Kvass
Kvass is een van de meest voedzame en gezonde dranken. In het oude Egypte, in de 6e eeuw voor Christus, werd een drankje bereid dat qua samenstelling leek op ons moderne kwas. Zelfs toen begrepen mensen de voordelen van kwas, zoals ze het voelden voor hun gezondheid. Maar Rusland wordt met recht beschouwd als de geboorteplaats van echt zelfgemaakt kwas. Oude Russische kronieken getuigen dat kwas overal in Kievan Rus werd gebruikt. In Rusland was broodkvas een alledaags drankje en de aanwezigheid ervan in elk huis was een symbool van welvaart. De voordelen van zelfgemaakt kwas zijn al lang bekend bij mensen en daarom wordt deze drank actief gebruikt voor de preventie en behandeling van vele aandoeningen.
Soorten zelfgemaakte kwas, samenstelling, nuttige eigenschappen en caloriegehalte
Aan deze drank is lange tijd veel belang gehecht, zelfs toen was er een speciaal gerespecteerd beroep genaamd "kvassnik". Dergelijke specialisten maakten een traditionele Russische drank van verschillende soorten:
- Zoet;
- Zuur;
- Munt;
- Appel;
- Rode biet;
- Rozijn;
- Wit;
- Rood;
- Okroshechny;
- Geurig;
- Dagelijks;
- Dik;
- Kvass-koolsoep.
Traditioneel Slavisch kwas bevat een volumefractie ethylalcohol van niet meer dan 1,2%, het is gemaakt door onvolledige alcoholische en melkgisting van wort. Volgens de moderne classificatie is broodkvas opgenomen in de categorie "Historisch, traditioneel, lokaal". En in Rusland is zelfgemaakt kwas een onafhankelijke nationale drank en heeft het de volgende variëteiten:
- Broodkvas;
- Fruit kwas;
- Berry kvas;
- Melk kwas;
- Okroshechny kwas.
De samenstelling van echt broodkvas bevat de volgende nuttige stoffen:
- Water;
- Koolhydraten;
- Mono - en disachariden;
- Alcohol;
- Organische zuren;
- Zetmeel;
- As;
- Eiwitten;
- Voedingsvezels.
De voordelen van kwas worden duidelijk als u erachter komt welke waardevolle vitamines het bevat:
- Vitamine PP;
- Vitamine E;
- Vitamine B1;
- Vitamine B2.
De bekendste en meest voorkomende is broodkvas gemaakt van roggemeel en mout. Maar het moet niet worden verward met synthetische surrogaten van kwas, kwasdranken, die een oplossing van kooldioxide, zoetstoffen en smaakstoffen bevatten.
Echt broodkvas heeft een aangename verfrissende smaak. Het heeft een hoge energetische waarde, lest de dorst door het gehalte aan zuren (melkzuur en azijnzuur). De koolstofdioxide in kwas helpt de vertering van voedsel, de opname ervan en verhoogt de eetlust.
Zelfgemaakt kwas omvat het gebruik van alleen natuurlijke producten:
- Mout;
- Rogge- of gerstebrood;
- Rozijnen, gedroogde abrikozen, etc. (als toevoegingen).
Het caloriegehalte van broodkwas per 100 g product is 27 kcal. Er zal dus nooit schade worden toegebracht aan kwas, en de voordelen van kwas voor een persoon kunnen nauwelijks worden overschat.
Kvas drinken
Echt broodkvas is een uitstekende hulp voor kunstmatige vitamines en voedseladditieven. Broodkvas uitsluitend bereid met natuurlijke producten kan de volgende effecten hebben:
- Versterkt het lichaam met vitamines;
- Verlicht pustuleuze huidziekten, dankzij gist;
- Verbetert de werking van het maagdarmkanaal;
- Verlichting bij atherosclerose van de slagaders van de benen;
- Versterkt het glazuur van de tanden;
- Versterkt de potentie.
