Yoghurt
Yoghurt is een gefermenteerd melkproduct, afkomstig uit Bulgarije. Yoghurt kan vloeibaar zijn, zoals kefir, en dik, zoals dikke zure room. Het belangrijkste verschil met andere zuivelproducten is dat de samenstelling van yoghurt melkzuurbacteriën bevat, die de omgeving waarin ze binnenkomen kunnen beïnvloeden. Het voordeel van yoghurt is dus dat melkzuurbacteriën het evenwicht van microflora in de darmen behouden. Het voordeel van yoghurt in geval van microbiële onbalans is dat het helpt om een gezond evenwicht te herstellen, waardoor dysbiose wordt geëlimineerd.
De klassieke samenstelling van yoghurt, volgens de internationale kwaliteitsnorm, bevat Bulgaarse bacil en thermofiele streptokokken. Het is levende yoghurt, die melkzuurbacteriën bevat, die veel vitamines en andere nuttige stoffen bevat.
Momenteel worden bij de industriële productie speciale yoghurtstarterculturen gebruikt, die de volgende componenten bevatten:
- Bifidobacteriën;
- Acidophilus bacillus.
Nuttige eigenschappen, samenstelling en caloriegehalte van yoghurt
Dus de belangrijkste functies van dit product, die positieve veranderingen in de menselijke gezondheid met zich meebrengen, vanwege de specifieke samenstelling van yoghurt:
1. Voorkomt de reproductie van bederfelijke bacteriën in de darmen;
2. Verbetert de spijsvertering en maagfunctie;
3. Bevordert de reiniging van de darmen van gifstoffen, gifstoffen en uitwerpselen;
4. Bevordert een betere opname van voedsel;
5. Vernietigt streptokokken en stafylokokken, tyfus bacil;
6. dient ter voorkoming van infectieziekten;
7. Verhoogt de immuniteit;
8. Vergemakkelijkt het proces van gewichtsverlies.
De kwaliteit van de yoghurtstarter is te wijten aan de aanwezigheid van dergelijke stoffen erin:
1. Organische zuren;
2. Verzadigde vetzuren;
3. Monosacchariden;
4. Disacchariden;
5. Macronutriënten;
6. Micro-elementen.
Yoghurtstarter en het resulterende product, yoghurt, zijn een ideale bron van calcium. In 2 kopjes fruityoghurt zit dus de helft van de dagelijkse dosis van dit sporenelement voor een kind en ongeveer 30% van de dagelijkse dosis voor een volwassene.
In termen van het gehalte aan kalium in yoghurt, doet het niet onder voor zo'n waardevolle bron als banaan.
Naast het bovenstaande is het unieke voordeel van yoghurt dat het het lichaam helpt vitamines en andere voedingsstoffen uit ander voedsel beter op te nemen.
Fruityoghurt is in staat om de darmmicroflora te herstellen en schadelijke stoffen uit voedsel, medicijnen en andere bronnen te blokkeren waarmee een persoon zijn hele leven constant contact heeft.
Dankzij de toevoeging van een yoghurtstarter aan melk wordt dit product veel beter en sneller opgenomen, vooral door een volwassen lichaam. Melk wordt dus slechts door volwassenen opgenomen met 30 - 32%, maar fruityoghurt - met 90 - 92%. Regelmatige consumptie van yoghurt bevordert de vroege eliminatie van gifstoffen en gifstoffen via het spijsverteringskanaal en uitscheidingsorganen (urine, ontlasting, zweet).
Indicatoren van voedingswaarde en caloriegehalte van yoghurt:
- Koolhydraten - 8,5 g;
- Eiwitten - 5 g;
- Vet - 3,2 g;
Het caloriegehalte van yoghurt met een vetgehalte van 3,2% (basisvetgehalte van melk) is 68 kcal per 100 g product.
Wat vitamines betreft, de lijst ervan in de samenstelling van yoghurt is erg uitgebreid:
- Vitamine A;
- Vitamine B1;
- Vitamine B2;
- Vitamine B3;
- Vitamine B6;
- Vitamine b12;
- Vitamine C;
- Vitamine PP;
- Choline.
Mineralen waaruit yoghurt bestaat:
- Kalium;
- Magnesium;
- Calcium;
- Natrium;
- Zwavel;
- Fosfor;
- Ijzer;
- Zink;
- Fluor;
- Chloor;
- Mangaan;
- Jodium;
- Chroom.
