Artisjok van Jeruzalem
Aardpeer is een wijdverspreide meerjarige knolplant uit de Astrov-familie, ook bekend als "aarden peer", "knolvormige zonnebloem", "Wolgaraap" en "Jeruzalem-artisjok". De artisjok van Jeruzalem heeft een rechtopstaande stengel en de bloeiwijze lijkt op een zonnebloem. De plant kan wel twee meter hoog worden.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe kan ik 73 kcal verbranden?
| Lopen | 18 minuten |
| Joggen | 8 minuten |
| Zwemmen | 6 minuten |
| Een fiets | 10 minuten. |
| Aerobics | 15 minuten. |
| Huishoudelijke taken | 24 minuten |
Nuttige eigenschappen van aardpeer
De artisjok van Jeruzalem wordt gewaardeerd om zijn eetbare knollen en wordt in veel landen verbouwd als een waardevolle voedsel- en voederplant. Aardpeerknollen van Jeruzalem worden gevormd op de wortels en kunnen verschillende vormen en kleuren hebben - van geel tot paarsviolet. De knollen van de plant zijn ook heel verschillend in gewicht, dat varieert van 10-15 tot 100-150 g De wortelgroenten smaken naar een zoete koolstengel of asperges.
Aardpeer van Jeruzalem is aanzienlijk beter in ijzergehalte dan groenten zoals wortelen, rapen, aardappelen en bieten. Bovendien bevatten knollen chroom, kalium, silicium, calcium, natrium, magnesium, fluor en andere mineralen. De balans van de samenstellende sporenelementen helpt de bloedparameters te verbeteren en de functionele activiteit van het endocriene, immuunsysteem en zenuwstelsel van het lichaam te verbeteren.
De artisjok van Jeruzalem overtreft suikerriet en suikerbiet in de hoeveelheid koolhydraten. De gunstige eigenschappen van aardpeer worden ook bepaald door de samenstellende delen:
- Cellulose;
- Pectines (koolhydraten met een hoog molecuulgewicht) met adstringerende, absorberende en gelerende eigenschappen. Ze helpen het cholesterolgehalte in het lichaam te verlagen, metabolische processen en perifere bloedsomloop te verbeteren en de darmmotiliteit te normaliseren;
- Organische polyzuren (citroenzuur, framboos, appelzuur, barnsteenzuur en fumaarzuur) die, in combinatie met vitamine C, de antioxiderende eigenschappen van aardpeer versterken;
- Vetten;
- Eiwitten die tien essentiële aminozuren bevatten, namelijk valine, lysine, arginine, isoleucine, histidine, leucine, threonine, methionine, tryptofaan en fenylalanine. Eiwitverbindingen van aardpeerknollen van Jeruzalem zijn qua structuur vergelijkbaar met eiwitten van de thymusklier (thymus) en zijn regulatoren van cellen van het immuunsysteem (in het stadium van rijping en functionele activiteit);
- Vitaminen - B1, B6, C, B2, PP.
De meest waardevolle nuttige eigenschappen van aardpeer worden bepaald door inuline, een natuurlijk analoog van insuline. Bij diabetes mellitus zijn de voordelen van Jeruzalem-artisjok groter als in de herfst verse wortelgroenten worden geconsumeerd, omdat tijdens opslag een deel van de inuline die er deel van uitmaakt, verandert in fructose.
De eigenschappen van de artisjok van Jeruzalem die zeldzaam zijn voor wortelgewassen omvatten ook het feit dat plantknollen geen zware metalen, radioactieve elementen en nitraten accumuleren, wat de ontwikkeling van oncologische processen kan veroorzaken.
Het caloriegehalte van aardpeer is laag en bedraagt 61 kcal, waardoor het een van de voedingsmiddelen is die gewichtsverlies bevorderen.
Naast het lage caloriegehalte heeft aardpeer van Jeruzalem een aantal andere eigenschappen die een gunstig effect hebben op veel ernstige ziekten die verband houden met obesitas, namelijk:
- Helpt de bloeddruk te verlagen;
- Aanvallen van angina pectoris verminderen en verzwakken;
- Het risico op het ontwikkelen van een hartinfarct en herseninfarct verminderen;
- Verergering van cholecystitis en pancreatitis verminderen.
Gebruik van aardpeer
Veel voedingsdeskundigen adviseren om aardappelen te vervangen door aardpeer en waarderen de plant vanwege zijn voedings- en helende eigenschappen. Er is aardpeer in welke vorm dan ook (gekookt, gebakken, gestoofd, gezouten en gepekeld). De knollen van de plant zijn echter het meest bruikbaar in hun ruwe vorm.
Bij diabetes mellitus wordt het aanbevolen om 2-3 aardpeerknollen tien minuten voor de maaltijd tot drie keer per dag te eten. Langdurig gebruik van de wortelgewassen van de plant helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen, wat ook het voorkomen van diabetes mellitus is bij mensen met een aanleg voor deze ziekte. Bovendien verbetert het zicht door het systematische gebruik van aardpeer uit Jeruzalem.
Voor brandend maagzuur, om de zuurgraad van de maag te verminderen, wordt het aanbevolen om vers sap van aardpeer te nemen. Omdat het sap een uitgesproken ontstekingsremmend effect heeft, wordt het ook gebruikt:
- Bij de behandeling van polyartritis;
- Om het werk van het spijsverteringsstelsel te normaliseren (met darmkoliek en maagpijn);
- Voor de preventie van ziekten van het cardiovasculaire systeem;
- Bij de behandeling van obstipatie;
- Als aanvullende therapie bij de behandeling van atherosclerose, coronaire hartziekte, tachycardie en hypertensie.
Veel studies hebben ook gewezen op de voordelen van aardpeer uit Jeruzalem voor urolithiasis, jicht, zoutafzetting en bloedarmoede. Een afkooksel van knollen wordt gebruikt om de bloedsuikerspiegel en bloeddruk te verlagen, evenals om hemoglobine te verhogen.
Bovendien liggen de voordelen van aardpeer in de gecombineerde werking van vezels en inuline, waardoor de plant antitoxische en antioxiderende eigenschappen heeft. Aardpeerknollen van Jeruzalem neutraliseren de negatieve effecten van omgevingsinvloeden en dragen bij aan de eliminatie van gifstoffen, zouten van zware metalen, radionucliden en overtollig cholesterol uit het lichaam.
De artisjok van Jeruzalem wordt al lang gebruikt als een effectief middel tegen rimpelvorming. Hiervoor worden de op een rasp gehakte knollen gedurende 15-20 minuten op het gezicht aangebracht. Als dergelijke procedures twee keer per week worden uitgevoerd, treedt een tastbaar effect in de regel binnen een maand op. Het is ook handig om lijnzaad of hennepolie toe te voegen aan aardpeer van Jeruzalem.
Contra-indicaties
De artisjok van Jeruzalem heeft praktisch geen contra-indicaties, met uitzondering van individuele intolerantie, en het lage caloriegehalte van de artisjok van Jeruzalem maakt het mogelijk om het in de dagelijkse voeding te gebruiken. Om te voorkomen dat de knollen winderigheid veroorzaken, wordt aanbevolen om ze te gebruiken na een warmtebehandeling of in combinatie met kruiden die gasvorming voorkomen (bijvoorbeeld karwij of koriander).
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