Broodkwas heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem en wordt daarom aanbevolen voor patiënten met dergelijke gezondheidsstoornissen. Het gebruik van kwas ligt in de eigenschap om het metabolisme in het lichaam te stabiliseren, en daarom is het erg handig om het te gebruiken voor obesitas, om het in de voeding op te nemen. Bovendien geldt dit niet alleen voor diëten die tot doel hebben om af te vallen, maar ook voor therapeutische diëten. Bovendien is een significant voordeel van kwas, bestaande in de regulering van metabolische processen in het lichaam, het debuggen van het maagdarmkanaal. De stof die deel uitmaakt van kwas (tijdens de fermentatie) voorkomt de ontwikkeling van ziekteverwekkers.
Wat betreft het effect op het lichaam, is broodkwas vergelijkbaar met natuurlijke gefermenteerde melkproducten en kan het worden gebruikt als een basisvoedsel. Sinds de oudheid wordt broodkwas beschouwd als een goede folk remedie in de strijd tegen vitaminegebrek en scheurbuik, vanwege het gehalte aan belangrijke vitamines en micro-elementen erin.
Het gebruik van kwas ligt dus in zijn vele eigenschappen:
1. Kvass lest de dorst en verzadigt in het hete seizoen, stimuleert vitale activiteit, helpt bij de vertering van vette en vleesgerechten, normaliseert de balans van vocht en zouten in het menselijk lichaam;
2. Kvass heeft voldoende vitamines en mineralen. De vorming van organische zuren tijdens fermentatie in kwas stimuleert de zuurgraad van de maag. Daarom is het gebruik van kwas het effectieve gebruik ervan bij atrofische gastritis;
3. Kvass bevat voldoende vitamine C en wordt gebruikt als medicijn tegen scheurbuik en uitputting van het lichaam;
4. Tijdens het fermentatieproces worden melkzuur en sommige andere zuren gevormd, daarom doodt kwas, zoals yoghurt of kefir, de schadelijke flora in de darmen en houdt het de nuttige in stand. Het gebruik van kwas is een uitstekende preventie van darmaandoeningen;
5. Kvass geneest zweren, versterkt het tandglazuur. Het is een preventieve en dieetdrank, daarom bevordert het gewichtsverlies, vermindert vermoeidheid en stimuleert het de prestaties.
Contra-indicaties en schade aan kwas
Er zijn geen schadelijke stoffen in echt zelfgemaakt en vers kwas. Er zal geen schade worden toegebracht aan kwas dat is gemaakt met de juiste technologie. Maar aangezien kwas een fermentatieproduct is, heeft het na een tijdje de neiging zuur te worden.
Bij industriële productie wordt broodkvas gepasteuriseerd of ingeblikt en als gevolg daarvan verliest de drank zijn nuttige eigenschappen. Wanneer gepasteuriseerd, verliest de helft van broodkvas zijn nuttige eigenschappen en wanneer het wordt bewaard, krijgt het ook schadelijke eigenschappen. In dit geval is de schade door kwas mogelijk voor het lichaam.
De inhoud van een klein deel van alcohol in broodkvas vereist een zorgvuldig gebruik. Na het drinken van kwas, wordt het niet aanbevolen om meteen achter het stuur te kruipen, het is beter om een uur te wachten. Het wordt niet aanbevolen om zelfgemaakte kwas te gebruiken voor zwangere vrouwen en kleine kinderen. De schade van kwas wordt in dit geval ook geassocieerd met de aanwezigheid van fermenterende elementen die lichte bedwelming kunnen veroorzaken.
Kvass heeft mogelijke schade als deze drank wordt geconsumeerd door mensen met bepaalde ziekten:
- Levercirrose;
- Gastritis;
- Hypertensie.
De conclusie van al het bovenstaande is de volgende: vers zelfgemaakt kwas kan met plezier worden gedronken. Naast het feit dat het lekker is, zal het lichaam aanzienlijke voordelen ondervinden van kwas, maar geen schade. Overmatig gebruik van een product levert, zoals iedereen weet, geen enkel voordeel op. Daarom is bij onbeperkt gebruik de schade van kwas duidelijk.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
