Tofu-kaas
Tofu-kaas is een product gemaakt van sojabonen. "Vlees zonder been" of "tahoe" is de belangrijkste eiwitbron voor mensen in China, Japan en ook voor liefhebbers van de Aziatische keuken. Vanwege de bijna volledige afwezigheid van smaak, wordt tofu-kaas actief gebruikt bij het koken, omdat het een universeel onderdeel is van veel gerechten.
Tofu-kaasproductie
Het proces van het maken van tofu lijkt in grote lijnen op het maken van kaas van melk: verse sojamelk, gemaakt van sojabonen (of sojapoeder), wordt verwarmd, waarna het wordt gestremd en gefilterd. Stollingsmiddelen (verdikkingsmiddelen) worden aan het mengsel toegevoegd - citroensap, azijn of nigari, vervolgens wordt het resulterende product geperst en verpakt in dichte briketten.
Er zijn drie hoofdsoorten tofu-kaas, waarvan het verschil te maken heeft met het eiwitgehalte: hoe droger en dichter de kaas, hoe meer eiwit het bevat. Deze versie van tofu kaas heet "Western", de consistentie van dit product doet denken aan Mozzarella kaas.
Azië eet het liefst de zachtere en waterige tofu, de zogenaamde "katoenen" kaas. Het wordt meestal gebruikt voor het voorbereiden van voorgerechten.
En de derde soort tofu-kaas is "zijde". De consistentie lijkt meer op pudding en is een integraal onderdeel van aardappelpuree, gestoomde gerechten, soepen, sauzen en zoetigheden.
Sommige fabrikanten voegen specerijen, kruiden, paddenstoelen, noten en andere additieven toe aan tofu - ze voegen een specifieke smaak toe aan de kaas, maar het product verliest zijn neutrale eigenschappen.
De voordelen van tofu-kaas
Vanwege het feit dat er in ons land praktisch geen cultuur is om tofu-kaas te eten, weten maar weinig mensen dat soja een rijke bron van eiwitten is, identiek aan het dier, en een onvervangbaar product is in de voeding van vegetariërs. Soja bevat alle tien essentiële aminozuren die nodig zijn voor de volledige werking van het lichaam, en overtreft rundvlees, eieren en vis qua eiwitgehalte.
Het is opmerkelijk dat als dierlijk eiwit, splitsen, het cholesterolgehalte in het bloed verhoogt, soja het daarentegen met 30% verlaagt. De voordelen van tofu-kaas zijn dus duidelijk: regelmatige consumptie van dit product kan de risico's op ziekten van het cardiovasculaire systeem verminderen.
Tofu-kaas wordt heel gemakkelijk door het lichaam opgenomen, waardoor het ideaal is voor mensen met een slechte spijsvertering. Daarnaast zijn sojaproducten een uitstekende aanvulling voor spieropbouwende sporters.
Nu we het toch hebben over de voordelen van tofu-kaas, kan ik niet anders dan de belangrijke kwaliteit van het product noemen: "tahoe" verwijdert dioxine, een kankerverwekkend.gif"
Het product is een bron van ijzer, calcium en voedingsvezels, verbetert de nierfunctie, helpt galstenen oplossen.
Bovendien is tofu-kaas een leverancier van fyto-oestrogenen - stoffen die vergelijkbaar zijn met vrouwelijke geslachtshormonen. Tijdens de menopauze, wanneer het lichaam de productie van oestrogenen stopt, kunnen fyto-oestrogenen de hormonale balans herstellen, het verouderingsproces vertragen en een vrouw tegen borstkanker beschermen.
Caloriegehalte van tofu-kaas
Het caloriegehalte van tofu-kaas is slechts 73 kcal / 100 gram product, waardoor het kan worden opgenomen in het menu van mensen die een dieet volgen.
Tofu-kaas koken
Ondanks de bijna volledige afwezigheid van zijn eigen smaak, wordt tofu met succes gebruikt als een extra component bij verschillende gerechten. Het absorbeert, als een spons, de smaak en het aroma van naburige producten en past goed bij alle ingrediënten. Het kan worden gebakken, gerookt, gekookt, gebakken en ook gegeten met kruiden en fruit - in welke vorm dan ook, tofu-kaas zal op zijn best zijn!
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
