Soja melk
Sojamelk is een plantaardig product gemaakt van sojabonen. Experts zeggen dat de eerste productie van sojamelk in de tweede eeuw in China plaatsvond. Volgens de legende bedacht een Chinese filosoof, wiens moeder haar tanden verloor op hoge leeftijd, een originele manier om haar favoriete sojabonen zonder tanden te eten. Hij gaf de harde sojabonen gewoon een smakelijkere vorm.
Sojamelk is erg populair in de moderne wereld. De meeste van zijn geliefden wonen in Oost-Azië, waar sojamelk vaker wordt geconsumeerd dan koemelk. Er zijn veel bewonderaars van dit product in Zuid- en Noord-Amerika en het zuidelijke deel van Europa. Er wordt aangenomen dat het zijn populariteit heeft gewonnen in de nasleep van vegetarisme.
De technologie voor het bereiden van melk uit sojabonen is vrij eenvoudig: geweekte sojabonen worden gepureerd met behulp van speciale apparaten met behulp van het water waarin ze zijn geweekt. Vervolgens wordt het overtollige dik verwijderd en wordt de resterende vloeistof korte tijd verwarmd tot een temperatuur van ongeveer 150 graden.
De procedure om thuis sojamelk te maken is vergelijkbaar.
Sojamelk heeft een aangename, lichtzoete smaak en een licht aroma. Het wordt niet alleen rauw gebruikt, maar dient ook als basis voor de bereiding van yoghurt, tofu-kaas, milkshakes. Sojamelk wordt veel gebruikt in de Japanse keuken. Chef-koks voegen het als bouillon toe aan sommige traditionele gerechten.
Mensen in China consumeren sojamelk met een hapje en een verscheidenheid aan gebak, en Maleisiërs, die er zoete siroop aan toevoegen, genieten van milkshakes.
Melk met toevoegingen in de vorm van cacao, bessen, wortelen en ginseng is ook populair.
Bij het kopen van sojamelk is het belangrijk om te weten dat dit product op dezelfde manier kan bederven als koemelk.
Voedingswaarde, samenstelling en caloriegehalte van sojamelk
De basis van de samenstelling van sojamelk is een waardevol eiwit (het gehalte bereikt 35%), dat alle essentiële zuren, een enorme hoeveelheid niet-essentiële aminozuren, evenals een aantal vitamines en mineralen bevat.
Mineralen die in sojamelk worden aangetroffen, zijn onder meer kalium, magnesium, calcium, natrium, koper, fosfor, mangaan, ijzer, fosfor, zink en selenium. Vitaminen die het bevat: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.
Bovendien zijn veel varianten van de drank verrijkt met vitamine B12 en calcium, waardoor de samenstelling van sojamelk dicht bij die van koemelk ligt.
Ook belangrijk is het feit dat sojamelk goed door het lichaam wordt opgenomen.
Het caloriegehalte van sojamelk is ongeveer 140 Kcal per 250 ml. Het eiwitgehalte is 10 g, vetten en koolhydraten - respectievelijk 4 en 14 g. Er moet ook worden opgemerkt dat er magere melk is gemaakt van sojabonen. Het caloriegehalte van sojamelk met een lager vetgehalte is ongeveer 100 Kcal per 250 ml.
De voordelen van sojamelk
Dankzij de verrijkte samenstelling van sojamelk ligt de voedingswaarde dicht bij die van koemelk. Tegelijkertijd is er in sojamelk, in tegenstelling tot koemelk, geen cholesterol en wordt het gehalte aan verzadigd vet tot een minimum beperkt. Dergelijke kenmerken van de samenstelling maken het mogelijk om sojamelk in voedsel te gebruiken voor degenen die lijden aan hart- en vaatziekten, zwaarlijvigheid en alleen degenen die hun gezondheid volgen.
De voordelen van sojamelk voor kinderen met galactosemie zijn ook bekend, d.w.z. intolerantie voor galactose. De afwezigheid van dit element in sojamelk maakt het een kwalitatief alternatief voor moedermelk. Het is ook nuttig voor mensen die allergisch zijn voor dierlijke melk en lactose-intolerantie.
Sojamelk schade
Ondanks de werkelijk rijke samenstelling zijn de voordelen van sojamelk vaak aanleiding tot discussie.
Door het hoge fytinezuurgehalte van sojamelk verstoort melk de opname van een aantal voedingsstoffen: calcium, magnesium, zink en ijzer.
De schade van sojamelk voor mannen die het elke dag in overmatige hoeveelheden consumeren, kan worden uitgedrukt in een afname van de spermaconcentratie. Een aantal onderzoeken weerlegt deze bewering echter.
Ondanks het feit dat allergie voor soja-eiwit veel minder vaak voorkomt dan voor melk, kan dit feit niet worden uitgesloten door sojamelk voor te schrijven aan een kind als vervanging voor moedermelk.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
