Rundvlees hart
Runderhart is een hoogwaardig en voedzaam slachtafval. Het hart wordt gebruikt voor het maken van snacks, salades, voor- en hoofdgerechten.
De voordelen van runderhart
Runderhart heeft een hoge voedingswaarde door het gehalte aan vitamine A, B, E, K, ijzer, magnesium, fosfor, calcium, kalium, zink.
Het gebruik van dit slachtafval helpt bij bloedarmoede, hartaandoeningen, helpt het zenuwstelsel te versterken, het lichaam als geheel, wat vooral belangrijk is op oudere leeftijd. Bovendien helpen hartmaaltijden om de stofwisseling te verbeteren.
Runderhart wordt aanbevolen om periodiek aan kinderen en adolescenten te geven, opgenomen in een onderhoudsdieet na langdurige behandeling, chirurgie, trauma, thermische brandwonden.
Het caloriegehalte van runderhart is 96 calorieën.
Hoe runderhartgerechten te koken
Voordat u een gerecht met runderhart bereidt, moet het goed worden gesneden. Dit slachtafval onderscheidt zich door het feit dat er veel vet op het hart zit, het moet worden verwijderd, evenals bloedvaten en bloedstolsels. Daarom sneden ze eerst al het overtollige af en wassen daarna het hart grondig. Je kunt het in zijn geheel koken, of in stukjes snijden. Meestal wordt het hart gekookt, gebakken, gebakken.
Voordat het runderhart wordt gekookt, wordt het twee of drie uur in water geweekt, waarna het wordt gekookt. In dit geval wordt het eerste water na 10 minuten koken afgevoerd, omdat het eiwit opkrult en er veel schuim en grijze vlokken worden verkregen.
Om een transparante bouillon te krijgen, wordt het water tijdens het proces opnieuw afgevoerd - na een uur koken. De kooktijd van het runderhart is afhankelijk van de leeftijd van het dier. Gemiddeld wordt het slachtafval anderhalf uur gekookt, maar als de koe of stier oud was, kan het kookproces drie uur duren.
Gekookt runderhart kan worden gebruikt voor het bereiden van warme en koude salades, paté, vulling voor taarten en pannenkoeken, of dienen als een apart gerecht, in borden gesneden. Je kunt greens, aardappelen, rijst of andere gekookte granen aan het gekookte hart serveren.
Verschillende sauzen passen goed bij gekookt runderhart - zoet, zoet en zuur, tomaat, romig en andere.
Rauwe harten kunnen worden gebruikt om karbonades en goulash te maken. Het gestoofde hart wordt perfect aangevuld door selderij en peterseliewortels, groenten en alle kruiden.
Fijnproevers eten het hart van jonge dieren, omdat het na het koken zachter blijkt en delicater smaakt. En zo'n slachtafval wordt sneller en gemakkelijker bereid dan het hart van een oud dier.
Het caloriegehalte van het runderhart is onbeduidend, maar om een echt dieetmaaltijd te bereiden, is het belangrijk om geen vette dressings te gebruiken, niet om het hart te braden, maar alleen om het te koken of te bakken.
Het is goed om ontbijten met een hart te bereiden: spaghetti met geroosterd, sandwiches met gekookt runderhart, gestoofde aardappelen met geroosterd hart en wortelen. Deze gerechten uit het hart van rundvlees verzadigen perfect en geven de hele dag energie.
Vooral de voordelen van het runderhart, als een stimulerend voedingsproduct, zullen worden gewaardeerd door atleten en mensen die zich bezighouden met mentale en fysieke arbeid.
Rundvlees hartschade
Misbruik van dit bijproduct is in ieder geval niet mogelijk, omdat het veel eiwitten bevat, die in grote hoeveelheden problemen kunnen veroorzaken met de nieren, het spijsverteringskanaal en het hart. Een teveel aan proteïne kan ook hypertensie veroorzaken.
Er zijn gevallen bekend van individuele intolerantie voor het runderhart, maar dit komt niet vaak voor.
Om jezelf geen schade toe te brengen door runderhart te eten, is het belangrijk om het juiste slachtafval te kiezen. Het wordt vers ingevroren of gekoeld verkocht. Er mag geen tandplak of vlekken op het hart zijn en het moet fris, vlezig ruiken.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
