Natriumnitraat
Natriumnitraat is ook bekend als natrium- of Chileens nitraat. Het heeft de chemische formule NaNO 3 en is in gezuiverde vorm witte, grijsachtige of lichtgele poederkristallen. Uiterlijk en qua smaak lijkt natriumnitraat op gewoon keukenzout en lost het goed op in water. In de natuur komt deze verbinding in zijn natuurlijke vorm voor - zo'n natuurlijk mineraal komt veel voor in Chili.
Natriumnitraat: griezelig of schattig
In de meeste gevallen is de productie van natriumnitraat gebaseerd op de synthese van een kristallijne stof uit stikstof in lucht of ammoniak. Andere technologieën voor het produceren van natriumnitraat zijn verschillende ontledingsreacties of interacties van stoffen. Zo is het mogelijk natriumnitraat te verkrijgen door uitspoeling uit natuurlijke afzettingen met heet water, kristallisatie, opname van stikstofoxiden met een soda-oplossing, ontleding van ammonium- of calciumnitraat en daaropvolgende uitwisseling met carbonaat, sulfaat of natriumchloride.
Natriumnitraat wordt veel gebruikt in de industriële productie bij de vervaardiging van roestvrijstalen buizen, glas, de productie van koelmiddelen en raketbrandstof, en wordt ook met succes gebruikt in de landbouw, de geneeskunde en de voedingsindustrie. Geneesmiddelen die natriumnitraat bevatten, worden voorgeschreven als bronchodilatatoren, laxeermiddelen, darmkrampen en cyanide-antidota.
Bij de productie van voedsel, vaker worsten en kazen, werkt natriumnitraat als kleurstof en conserveermiddel, waardoor de verspreiding van de veroorzaker van een dodelijke ziekte - botulisme; als voedingsadditief wordt het aangeduid als E251. Tegelijkertijd is de stof in grote hoeveelheden zeer giftig voor zoogdieren, en bij verhitting - door warmtebehandeling van producten - heeft het een bewezen kankerverwekkende werking.
Voor een persoon is de hoogste dagelijkse dosis natriumnitraat 3,7 mg van een stof per 1 kg lichaamsgewicht, waarbij niet de natrium-, maar de stikstofcomponent in aanmerking wordt genomen. Dus met een lichaamsgewicht van 70 kg komt 259 mg E251 voor de stikstofgroep van NO 3 overeen met ongeveer 350 mg, dat wil zeggen, de toegestane norm overschrijden.
In het menselijk lichaam kan een natriumnitraatoplossing als gevolg van metabolisme zuurstofgebrek veroorzaken in organen en weefsels, en in hoge doses leiden tot ernstige vergiftiging, longoedeem, acuut hartfalen en zelfs de dood. Bij interactie met eiwitten tijdens de spijsvertering vormt zo'n oplossing kankerverwekkende stoffen.
Symptomen van Chileense nitraatvergiftiging zijn buikpijn, blauwe huid, vooral in de nasolabiale driehoek en nagels, hoofdpijn, convulsies, kortademigheid, misselijkheid, braken, diarree.
Natriumnitraatoplossing: dosis is alles
De huidige realiteit is dat de hoop op een leven zonder kleurstoffen en conserveermiddelen als een illusie kan worden beschouwd. Controle over geconsumeerde producten en doseringen van dergelijke stoffen is tegenwoordig van vitaal belang. Een natriumnitraatoplossing met 8-15 mg / l droge stof is dus dodelijk voor mensen. In totaal mogen de nitraten van ammonium, kalium, calcium en natrium niet hoger zijn dan:
- 45 mg / l in drinkwater;
- 130 mg / kg in de bodem;
- 60 mg / kg in watermeloenen, peren en appels;
- 400 mg / kg in courgette;
- 500 mg / kg in late witte kool;
- 250 mg / kg in aardappelen;
- 80 mg / kg in uien;
- 250 mg / kg in late wortelen;
- 1400 mg / kg in bieten.
Vermijd bij het verwerken van het gewas inademing van organische nitraatdampen, contact met de huid en het spijsverteringskanaal.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
