Mede
Mede is een alcoholische drank bereid op basis van bijenhoning. De sterkte van de drank kan sterk variëren. Er is dus een mede met een sterkte van 70 graden, maar een drankje met een alcoholpercentage van ongeveer 5% wordt een meer frequente gast op de tafels. Het suikergehalte bereikt meestal 8-10%, maar een lagere waarde is toegestaan. Sinds kort is ook alcoholvrije mede populair, waarvan de smaak - uitgesproken als honing - niet anders is dan die van de alcoholische tegenhanger.
De samenstelling van de drank moet noodzakelijkerwijs bijenhoning bevatten, daarnaast kunnen er, op basis van het mede-recept, onder andere hop, bessen en kruiden zijn.
Het eerste bewijs van het bestaan van dit prachtige product op het grondgebied van ons land dateert uit de 7-6e eeuw. BC e.. Daarom wordt mede met recht beschouwd als de oudste alcoholische drank in Rusland. Volgens overtuigingen is een op honing gebaseerd product een geschenk dat een bron van onsterfelijkheid, kracht, welbespraaktheid en magische vermogens kan worden.
Niet alleen Slavische volkeren aten echter een drankje op basis van honing. Er wordt aangenomen dat Grieken en Finnen het mede-recept ook lang geleden hebben ontdekt.
De oudste methode om de drank te bereiden was het plaatsen van honing in eikenhouten vaten, die vervolgens in de grond werden begraven. Daar wordt honing op natuurlijke wijze gefermenteerd gedurende een lange periode (van 5 tot 20 jaar). Toen veranderde de methode enigszins en begon de honing te koken, waardoor de tijd voor het maken van mede aanzienlijk werd verkort. Ze dronken alleen mede ter ere van grote en belangrijke evenementen - bij de geboorte van een kind, tijdens een bruiloft, een begrafenis.
De bereidingswijze van deze alcoholische drank dient als basis voor de classificatie. Mede behoort tot het ene of het andere type, afhankelijk van:
- Haar kracht en uithoudingsvermogen (jong, goed opgeleid, sterk);
- Of er extra alcohol is toegevoegd;
- Of er een extra portie honing is toegevoegd. Zo ja, wanneer;
- Of de honing gekookt werd vóór de gisting;
- Of er extra ingrediënten zijn toegevoegd.
Nuttige eigenschappen van mede
Praten over de gunstige eigenschappen van mede is natuurlijk alleen mogelijk als op betrouwbare wijze bekend is dat de drank is gemaakt volgens het originele recept door echte meesters. De standaard van zo'n drankje is mede bereid in de stad Suzdal.
Deskundigen zijn ervan overtuigd dat de originele mede koorts kan verminderen en kan helpen bij verkoudheid. Het versterkt het lichaam en verlicht de warmte. Een andere nuttige eigenschap van mede bij het bestrijden van verkoudheid is het vermogen om de groei van ziekteverwekkers te stoppen.
In de oudheid werd een drankje gemaakt van honing vaak gebruikt als remedie tegen een kater. En alcoholvrije mede wordt aanbevolen voor vrouwen tijdens de zwangerschap, omdat helpt perfect om het lichaam te versterken en zijn afweer te vergroten.
Het gebruik van de drank in kleine doses is een uitstekende profylaxe tegen een aantal ziekten. Dus in het geval van ziekten van de cardiovasculaire sfeer, wordt het aanbevolen om 70 g mede en 30 g droge rode wijn voor de maaltijd te consumeren.
Mede in combinatie met munt heeft een kalmerende werking en helpt de slaap te verbeteren.
Het is mogelijk om de conditie van het lichaam bij leverfalen te verbeteren door 70 g mede te verdunnen met 150 g niet-koolzuurhoudend mineraalwater en deze cocktail bij de maaltijd in te nemen.
Een mengsel van Cahors en mede (50 g van elke drank) zal helpen om het tekort aan vitamines in het lichaam op te vullen.
De combinatie van 100 g rode wijn en dezelfde hoeveelheid mede is een effectief middel tegen darminfecties en obstipatie.
Thuis mede maken
Iedereen kan thuis een drankje maken van honing, gelukkig is het mede-recept niet langer geheim.
Niet-kokende methode. Je hebt een liter gekookt water, 50 g honing en dezelfde hoeveelheid rozijnen nodig. Honing moet volledig worden opgelost in water, waarbij gewassen rozijnen worden toegevoegd, wat de groei van bacteriën bevordert die nodig zijn voor de fermentatie van de drank. De container waarin het mengsel zich bevindt, moet losjes worden afgedekt met een schotel of deksel en 2 dagen bij kamertemperatuur laten trekken. Filter na de toegewezen tijd de drank met gaas, giet het in een fles met een goed sluitend deksel en plaats de toekomstige mede in een kelder of koelkast gedurende 2 maanden, waar deze zal worden toegediend. Zodra de periode is verstreken, is de drank klaar om te drinken.
De tweede methode omvat het koken van het mengsel en vereist veel startproducten. Dienovereenkomstig zal het volume van de afgewerkte drank ook groter zijn. Voor dit mede-recept heb je nodig: 19 liter water, 5,5 kg honing, een citroen en 100 g gist. Los eerst honing op in een derde van het volume water, voeg citroensap toe aan het mengsel, breng aan de kook en laat op laag vuur 15 minuten sudderen. Het is belangrijk om de drank te controleren, constant te roeren en regelmatig het schuim te verwijderen. Nadat het mengsel tot kamertemperatuur moet zijn afgekoeld, voegt u het resterende water en de helft van de gist toe. Vervolgens moet je de mede in een hermetisch afgesloten container gieten die is uitgerust met een ontluchtingsbuis. De buis moet in water worden ondergedompeld, de resterende gist toevoegen en een maand laten trekken. Zodra de drank klaar ishet neerslag moet worden gefilterd en de mede moet in afgesloten flessen worden gegoten, waar het ongeveer zes maanden op een koele plaats zal worden toegediend.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
