Titaandioxide
Beschrijving van de stof
Titaandioxide (titaandioxide, E171) is een voedingsadditief dat een witte kleurstof is.
Het is een transparant kristallijn poeder dat geel wordt bij verhitting. Het komt in de natuur in drie variaties voor: in de vorm van de mineralen anataas, rutiel en brookiet, die verschillende kristalstructuren hebben. Om de stof te verkrijgen, wordt alleen titaandioxide met anataas- en rutielstructuur gebruikt.
Titaandioxide voor levensmiddelen is sinds 1994 goedgekeurd voor gebruik in de industrie als kleurstof om voedsel een witmakend effect te geven.
In zijn commerciële vorm is titaandioxide meestal een zuivere stof met een kleine hoeveelheid onzuiverheden van siliciumdioxide en aluminiumoxide, die de verwerkbaarheid van het product verbeteren.
De belangrijkste eigenschappen van titaandioxide zijn onder meer:
- Hoog witmakend vermogen;
- Chemische weerstand;
- Niet-toxiciteit;
- Hoge vocht- en weersbestendigheid.
Titaandioxide heeft geen invloed op de geur en smaak van producten; het belangrijkste doel is om producten smakelijker te maken. Het voedingsadditief geeft de producten de ideale witheid die zo aantrekkelijk is voor de consument.
Titaandioxide-toepassingen
In de voedingsindustrie wordt titaandioxide gebruikt als voedingsadditief E171 dat wordt gebruikt voor de productie van snel ontbijt, melkpoeder en poedervormige producten. Met behulp van titaniumdioxide, krabsticks en andere analogen van visproducten, kauwgom, mayonaise worden gebleekt, evenals glazuur, witte chocolade, snoep, enz. Worden opgehelderd.
Bij de productie van knoedels wordt titaandioxide gebruikt om bloem te klaren. De dosering van E171 wordt gekozen afhankelijk van de gewenste witheid van het deeg. In dit geval wordt de vereiste hoeveelheid kleurstof samen met bloem in de massa gebracht en grondig gemengd voor een maximale verdeling van de stof. De hoeveelheid titaandioxide is 100-200 gram per 100 kg bloem.
In de vleesverwerkende industrie wordt titaandioxide, dat onder meer een goede dispergeerbaarheid (emulgering) en optische aantrekkelijkheid bezit, gebruikt om spek, paté en gourmetproducten te bleken.
Titaandioxide wordt ook gebruikt bij de productie van groenten in blik, met name om geraspte mierikswortel te klaren.
De schade van titaandioxide
Tot op heden hebben formele klinische onderzoeken geen negatieve effecten van het voedingssupplement E171 kunnen identificeren. Volgens de gegevens lost titaandioxide niet op in maagsap en wordt het praktisch niet door het lichaam opgenomen via de darmwand. Titaandioxide hoopt zich dus niet op in weefsels en wordt volledig uit het lichaam verwijderd.
SanPin 2.3.2.1293-03 stelt voedselfabrikanten in staat titaandioxide te gebruiken in hoeveelheden die, vanuit het oogpunt van de fabrikanten, hen in staat stellen het vereiste technologische effect te bereiken.
Er is echter nog steeds een aanname over de mogelijke schade van titaniumdioxide: zoals studies bij ratten hebben aangetoond, verhoogt inademing van titaniumdioxidepoeder de kans op kanker, omdat het kankerverwekkend is voor mensen.
Sommige wetenschappers suggereren dat nanodeeltjes van een stof het lichaam op cellulair niveau kunnen vernietigen en hun natuurlijke structuur kunnen vernietigen, maar er is geen exacte bevestiging van dit feit, behalve bij tests op knaagdieren.
Ondanks het feit dat titaniumdioxide dat in voedsel wordt gebruikt als onschadelijk wordt beschouwd, gaan de onderzoeken naar het effect ervan op het lichaam door. Het is niet wenselijk om de aanbevolen dosering van titaniumdioxide in voedsel (1% per dag) voor mensen met een zwakke immuniteit te overschrijden.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
