Laurierblad
Noch gebraad, noch stoofpot, noch soepen kunnen zonder. Maar naast een uitstekende smaak heeft deze smaakmaker ook veel "bruikbaarheid", waardoor het laurierblad succesvol kan worden toegepast in de geneeskunde.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe 313 kcal verbranden?
| Lopen | 78 minuten |
| Joggen | 35 minuten |
| Zwemmen | 26 minuten |
| Een fiets | 45 minuten |
| Aerobics | 63 minuten |
| Huishoudelijke taken | 104 minuten |
Omschrijving
Laurierblad is een plant van de laurierfamilie. Zijn thuisland zijn de landen van Klein-Azië en de Middellandse Zee. Deze specerij wordt al sinds mensenheugenis door de mens gebruikt. De hoofden van de winnaars van sportwedstrijden en oorlogshelden in het Romeinse rijk en het oude Griekenland werden bekroond met takken en bladeren van laurier, en de boom zelf werd als heilig beschouwd. In de middeleeuwen werd laurier beschouwd als een symbool van goedheid en geloofde het dat het bescherming bood tegen kwade krachten en bliksem. Het woord "laureaat" komt eigenlijk van het woord "laurier" en kan letterlijk vertaald worden als "bekroond met lauweren".
Tegenwoordig wordt laurier gekweekt in de meeste landen met een geschikt klimaat ervoor: Griekenland, Turkije, Frankrijk, Italië, Spanje en andere mediterrane landen, de Kaukasus, Guatemala, Albanië en Portugal. In Oekraïne worden laurierblaadjes geteeld op de Krim.
Te oordelen naar talrijke beoordelingen, worden laurierblaadjes veel gebruikt, niet alleen bij het koken, maar ook in de medische en chemische industrie. Als grondstof wordt het gebruikt om cineol en kamfer te verkrijgen.
Laurierblad bij het koken
Bij het koken is laurier een van de meest voorkomende smaakmakers. Zaden en gemalen bladeren worden als specerij gebruikt.
In het midden van de 17e eeuw schreef de persoonlijke chef-kok van koningin Marie de Medici, de Fransman François Pierre de la Varenpe, een recensie over het laurierblad in zijn kookboek, waarin werd gezegd dat hij niet alleen in staat was om de smaak van bijna elk gerecht te verbeteren, maar ook te corrigeren. Hij raadde aan om het niet alleen toe te voegen aan de eerste en tweede gangen, maar ook aan pudding en desserts.
Het wordt toegevoegd aan marinades, sauzen, bouillons, soepen, gebruikt bij de bereiding van vis- en vleesgerechten, evenals zout en zuur. Het wordt toegevoegd bij het bewaren van groenten - courgette, tomaten, komkommers, kool, pompoen. Het gaat vooral goed met ingelegde komkommers, bieten, tomaten en kool. Laurierblaadjes geven een aangename smaak aan goulash, gelei, sauzen.
Essentiële olie van laurier wordt gebruikt bij de vervaardiging van sommige alcoholische dranken en zoetwaren.
Laurierblad samenstelling
100 g laurierblaadjes bevat 75 g koolhydraten, 8 g vet, 8 g eiwit, evenals as, verzadigde vetzuren, vezels. De laurier bevat vitamines: retinol (A), thiamine (B1), riboflavine (B2), pyridoxine (B6,) ascorbinezuur (C), niacine (PP); macronutriënten: fosfor, natrium, magnesium, calcium, kalium; sporenelementen: zink, selenium, koper, mangaan, ijzer.
Het caloriegehalte van laurierblaadjes is 313 kcal per 100 g.
Het laurierblad is rijk aan etherische olie, waardoor het een specifiek aroma heeft, organische zuren (valeriaan, azijnzuur, nylon), fytonciden, tannines, vetzuren.
Laurierblad behandeling
Zelfs beroemde doktoren uit de oudheid raadden het gebruik van laurierblaadjes in de geneeskunde aan als medicijn voor verschillende ziekten. Daarom liet Hippocrates beoordelingen achter van het laurierblad als een uitstekende remedie tegen krampen en om pijn te verminderen tijdens pogingen tot bevalling. Avicenna geloofde dat laurierbehandeling gewrichtspijn verlicht, kortademigheid vermindert en helpt bij nerveuze spanning, en dat de schors en zaden van de plant nuttig zijn voor urolithiasis en cholecystitis.
Momenteel worden laurierblaadjes in de geneeskunde gebruikt, niet alleen folk, maar ook officieel. Het is bekend dat laurierbehandeling wallen verlicht, de eetlust verhoogt, de ontwikkeling van tuberkelbacillen onderdrukt, de spijsvertering verbetert, de immuniteit verbetert, helpt bij diabetes en reumatoïde artritis.
Het heeft een stimulerende, diuretische, samentrekkende, schimmelwerende, antibacteriële werking. Daarom wordt laurier, bij afwezigheid van contra-indicaties, gebruikt voor de preventie en behandeling van koorts, stomatitis, koliek, amenorroe, zenuwaandoeningen en ook als zweetdrijvend. In grote doses produceert laurier een braakeffect.
Uit de bloemen, vruchten en bladeren van de plant wordt een etherische olie verkregen, die een uitstekend insectendodend en desinfecterend middel is. Ze worden behandeld met kneuzingen, verstuikingen en gewrichtspijn. Het wordt ook gebruikt bij de productie van medicijnen. Essentiële olie en geplette lauriervruchten maken dus deel uit van antiseptische zeep en sommige zalven.
Er wordt aangenomen dat de gedroogde vruchten van de plant goed helpen bij de behandeling van kanker.
Laurierblad - contra-indicaties
Een contra-indicatie voor laurierblaadjes is:
- Ziekten van het hart, de nieren en de lever;
- De periode van zwangerschap en borstvoeding.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