Yoghurtstarter is dus niets meer dan een natuurlijk antibioticum.
De voordelen van yoghurt zijn caloriearm en zeer smaakvol, waardoor het een favoriet product is van velen. Fruityoghurts zijn tegenwoordig in bijna elke koelkast te vinden.
Yoghurt maken en gebruiken
Voor de productie van het product worden yoghurtstarters gebruikt, die speciale soorten bacteriën bevatten. Ze worden gemengd met een melkbasis, gefermenteerd op een bepaalde temperatuur, vulstoffen worden toegevoegd en verpakt - je krijgt vloeibare fruityoghurt. Dikkere fruityoghurt wordt verkregen wanneer de melkbasis en starterculturen direct in de cups worden gemengd. In dit geval is er ook een speciale stabilisator in de samenstelling van de yoghurt opgenomen, waardoor deze de nodige consistentie krijgt. Om de houdbaarheid en het caloriegehalte van yoghurt te verlengen, kan het worden onderworpen aan een warmtebehandeling, wat ongetwijfeld de kwaliteit van het product beïnvloedt - in dit geval sterven levende bacteriën en wordt de samenstelling van de yoghurt verstoord. Zo ziet de productie van yoghurt eruit in de fabriek.
Thuis yoghurt maken is zo gebeurd. Bovendien is er in dit geval een 100% garantie dat de resulterende yoghurt natuurlijk van samenstelling zal zijn. Het is mogelijk om de voedingseigenschappen zelf te variëren: vette melk zorgt voor een hoog caloriegehalte van yoghurt. Door een portie warme melk aan de natuurlijke yoghurtstarter toe te voegen en deze op een warme plaats of in een thermoskan te laten staan, kun je uitstekende zelfgemaakte yoghurt krijgen. Een yoghurtmaker kan het proces vergemakkelijken. Het handhaaft de optimale temperatuur, die nodig is voor de gezonde groei van nuttige bacteriën uit de yoghurtstarter. De samenstelling van yoghurt en de voordelen in dit geval zijn niet te vergelijken met die producten die in de winkel verkocht worden.
Artsen raden aan dat iedereen, zonder uitzondering, elke dag fruityoghurts eet. Slechts 2 kopjes fruityoghurt per dag geeft het menselijk lichaam alles wat het nodig heeft om interferon en andere immuunafweerfactoren te produceren. De voordelen van yoghurt kunnen niet genoeg worden benadrukt.
Het lage caloriegehalte van yoghurt maakt het mogelijk om af te vallen en fit te blijven. De voordelen van yoghurt zijn vooral belangrijk voor mensen na een antibioticabehandeling, terwijl ze een dieet volgen. Melkzuurbacteriën blokkeren gifstoffen en andere schadelijke stoffen die het lichaam binnendringen, waardoor ze zich niet bezinken in de vorm van kankerverwekkende stoffen.
Yoghurt moet worden geconsumeerd om de volgende ziekten te voorkomen:
- Dysbacteriose;
- Schimmelinfecties;
- Leukocytose;
- Hart-en vaatziekten;
- Hypertensie;
- Verhoogd cholesterolgehalte in het bloed;
- Gebrek aan calcium;
- Bacteriële plaque (tong, tandvlees).
Candidiasis of spruw bij vrouwen is niets meer dan een bewijs van een schending van de normale microflora van het geslachtsorgaan. Daarom moet u bij de behandeling van deze ziekte zeker yoghurt in uw dieet opnemen.
Vanaf de leeftijd van 7 maanden kunnen baby's dit product, thuis gemaakt met een yoghurtstarter, gaan introduceren.
Contra-indicaties en schade
De belangrijkste redenen om natuurlijke levende yoghurt te vermijden zijn:
- Individuele intolerantie;
- Doktersverbod (bijvoorbeeld verhoogde zuurgraad van de maag).
Het gevaar voor de gezondheid is vooral niet de natuurlijke fruityoghurt zelf, maar de mogelijkheid om voor een product van lage kwaliteit te kiezen. Daarom moet u gezonde yoghurts kopen met een houdbaarheid van niet meer dan 7 dagen, of deze zelf thuis koken. Wanneer u een eindproduct koopt, moet u het etiket op de verpakking zorgvuldig lezen met de samenstelling van de yoghurt, met aandacht voor de aanwezigheid van melkzuurbacteriën en de afwezigheid van schadelijke voedingsadditieven.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
