Tafelzout - Eigenschappen, Samenstelling, Schade

2024 Auteur: Rachel Wainwright | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 07:40

Zout

Tafelzout is een belangrijk voedingsadditief, zonder welke het onmogelijk is om veel gerechten te bereiden. Gemalen ziet dit product eruit als fijne witte kristallen. Verschillende onzuiverheden in natuurlijk voorkomend keukenzout kunnen het grijstinten geven.

In termen van chemische structuur is keukenzout 97% natriumchloride. Andere namen voor dit product zijn steen, tafel- of tafelzout, natriumchloride. Bij industriële productie worden dergelijke soorten zout verkregen als geraffineerd of ongeraffineerd, fijn of grof gemalen, gejodeerd, gefluoreerd, puur zeezout.

Het mengsel van magnesiumzouten in de samenstelling van keukenzout geeft het een bittere smaak en calciumsulfaat - een aardse smaak.

Zout wordt al duizenden jaren gedolven. Aanvankelijk was de methode om het te verkrijgen het verdampen van zee- of zoutmeerwater, het verbranden van sommige planten. Tegenwoordig worden op industriële schaal keukenzoutafzettingen ontwikkeld op de plaats van opgedroogde oude zeeën, die het uit het mineraal haliet (steenzout) halen.

Naast direct gebruik in voedsel, wordt keukenzout gebruikt als een veilig en wijdverbreid conserveermiddel voor het conserveren van voedsel, als onderdeel van de productie van zoutzuur en soda. De eigenschappen van keukenzout in de vorm van zijn sterke oplossing in water worden al lang gebruikt voor het maken van leer.

De voordelen van keukenzout

In het lichaam wordt geen tafelzout gevormd, daarom moet het noodzakelijkerwijs van buitenaf komen, met voedsel. De opname van keukenzout vindt vrijwel volledig plaats in de dunne darm. De uitscheiding uit het lichaam wordt uitgevoerd met behulp van de nieren, darmen en zweetklieren. Overmatig verlies van natrium- en chloorionen treedt op met overvloedig braken en ernstige diarree.

Zout is de belangrijkste bron van natrium- en chloorionen voor het lichaam, die in alle organen en weefsels voorkomen. Deze ionen spelen een belangrijke rol bij het handhaven van de water-elektrolytenbalans, waaronder het activeren van een aantal enzymen die betrokken zijn bij de regulering van dit evenwicht.

De gunstige eigenschappen van keukenzout liggen ook in het feit dat het betrokken is bij de geleiding van zenuwimpulsen en spiercontracties. Een vijfde van de totale dagelijkse zoutbehoefte wordt gebruikt voor de productie van maagzuur zoutzuur, zonder welke een normale vertering onmogelijk is.

Met onvoldoende inname van zout in het menselijk lichaam, daalt de bloeddruk, worden hartslagen frequenter, spierkrampen en zwakte verschijnen.

In de geneeskunde worden natriumchlorideoplossingen gebruikt om medicijnen te verdunnen, om het gebrek aan vocht in het lichaam aan te vullen en te ontgiften. Bij verkoudheid en sinusitis worden de neusholte en neusbijholten gewassen met zoutoplossing. Zoutoplossingen hebben zwakke antiseptische eigenschappen. Voor constipatie helpen klysma's met een oplossing van natriumchloride, die de peristaltiek van de dikke darm kunnen stimuleren.

De dagelijkse behoefte aan natriumchloride is ongeveer 11 gram, deze hoeveelheid zout bevat 1 theelepel zout. In warme klimaten met uitgesproken zweten is de dagelijkse behoefte aan keukenzout hoger en bedraagt deze 25-30 g, maar vaak overschrijdt de werkelijke hoeveelheid zout die wordt geconsumeerd dit getal 2-3 keer. Het caloriegehalte van zout is praktisch nul.

Met het misbruik van keukenzout ontwikkelt zich arteriële hypertensie, de nieren en het hart werken in een intense modus. Met zijn overtollige inhoud in het lichaam begint water te blijven hangen, wat leidt tot het optreden van oedeem, hoofdpijn.

Bij aandoeningen van de nieren, de lever en het cardiovasculaire systeem, bij reuma en obesitas, wordt aanbevolen om de zoutinname te beperken of volledig uit te sluiten.

Vergiftiging met keukenzout

Zoutconsumptie in grote hoeveelheden kan niet alleen de gezondheid schaden, maar kan ook dodelijk zijn. Het is bekend dat de dodelijke dosis keukenzout 3 g / kg lichaamsgewicht is, deze cijfers zijn vastgesteld in experimenten met ratten. Maar zoutvergiftiging komt vaker voor bij huisdieren en vogels. Het gebrek aan water verergert deze situatie.

Wanneer een dergelijke hoeveelheid zout het lichaam binnendringt, verandert de bloedsamenstelling en stijgt de bloeddruk sterk. Door de herverdeling van vocht in het lichaam wordt het werk van het zenuwstelsel verstoord, worden bloedcellen - erytrocyten en cellen van vitale organen uitgedroogd. Als gevolg hiervan wordt de zuurstoftoevoer naar weefsels verstoord en sterft het lichaam.

YouTube-video met betrekking tot het artikel:

Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.