Zilveren karper
De gewone (of witte) zilveren karper is een grote vis die tot de karperfamilie behoort. Zilverkarpers leven in het Amoerbekken, goed geacclimatiseerd in Centraal-Azië en het Europese deel van ons land. In het zuiden wordt geen vis gevonden, hoewel er wel pogingen zijn ondernomen, dit komt door het feit dat kaviaar van zilveren karper pelagisch is.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe 86 kcal verbranden?
| Lopen | 22 minuten |
| Joggen | 10 minuten. |
| Zwemmen | 7 minuten |
| Een fiets | 12 minuten |
| Aerobics | 17 minuten |
| Huishoudelijke taken | 29 minuten |
Volwassenen bereiken gemiddeld een lengte van 1 meter en hun gewicht is ongeveer 40 kg. Voor de winter verstoppen vissen zich in diepe gaten, waar ze diep slapen.
Het lichaam van zilveren karpers is bedekt met kleine zilverachtige schubben; het geeft de voorkeur aan fytoplankton als voedsel, waardoor het wordt beschouwd als een uitstekende verbetering van waterlichamen. Door de aanwezigheid van een filtermondapparaat kan zilverkarper bloeiend en troebel water filteren, waardoor het vaak in reservoirs wordt gelanceerd als een extra filtersysteem. Zilveren karper heeft een massieve kop, waarvan de ogen zich iets onder de middellijn van de mond en het lichaam bevinden, wat op het eerste gezicht een afstotelijke indruk wekt.
Culinaire experts geven de voorkeur aan grote individuen, omdat kleine vissen hebben een hoog gehalte aan scherpe botten, wat typerend is voor alle soorten van de karperfamilie. Grote exemplaren worden gekenmerkt door de aanwezigheid van een matig vette, malse filet, die wordt gebruikt bij de bereiding van voorgerechten, frituren, bakken.
Zilveren karper koken
Zilverkarper is een ideale optie voor diegenen die hun figuur en gezondheid in vorm willen houden, maar niet gewend zijn om de smaak van gerechten op te offeren. Inderdaad, de sappigheid, zachtheid en malsheid van visfilets worden niet weerspiegeld in het caloriegehalte van zilveren karpers. Met alle voor de hand liggende gastronomische voordelen is het caloriegehalte van vis slechts 86 Kcal per 100 g. In dit geval is het meeste eiwit iets meer dan 19 g, zijn er geen koolhydraten en het vetgehalte neigt naar nul en is 0,2 g.
Er zijn veel manieren om zilveren karpers te bereiden. Vis is pretentieloos voor de methode van warmtebehandeling, daarom is het scala aan gerechten dat erop is gebaseerd, erg breed.
Zilveren karper solyanka is dus erg beroemd om zijn smaak. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 100 g zilveren karper;
- 100 g uien;
- 1 theelepel tomatenpuree;
- 250 g komkommers;
- 50 g boter;
- 200 g ingelegde pruimen;
- 50 g knolselderij;
- een halve citroen;
- zout, specerijen en kruiden naar smaak.
Voeg knolselderij, gebakken uien, plakjes gestoofde komkommers, geschild en zaden en tomatenpuree toe aan de eerder bereide kokende visbouillon. Kook de toekomstige mengelmoes 8-10 minuten op laag vuur. Serveer met een plakje gekookte zilverkarper, garneer met citroen, ingelegde pruimen en kruiden.
Een andere manier om zilveren karper te koken is met aubergine. Als u zich aan een dieet houdt, moet u vaak gebakken vis opgeven vanwege het caloriegehalte. Vanwege het lage caloriegehalte van zilveren karpers, kan vis echter gemakkelijk worden gebakken en zal hij niet te vettig zijn. Dus voor zilveren karpers met aubergine heb je nodig:
- een halve kilo aubergine;
- 600 g zilveren karper;
- 200 g tomatenpuree;
- 50 g wortels van selderij en peterselie;
- water;
- 60 g uien;
- 150 g boter;
- wat plantaardige olie;
- zout, gemalen zwarte peper, citroenzuur en suiker naar smaak.
Giet kokend water over de aubergines, snijd ze in stukjes, rol ze door de bloem en bak ze vervolgens in plantaardige olie. Snijd de gepelde zilverkarper in geportioneerde stukken, dompel ze in bloem en bak ze in plantaardige olie. Wanneer beide hoofdingrediënten klaar zijn, is het nodig om een laag aubergine in een aparte kom te leggen, bovenop - een laag vis, giet dan rode saus over de structuur en voeg kruiden toe met geplette knoflook.
Rode saus wordt als volgt bereid: peterseliewortels, selderij en uien moeten worden gebakken met tomatenpuree en een beetje water toevoegen. Kook de resulterende massa een half uur op laag vuur. Voeg zout, suiker, citroenzuur en peper aan de saus toe en zeef door een zeef. Aan de saus worden ook gepureerde groenten en boter toegevoegd.
Een zeer ongebruikelijke en verbazingwekkend lekkere snack wordt verkregen uit kaviaar van zilveren karpers. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 50 g voorgezouten zilveren karperkuit;
- 1 kleine ui;
- 2 sneetjes brood of witbrood;
- 150 ml water of melk;
- een halve citroen;
- 150 ml olijfolie.
Maal de ui tot pap met een blender of rasp. Scheid het vruchtvlees van het brood van de korstjes, voeg water of melk toe, knijp zachtjes uit. Voeg beide ingrediënten toe aan de kaviaar. Klop met een blender de resulterende massa op hoge snelheid, voeg geleidelijk en langzaam boter toe. Zodra de kaviaar een luchtige consistentie krijgt, voegt u citroensap toe zonder de blender te stoppen. Het voorgerecht is klaar!
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
