Witte champignons
De eekhoorntjesbrood behoort tot de boletusfamilie, qua smaak en voedingswaarde overtreft het de meeste paddenstoelen die we kennen.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe 34 kcal verbranden?
| Lopen | 9 minuten |
| Joggen | 4 minuten |
| Zwemmen | 3 min. |
| Een fiets | 5 minuten. |
| Aerobics | 7 minuten |
| Huishoudelijke taken | 11 minuten |
Nuttige eigenschappen van eekhoorntjesbrood
Porcini-paddenstoelen hebben een dik mes, hun oppervlak kan bruin, wit, soms roze zijn - het hangt af van het gebied waarin de paddenstoelen groeien. Een onderscheidend kenmerk van de schimmel is de buisvormige laag onder de hoed, die wit is bij jonge champignons en geel of groenachtig bij oude.
Champignons bevatten vitamine C, B, E, zink, kalium, fosfor, fluor, kobalt, calcium, natrium, mangaan, magnesium, zwavel, een grote hoeveelheid polysacchariden, etherlecithine, koolhydraten, eiwitten. Het caloriegehalte van verse eekhoorntjesbrood is 34 kcal per 100 g. Het caloriegehalte van eekhoorntjesbrood gebakken in plantaardige olie is 162 kcal.
Bekend om wondgenezing, tonische en antitumorale eigenschappen van eekhoorntjesbrood. Ze worden aanbevolen voor gebruik bij bloedarmoede, atherosclerose, omdat paddenstoelen voorkomen de afzetting van cholesterol op de vaatwanden.
Porcini-paddenstoelen zijn nuttig voor aandoeningen van de lever, ogen, nieren, beenmerg, ze zijn een goede immunostimulant, remmen de groei van schimmels, virussen en pathogene bacteriën.
Zo'n genezende eigenschap van eekhoorntjesbrood als stimulatie van de afscheiding van maagsap is vastgesteld en er wordt opgemerkt dat ze in deze kwaliteit aanzienlijk beter zijn dan vleesbouillon.
Het gebruik van eekhoorntjesbrood
Porcini-paddenstoelen worden gebakken, gebeitst, gezouten, gekookt, gedroogd gebruikt, maar u moet er rekening mee houden dat ze bij koken op een temperatuur van 100 graden en ingevroren hun helende eigenschappen verliezen.
Bovendien vertraagt de chitine die ze bevatten de opname van vers bereide paddenstoelen aanzienlijk, en daarom wordt voor therapeutische doeleinden aanbevolen om ze uitsluitend in gezouten of gedroogde vorm te eten.
Om kanker te voorkomen, nemen poedervormige droge eekhoorntjesbrood dagelijks een theelepel. Het is ook handig om gedroogd champignonpoeder toe te voegen aan de eerste en tweede gangen.
Ondanks het lage caloriegehalte worden eekhoorntjesbrood niet als een voedingsproduct beschouwd, ze zijn moeilijk verteerbaar, vooral als ze gebakken zijn, en worden zelfs langzamer verteerd dan vlees.
Contra-indicaties
Net als alle andere paddenstoelen zijn porcini krachtige sorptiemiddelen die gifstoffen en radioactieve stoffen absorberen, bijvoorbeeld lood, cadmium, cesium en strontium. Daarom is het plukken van champignons in industriegebieden en nabij snelwegen verboden.
Eekhoorntjesbrood is gecontra-indiceerd voor kinderen tot 12-14 liter: hun spijsverteringsstelsel produceert nog geen enzymen die de chitine in de paddenstoelen kunnen verwerken.
Het is belangrijk om voorzichtig te zijn bij het plukken van paddenstoelen. Een groot gevaar is een valse eekhoorntjesbrood, die ook wel een gal- of bittere paddenstoel, bittere paddenstoel, wordt genoemd. Ondanks de uiterlijke gelijkenis behoort de valse paddenstoel tot een andere familie en heeft een bittere smaak, die wordt versterkt door warmtebehandeling. De valse eekhoorntjesbrood heeft dezelfde poot die naar beneden uitzet, dezelfde buisvormige laag onder de hoed, maar een vuilwitte of roze kleur die niet kenmerkend is voor een eekhoorntjesbrood. Het belangrijkste verschil tussen de valse eekhoorntjesbrood is dat het vlees op de snede roze wordt, terwijl de echte paddenstoel dat niet doet. Wat nog belangrijker is, er is een net op de stengel van de valse eekhoorntjesbrood, waardoor het op een boletus lijkt en vaak misleidend is.
Een ander dubbel van de eekhoorntjesbrood is de satanische paddenstoel, die erg giftig is en ernstige vergiftiging kan veroorzaken. De satanische paddenstoel onderscheidt zich door het ruwe oppervlak van de hoed, vaak grijs van kleur. De stengel is helder geelachtig rood, rood, de buisvormige laag van deze paddenstoel kan geelachtig, roodbruin of rood-olijfgroen zijn. Houd er ook rekening mee dat het vruchtvlees van een giftige dubbelganger op de snede snel roze of blauw wordt. Bovendien hebben oude satanische paddenstoelen een onaangename geur.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
