onvolledig zijn. Dus de aanwezigheid van een complete set vitamines van deze groep maakt zalmvlees nog waardevoller. Ze ondersteunen de gezondheid van het zenuwstelsel, de hersenfunctie, de afweer van het lichaam, nemen deel aan de vorming van hormonen, enz.
100 g zalmvlees bevat 12 μg vitamine A. Het is een antioxidant en is ook belangrijk voor het behoud van een gezonde huid en slijmvliezen, voor de vorming van visueel pigment in het netvlies, voor het versterken van de immuniteit en het verbeteren van de celregeneratie.
Zalm is een belangrijke bron van onverzadigde vetzuren zoals omega-3 en omega-6. Ze worden niet gevormd in het menselijk lichaam, dus moeten ze met voedsel worden ingenomen. Deze zuren normaliseren het werk van het hart en het vaatstelsel, verminderen de kans op ischemie, reguleren de vorming van bloedcellen en normaliseren de hersenen. Vooral de gezondheidsvoordelen van zalm voor ouderen zijn belangrijk. Volgens sommige rapporten kan zalm de kans op het ontwikkelen van de ziekte van Alzheimer en kanker verminderen. Het wordt dus met recht een antiverouderingsproduct genoemd.
Contra-indicaties voor zalm
Vis die uit de oceaan wordt gevangen, wordt niet aanbevolen voor zwangere en zogende moeders. Het is een feit dat tijdens het leven van een zalm in de oceaan zich daarin kwik en zouten van zware metalen ophopen, wat een nadelig effect kan hebben op de foetus. In dit geval kan de "wilde" zalm met succes worden vervangen door een exemplaar dat op viskwekerijen is gekweekt.
Zalm is een rode vis waar mensen zelden allergisch voor zijn. Personen met een allergische aanleg moeten voorzichtig zijn bij het consumeren van producten ervan.
Het caloriegehalte van zalm is ongeveer 142 kcal per 100 g vlees. Gerechten die ervan worden gemaakt, zijn zeer bevredigend, hebben een voortreffelijke smaak en stillen snel de honger. Gezien het hoge caloriegehalte van zalm, moet het echter worden beperkt in de voeding van mensen met obesitas.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
