Pangasius
Pangasius is een zoetwatervis van de Pangasiidae-familie, die "haaienmeerval" wordt genoemd vanwege zijn karakteristieke lichaamsvorm en scherpe "haaienvin". Het leefgebied van pangasius zijn de rivieren en reservoirs van Oost-Azië (Vietnam, Cambodja, Thailand, Laos). De grootste populatie pangasius wordt gevonden in de rivieren Chao Phrai en Mekong.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe 89 kcal verbranden?
| Lopen | 22 minuten |
| Joggen | 10 minuten. |
| Zwemmen | 7 minuten |
| Een fiets | 13 minuten |
| Aerobics | 18 minuten |
| Huishoudelijke taken | 30 minuten. |
Pangasius is een roofzuchtige bodemvis die jaagt op schaaldieren, weekdieren, kleine en vrij grote vissen. Het heeft een donkergrijze lichaamskleur aan de bovenkant en wordt geleidelijk lichtgrijs aan de zijkanten en buik. Pangasius-vinnen zijn zwart of donkergrijs van kleur. Het kan 1,3 m lang worden en meer dan 44 kg wegen, maar de grootte van een gemiddeld persoon die geschikt is voor commercieel gebruik is meestal niet groter dan 1-1,5 kg.
Er zijn twee soorten pangasius:
- Pangasius hypophthalmus of Siamese pangasius;
- Pangasius bocourti of Pangasius Bocourt.
De belangrijkste leverancier van pangasius is Vietnam: dit land groeit en exporteert tot 90% van de wereldwijd geproduceerde haaienmeerval. De omzet van Vietnamese gespecialiseerde viskwekerijen is ongeveer 1 miljoen ton pangasius per jaar. In Rusland en Oekraïne worden voornamelijk vacuümverpakte pangasiusfilets geleverd.
Pangasiusfilet wordt met de hand bereid in Vietnamese fabrieken: botten, huid en vet worden uit het karkas gehaald (trimmen), waarna het wordt ingevroren en verpakt. Om het product tegen kloven te beschermen, wordt de pangasiusfilet bedekt met een dunne ijskorst. Deze procedure wordt beglazing genoemd. Op de Russische en Oekraïense markt wordt pangasius vaak gepresenteerd als een maritieme taal, maar in werkelijkheid zijn dit twee totaal verschillende producten.
Nuttige eigenschappen van pangasius
Pangasius gekweekt in ecologisch schone omstandigheden is een product dat nuttig is voor de menselijke gezondheid. De samenstelling van het vlees omvat vitamines van groep B, vitamine PP, A, E, C. Het aantal macro-elementen dat aanwezig is in pangasiusfilets omvat calcium, kalium, zwavel, fosfor, magnesium, natrium; micro-elementen - zink, ijzer, chroom, fluor en enkele anderen.
In vergelijking met andere zoetwatervissen bevat pangasius veel omega-3-vetzuren en eiwitten. De voordelen van pangasius, vanwege de samenstelling van de componenten, zijn vooral geweldig voor mensen die lijden aan aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, het maagdarmkanaal en het bewegingsapparaat.
Caloriegehalte van pangasius
Ondanks het feit dat deze vis tot de vette categorie behoort, is het caloriegehalte van pangasius laag - het is slechts 89 kcal / 100 gram eetbaar gedeelte. Hierdoor kan pangasius worden geclassificeerd als een dieetproduct.
Energetische waarde van pangasius:
- Eiwit - 15 g (67%);
- Vet - 3 g; (dertig%);
- Koolhydraten - 0 g.
Pangasius tijdens het koken
Pangasiusfilet wordt gebruikt voor het bereiden van voor- en hoofdgerechten, salades, voorgerechten, ovenschotels, soufflés, taartvullingen, enz. De methoden om pangasius te koken worden alleen beperkt door de verbeeldingskracht van de gastvrouw: het kan worden gebakken, gekookt, gebakken.
Het wordt aanbevolen om pangasiusfilets op natuurlijke wijze te ontdooien, zonder heet water en een magnetron, in die mate dat de filets gemakkelijk met een mes kunnen worden gesneden. Verder ontdooien van de vis vindt plaats in een koekenpan of in een steelpan: op deze manier kan de pangasius de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behouden.
Pangasius schade
Tegenwoordig wordt er veel gesproken over het feit dat pangasius slecht is voor consumptie. Kunstmatig gekweekte vis in Vietnamese viskwekerijen kan zelfs een gevaar voor de gezondheid vormen.
Allereerst vanwege het feit dat de Mekong-rivier, die dient als de belangrijkste habitat van de pangasius, zich in een dichtbevolkt gebied van het land bevindt en niet kan bogen op reinheid: zowel industrieel afval als rioolwater stroomt in het reservoir. Bovendien kunnen chemische additieven worden gebruikt om de groei van vis in sommige industrieën te versnellen.
Het is absoluut onmogelijk om te zeggen dat pangasius schadelijk is voor de gezondheid - de kwaliteit van visfilets kan alleen door de schuld van de fabrikant onbevredigend blijken te zijn. Als pangasius wordt gebruikt in een ecologisch schone omgeving, zijn de voordelen duidelijk.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
