Zuring

2024 Auteur: Rachel Wainwright | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 07:40

Zuring is een vaste plant uit de boekweitfamilie. In het Latijn wordt zuring Rumex genoemd, wat zich vertaalt als "speer". Bij de mensen wordt het vaak een weideappel of wilde biet genoemd.

De voedingswaarde Portie Zuring 100 g Hoeveelheid per portie Calorieën 22 Calorieën uit vet 2.7 % Dagelijkse waarde ^* Totaal vet 0,3 g 0% Verzadigen vetten 0,1 g 1% Cholesterol 0 mg 0% Natrium 15 mg 1% Kalium 500 mg 14% Totaal koolhydraten 2,9 g 1% Suiker 2,8 g Voedingsvezel 1,2 g 5% Eiwitten 1,5 g 3% Vitamine A 167% Vitamine C 72% Niacine 2% Thiamine 13% IJzer 11% Calcium 5% Magnesium 21% Fosfor 9% * Berekening voor een dagelijkse voeding van 2000 kcal

De verhouding van BJU in het product

Bron: depositphotos.com Hoe 22 kcal verbranden?

Lopen	6 minuten
Joggen	2 minuten.
Zwemmen	2 minuten.
Een fiets	3 min.
Aerobics	4 minuten
Huishoudelijke taken	7 minuten

De plant heeft een rechte steel, soms ruw en vertakt. De bladeren zijn gesteeld, groot van formaat en de bloemen worden verzameld in paniculaire bloeiwijzen. In totaal zijn er ongeveer tweehonderd soorten zuring, waarvan slechts een paar soorten als medicinaal en eetbaar worden beschouwd, en de meeste daarvan zijn tot op de dag van vandaag onkruid. Dit groentegewas groeit op alle continenten, met uitzondering misschien van Antarctica.

Geschiedenis

De geschiedenis van de teelt van deze plant gaat duizenden jaren terug. De eerste vermeldingen van de geneeskrachtige eigenschappen van zuring zijn te vinden in de werken van Plinius de Oude en Virgil. Avicenna beschreef de geneeskrachtige eigenschappen ook in zijn verhandeling "The Canon of Medicine". Hij geloofde dat een afkooksel van zuringbladeren de pijn van de menstruatie vermindert, onvruchtbaarheid verlicht en de menopauze verlicht.

Voor het eerst rangschikte de Fransen zuring als groentegewas in de 12e eeuw. Tot op de dag van vandaag wordt deze groente als nationaal beschouwd, evenals wortels. In middeleeuws Europa geloofden mensen dat zuring beschermt tegen de pest. Dus in oude medische boeken werden de eigenschappen van zuring toegeschreven aan hulp tegen hitte en pestkoorts, zuivering van urine en bloed, behandeling van leveraandoeningen.

In Rusland werd deze groente lange tijd als onkruid behandeld en ze bespotten de buitenlanders die dit "groene gras" aten. Iets later, in het oude Rusland, werden "wilde bieten" gebruikt als amuletten en als heilig beschouwd, en ze behandelden ook reumatische aandoeningen en tuberculose met de hulp ervan.

Zuring bij het koken

Zuring wordt veel gebruikt bij het koken. Het wordt vers, gebeitst, gedroogd of ingeblikt gegeten, toegevoegd aan soepen, salades, borsjt, sauzen. Het wordt vaak gebruikt als vulling voor taarten.

Jonge zuringbladeren zijn geschikt voor voedsel, die worden afgesneden voordat bloeiende scheuten verschijnen. Oude bladeren worden niet aanbevolen voor consumptie, omdat zich daarin oxaalzuur ophoopt.

En om het kleine gehalte aan oxaalzuur in de jonge bladeren van de plant te neutraliseren, moeten melk of zuivelproducten met zuring aan de schaal worden toegevoegd. Dan reageert oxaalzuur met calcium en verandert het in een calciumzout dat volkomen onschadelijk is voor het lichaam.

Samenstelling en caloriegehalte van zuring

100 g zuring bevat 91,3 g water, 2,4 g koolhydraten, 2,3 g proteïne, 0,8 g vezels, 0,7 g organische zuren, 0,4 g vet, 1,7 g as; vitamines: bètacaroteen (A), thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3), pantotheenzuur (B5), pyridoxine (B6), foliumzuur (B9), phylloquinon (K), ascorbinezuur (C), biotine (H), tocoferol (E); macronutriënten: chloor, fosfor, kalium, natrium, magnesium, zwavel, calcium; micro-elementen: fluor, zink, koper, mangaan, jodium, ijzer.

Het caloriegehalte van zuring is laag en bedraagt niet meer dan 21 kcal per 100 g product.

De zure smaak van zuring komt van het kaliumzout van oxaalzuur in de bladeren. De bladeren bevatten ook minerale zouten, tannines, flavonoïden. En de wortels van de plant bevatten ongeveer 27% tannines, rumycine, chrysofaanzuur, chrysofaanzuur, de flavonoïde nepozid en zijn glycoside - neposide.

Nuttige eigenschappen van zuring

Zuring is een medicinale vitamineplant. De belangrijkste voordelen van zuring zijn om de spijsvertering te verbeteren, bloedingen te stoppen, de werking van de galblaas en lever te verbeteren en het vermogen om wonden te genezen. Aangenomen wordt dat het nuttig is voor hart- en vaatziekten, bloedarmoede, jeuk en huiduitslag, en als een anti-allergisch middel.

De voordelen van zuring, met name de bladeren en vruchten, zijn pijnverlichtend en samentrekkend. De bladeren van de plant hebben anti-toxische, wondgenezing, anti-scorbutische en ontstekingsremmende effecten.

In de volksgeneeskunde worden poeders en afkooksels van de wortels van paardenzuring veel gebruikt, die worden gebruikt voor colitis, diarree, hemocolitis, enterocolitis. Bij verkoudheid is zuringafkooksel ook zeer effectief.

Contra-indicaties

Als u deze plant prijst en de geneeskrachtige voordelen van zuring in de lucht prijst, vergeet dan niet dat er enkele contra-indicaties zijn met betrekking tot het gebruik ervan. Dus in het bijzonder mag zuring niet worden geconsumeerd tijdens de zwangerschap, met gastritis met een hoge zuurgraad, inflammatoire nieraandoeningen, maag- of duodenumzweren.

Voorzichtigheid is geboden bij het gebruik van zuring op oudere leeftijd, omdat er een risico bestaat op het ontwikkelen van jicht en osteoporose.

Over het algemeen moet één zeer wijze regel worden onthouden en toegepast: alles is goed met mate.

YouTube-video met betrekking tot het artikel:

Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.