Lever - Caloriegehalte Van Verschillende Soorten, Nuttige Eigenschappen, Koken

2024 Auteur: Rachel Wainwright | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 07:40

Calorische inhoud van de lever

Lever is een populair bijproduct dat in veel hoofdgerechten kan worden gebruikt. Mensen die om hun gewicht geven, moeten op de hoogte zijn van het caloriegehalte van de lever van verschillende oorsprong - kip, rundvlees, varkensvlees. Dit zal helpen om de energetische waarde van de voeding nauwkeuriger over de dag te verdelen.

Caloriegehalte van kippenlever

Kippenlever is erg delicaat van smaak en is in veel landen een delicatesse. Gerechten ervan zijn heerlijk en stillen de honger goed. Het caloriegehalte van kippenlever per 100 g product is 140 kcal. Deze cijfers zijn vergelijkbaar met rundvlees.

Voor dieetvoeding is het belangrijk om kippenlever van goede kwaliteit te kiezen:

• Met een glanzend glad oppervlak (bewijs van versheid van het product);
• Bruin;
• Zonder verschillende insluitsels of bloedstolsels;
• Met een subtiele kenmerkende levergeur.

Lever van slechte kwaliteit is los van consistentie. Als het uit elkaar valt, betekent dit dat het herhaaldelijk is ontdooid en opnieuw is ingevroren.

Verschillende warmtebehandelingsopties hebben ook invloed op het caloriegehalte van de lever. Het caloriegehalte van gestoofde kippenlever is dus ongeveer 164 kcal, gekookt (gekookt) is de laagste - 152 kcal. Het caloriegehalte van gebakken lever is met 181 kcal het hoogst.

Naast het lage caloriegehalte is kippenlever ook bruikbaar omdat het veel foliumzuur en B-vitamines bevat en 100 g van het product de dagelijkse ijzerbehoefte bevat. Daarom is dit product onmisbaar voor bloedarmoede van verschillende oorsprong, ook bij zwangere vrouwen. Als we de samenstelling en hoeveelheid eiwit in de lever en het borststuk van kip vergelijken, evenals het caloriegehalte van de lever en kippenvlees, dan zijn ze bijna identiek. Maar vitamine A en groep B in de lever zitten veel meer dan in de borst.

Caloriegehalte van runderlever

Runderlever is ook goed voor de gezondheid - het bevat weinig vet, veel eiwitten, aminozuren en vitamines. Het caloriegehalte van runderlever is lager dan dat van kip. In gekookte vorm zijn er slechts 127 kcal per 100 producten.

Zo'n laag caloriegehalte van de lever maakt het een waardevol product voor het samenstellen van een dieet voor obesitas en overgewicht.

De lever wordt aanbevolen om een verplicht onderdeel te worden gemaakt in het menu van actieve rokers, omdat het de schadelijke effecten van nicotine en teer kan neutraliseren. Het bevat antioxidanten die celmembranen versterken en de vorming van kankercellen voorkomen.

Voor jonge kinderen is het beter om runderlever niet in het menu op te nemen, omdat het veel keratine bevat en zwaar genoeg is om te verteren.

Calorieën van varkenslever

Varkenslever is een smakelijk en gezond slachtafval, dat zich ook onderscheidt door zijn lage kosten. Varkenslever bevat veel aminozuren en vitamines zijn in een licht verteerbare vorm. Het caloriegehalte van de lever van een varken is klein in vergelijking met vlees en andere dierlijke producten.

Voor het bereiden van varkenslevergerechten is het belangrijk om de juiste te kiezen. Frisse lever met een uniforme kleur, met een stevig, glad oppervlak, licht zoetige geur van lage intensiteit.

Het caloriegehalte van varkenslever is 109 kcal per 100 g product. Het caloriegehalte van de lever wordt beïnvloed door de manier waarop het wordt bereid en de toevoeging van andere componenten van het gerecht. Het caloriegehalte van gebakken lever zal bijvoorbeeld hoger zijn vanwege het feit dat calorierijke vetten worden gebruikt om te braden. Maar het caloriegehalte van de gestoofde lever is niet zo groot als dat van de gebakken, aangezien de lever voornamelijk in water wordt gestoofd met toevoeging van een kleine hoeveelheid plantaardige olie.

Het koken van varkenslever heeft zijn eigen kenmerken. Zodat het niet bitter smaakt en zachter wordt, is het beter om het product voor het koken in melk te laten weken. Het is beter om de lever aan het einde van het frituren te zouten, dit maakt het minder taai.

Het relatief lage caloriegehalte van varkenslever is een argument om het op de dieetvoedingslijst op te nemen.

Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.