Natriumsulfiet
Natriumsulfiet is een synthetisch samengesteld conserveermiddel dat wordt gebruikt in de voedings-, farmaceutische en lichte industrie.
Op voedseletiketten wordt natriumsulfiet vermeld als E221. Een andere veel voorkomende naam voor het conserveermiddel is natriumsulfiet. De chemische formule van natriumsulfiet is Na2SO3.
Het natriumsulfietadditief is officieel goedgekeurd voor gebruik in de voedingsindustrie in de landen van de Europese Unie, Rusland en Oekraïne. Voorwaarde is het gebruik van een conserveermiddel binnen aanvaardbare grenzen.
In Rusland is de dagelijkse inname van natriumsulfiet 0,7 mg / kg menselijk gewicht.
In pure vorm ziet natriumsulfiet eruit als een wit poeder. Het is oplosbaar in water en alcohol. E221 lost niet op in vetten.
Toepassing van natriumsulfiet in de voedingsindustrie
Allereerst is natriumsulfiet een conserveermiddel, maar in de voedingsindustrie wordt het ook gebruikt als bleekmiddel, antioxidant, koelmiddel, reductiemiddel.
E221 is onmisbaar voor de productie van grote hoeveelheden marmelade, marshmallow, confituur, marshmallows, marmelades, jam, sappen en puree van fruit en bessen, halfafgewerkte bessenproducten, groentepuree.
Natriumsulfietoplossing wordt gebruikt voor het verwerken van hele en gesneden vruchten, gedroogd fruit ter voorbereiding op hun verkoop.
Het additief wordt ook gebruikt door fabrikanten van halffabrikaten van paddenstoelen en aardappelen, fruit en groenten, fruitextracten met een gelerend effect, ijs, ingeblikt en gedroogd fruit en groenten.
Natriumsulfiet wordt gebruikt voor de productie van jam met een minimaal suikergehalte, zoetwaren, snoep, ingeblikt voedsel van gezouten, gedroogde vis en schaaldieren, koppotigen, worstjes.
Het gebruik van natriumsulfiet helpt het bruin worden van fruit en groenten, het verschijnen van bacteriën in grondstoffen voor voedselproductie, te voorkomen.
Natriumsulfiet wordt ook actief gebruikt door wijnmakers. Het additief E221 verbetert de weerstand van een alcoholische drank tegen de effecten van pathogene micro-organismen, behoudt de kleur van de grondstof, verbetert het reductie- en oxidatiepotentieel van de afgewerkte wijn.
De schade van natriumsulfiet
Natriumsulfiet in grote hoeveelheden die de norm overschrijden, is gevaarlijk voor de mens. Het is niet wenselijk om E221-additief op de huid en ogen in te ademen, door te slikken of aan te brengen.
Er zijn gevallen waarin een overdosis en individuele intolerantie voor natriumsulfiet leidden tot nierfalen, de ontwikkeling van een astmatische aanval, een schending van het water-zoutmetabolisme, het optreden van een allergische reactie en gastro-intestinale aandoeningen.
Met het systematische gebruik van natriumsulfiet verliest een persoon vitamine B1 en E.
Kinderen mogen geen voedsel krijgen dat is verwerkt of natriumsulfiet bevat.
Houd er ook rekening mee dat natriumsulfiet onder invloed van zuren wordt omgezet in zwaveldioxide, dat wordt geclassificeerd als een stof van de derde gevarenklasse voor het menselijk lichaam.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
