Kappertjes
Kappertjes of kaportachtig, kappertjes - ongeblazen bloemknoppen van een kappertje (kappertjesstruik). In doorsnee zo'n knop is ongeveer 1 cm. De kappertjes groeien in Zuid-Europa en Noord-Afrika. De originele kappertjesmaak en het lage caloriegehalte maakten deze plant meer dan 2000 jaar geleden, en misschien zelfs eerder, tot een populair product voor mensen. De Grieken begonnen kappertjes als voedsel te gebruiken. Vermoedelijk danken kappertjes hun naam aan de Griekse naam van het eiland Cyprus (Cypros).
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe 23 kcal verbranden?
| Lopen | 6 minuten |
| Joggen | 3 min. |
| Zwemmen | 2 minuten. |
| Een fiets | 3 min. |
| Aerobics | 5 minuten. |
| Huishoudelijke taken | 8 minuten |
Momenteel worden kappertjes geproduceerd door de mediterrane landen: Turkije, Griekenland, Spanje, Cyprus en de eilanden die bij Italië horen. Op deze plaatsen groeien al eeuwenlang kappertjesstruiken in het wild. Andere staten proberen deze plant ook te kweken. Dus in Armenië en Georgië wordt een familielid van kappertjes gefokt - jonjol of jonjoli.
Nuttige eigenschappen en caloriegehalte van kappertjes
De voordelen van kappertjes en hun smaak, origineel en verfijnd, worden gewaardeerd door de traditionele keuken van zuidelijke volkeren, en dit product dat niet zo lang geleden in ons land verscheen, begon snel aan populariteit te winnen. Kappertjes hebben onschatbare gezondheidsvoordelen en een geweldige smaak. De belangrijkste geneeskrachtige eigenschappen van kappertjes zijn dus:
1. Pijnstiller;
2. Antiseptisch;
3. samentrekkend;
4. Ontstekingsremmend;
5. Diureticum.
De voordelen van kappertjes zijn te danken aan de rijke samenstelling van dit product. Plantknoppen bevatten de volgende elementen:
- Cellulose;
- Eiwitten;
- Vetten.
Het kappertjeszaad bevat ongeveer 36% olie. Er zitten veel vitamines in kappertjes:
- Vitamine A;
- Vitamine B1;
- Vitamine B2;
- Vitamine B4;
- Vitamine B5;
- Vitamine B6;
- Vitamine C;
- Vitamine E;
- Vitamine K;
- Vitamine PP.
Bovendien worden de voordelen van kappertjes vertegenwoordigd door een breed scala aan sporenelementen waaruit hun samenstelling bestaat:
- Natrium;
- Kalium;
- Ijzer;
- Magnesium;
- Zink;
- Koper;
- Selenium;
- Fosfor;
- Mangaan;
- Calcium.
Naast de hoge voordelen van kappertjes, is hun caloriegehalte erg laag, zodat ze kunnen worden gegeten zonder je zorgen te maken over je figuur. Het caloriegehalte van kappertjes is dus slechts 23 kilocalorieën.
Waardevolle statistieken, zoals het lage caloriegehalte van kappertjes en de gezondheidsvoordelen, zijn echter een beetje gedempt vanwege hun te hoge natriumgehalte. Een te hoog gehalte aan dit sporenelement kan de menselijke gezondheid nadelig beïnvloeden. Om deze schade te neutraliseren, worden kappertjes daarom voor gebruik in water gedrenkt. Maar de voordelen van kappertjes wanneer ze in olijfolie worden gedrenkt, zullen duidelijk merkbaar worden. Het caloriegehalte van in olie ingeblikte kappertjes blijft praktisch op hetzelfde niveau, verandert onbeduidend, en daarom blijven ze zelfs in dit geval een dieetproduct. De voedingswaarde van ingeblikte kappertjes is:
- Eiwitten - 2-3%;
- Vet - 0,9%;
- Koolhydraten - 1,7%.
