Plantaardige eiwitten in onze voeding
Het eeuwige geschil tussen vegetariërs en tegenstanders van vegetarisme berust altijd op het feit dat er een deel van de stoffen in vleesproducten zit en nodig is voor de normale werking van het lichaam. Deze stoffen worden essentiële aminozuren genoemd. Ze zijn onvervangbaar omdat ze niet door het lichaam zelf worden geproduceerd, zoals andere, maar kant-en-klaar komen. Het is echter niet helemaal juist om te zeggen dat vlees een bron van essentiële aminozuren is, omdat vleeseiwit niet de enige bron is. Plantaardig eiwit bevat ook essentiële aminozuren, zij het in iets kleinere hoeveelheden.
Het belang van proteïne voor het lichaam is dat het een ‘bouwsteen’ is waaruit in feite het lichaam en al zijn weefsels zijn opgebouwd. De eiwitten zelf zijn opgebouwd uit verschillende ketens van aminozuren, waaronder ook de essentiële. Deze omvatten het volgende: valine, leucine, isoleucine, methionine, fenylalanine, lysine, tryptofaan, threonine. Kinderen hebben meer eiwitten nodig dan volwassenen, omdat hun lichaam snel groeit. Het is niet verwonderlijk dat tijdens "bouwen" de behoefte aan "stenen" veel hoger is, maar het lichaam van het kind zelf is zwakker. Er zijn twee extra aminozuren die kinderen nodig hebben, ze zijn arginine en histidine.
Al deze eiwitten komen in verschillende concentraties voor in vlees, melk, zuivelproducten en eieren. Maar ook allemaal, zonder uitzondering, komen ze voor in bepaalde planten. Plantaardig eiwit wordt in grote hoeveelheden aangetroffen in peulvruchten. Dit zijn pinda's, sojabonen, linzen, bonen, bonen. Aminozuren van dierlijk eiwit zijn vrij vervangbaar door plantaardige aminozuren. We moeten ook noten noemen. Waar zijn noten goed voor? Ze bevatten ook plantaardige eiwitten, in vrij aanzienlijke hoeveelheden. Maar tegelijkertijd bevatten ze ook plantaardige vetten, en hun meest bruikbare vorm voor het lichaam zijn meervoudig onverzadigde vetten. Deze combinatie maakt noten erg gezond voor de voeding.
Wanneer u echter voedsel eet dat plantaardig eiwit bevat, is het het beste om te onthouden dat ze bijna allemaal moeilijk verteerbaar zijn, dus u moet ze niet te veel gebruiken. Uitersten zijn, zoals altijd, slecht, daarom is het niet nodig om dierlijke producten volledig te verlaten ten gunste van plantaardige producten, aangezien het onwaarschijnlijk is dat het mogelijk zal zijn om dierlijke eiwitten volledig te compenseren. Artsen zeggen dat bij het eten van voedsel dat plantaardig eiwit bevat, de ideale verhouding tussen planten en dieren voor de gezondheid 85:15 is, wat betekent dat het dieet 85% plantaardig en 15% dierlijk moet zijn.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