Kappertjes eten
Sinds de oudheid wordt deze plant gebruikt om wonden te genezen, tandpijn, hart- en hoofdpijn te verwijderen. Hiervoor werden afkooksels bereid uit alle delen van de kappertjes (bloemen, fruit, wortels, bladeren).
De voordelen van kappertjes zijn krachtige ontstekingsremmende en pijnstillende effecten die worden gebruikt om verschillende ziekten te bestrijden. Regelmatige consumptie van kappertjes in voedsel helpt dus bij het omgaan met reumatische pijnen. Ze worden ook aanbevolen voor andere gezondheidsproblemen:
1. Meteriose;
2. Ziekten van de schildklier;
3. Tandheelkunde (ziekten van tanden en tandvlees);
4. Cardiovasculaire pathologie.
De traditionele geneeskunde gebruikt kappertjes al heel lang en zeer actief. Alle delen van deze plant worden dus door genezers gebruikt om aandoeningen als:
- Hypertensie;
- Schurft;
- Geelzucht;
- Neurose;
- Brucellose.
De oude Arabieren genazen allerhande allergieën en reuma met behulp van kappertjeswortel. De ongebloeide toppen van kappertjes zijn een uitstekende stimulans om de eetlust op te wekken.
Tegenwoordig gebruikt de farmaceutische industrie de aanzienlijke voordelen van kappertjes ook bij de productie van medicijnen. Dus kappertjes worden gebruikt voor de productie van geneesmiddelen van de volgende farmacologische groepen:
1. Kalmerend;
2. Diureticum;
3. Antiseptisch;
4. Choleretisch.
Bij het koken worden ongeblazen knoppen gebruikt, evenals jonge scheuten van deze plant.
In feite is een kappertje naar onze mening een ongeblazen kappertjesbloem, ingelegd in azijn, met toevoeging van zout, hoewel rijpe kappertjes ook als voedsel kunnen worden gebruikt, bovendien vers. Alleen het verzamelen van de kappertjesknoppen is niet moeilijk, maar het belangrijkste is om ze correct te verwerken: ze inmaken of inmaken.
Onvergelijkbaar, de intense smaak van kappertjes wordt gevormd dankzij de mosterdoliën die eruit komen tijdens het marineerproces in azijn. Op het oppervlak van de kappertjes, onder invloed van de marinade, vormen zich witte vlekken - dit is niets meer dan gekristalliseerde rutine (in feite vitamine P). Rijpe kappertjes kunnen rauw gegeten worden, maar worden meestal ingelegd.
Kappertjes zijn een onmisbaar en belangrijk onderdeel van de keuken van verschillende landen en volkeren. De heldere, pittig-zoute smaak van kappertjes siert een verscheidenheid aan salades, pizza's, sauzen, vlees- en visgerechten. Het lage caloriegehalte van kappertjes en de smaak worden gebruikt bij de vervaardiging van een van de meest populaire sauzen - tartaarsaus. De smaak van kappertjes past goed bij olijven.
Bovendien worden in de Griekse keuken bijvoorbeeld niet alleen bloemen en fruit als voedsel gebruikt, maar ook kappertjesblaadjes. Ze worden ook gekookt of gepekeld en vervolgens verwerkt in salades en visgerechten. Gedroogde kappertjesblaadjes worden gebruikt bij de bereiding van harde kazen, voor fermentatie, in plaats van stremsel.
Contra-indicaties en schade aan kappertjes
Omdat kappertjes een enorme hoeveelheid stoffen bevatten die een direct effect op het lichaam hebben, mag het gebruik ervan niet overdreven zijn. Dit komt vooral door het eerder genoemde hoge natriumgehalte erin.
Schade door kappertjes kan worden toegebracht aan een persoon met de volgende gezondheidsproblemen:
- Hypotensie (lage bloeddruk);
- Constipatie;
- Erotiek.
Absolute contra-indicaties voor het gebruik van kappertjes zijn zwangerschap - vanwege het hoge natriumgehalte en individuele intolerantie voor dit product, in welk geval het allergieën veroorzaakt.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
