Kalkoeneieren
Kalkoeneieren lijken qua smaak het meest op kippeneieren. Deze kalkoeneieren worden gelegd. Amerika wordt beschouwd als het thuisland van kalkoenen, maar nadat ze naar Europa kwamen, namelijk naar Spanje, werden deze vogels "Spaanse kippen" genoemd.
De eischaal van kalkoen is dicht, maar heeft veel poriën. Het is geverfd in wit-crèmekleur, het hele oppervlak is bedekt met kleine donkere stippen. Het gemiddelde gewicht van een kalkoenei is 70 gram De grootte en kleur van een ei hangt rechtstreeks af van de leeftijd van de vogel - hoe jonger het is, hoe kleiner en lichter kalkoeneieren.
Meestal worden kalkoenen op boerderijen gekweekt, niet voor eieren, maar voor vlees (traditioneel in katholieke landen is gebakken kalkoen een onmisbaar kenmerk van de kersttafel). Kalkoeneieren zijn zeer zeldzaam op de markt, meestal kunnen ze rechtstreeks worden verkregen van de boerderij waar kalkoenen worden gefokt. Dit gevogelte legt seizoensgebonden, in het vroege voorjaar en de zomer, en legt niet meer dan 25 eieren per seizoen. Dit is een van de bepalende factoren voor de hoge kosten van kalkoeneieren.
Qua voedingswaarde staan kalkoeneieren op de derde plaats na kwartel- en parelhoeneneieren. Bij het koken worden ze beschouwd als een delicatesseproduct - ze worden gebruikt bij de bereiding van omeletten, salades, desserts, toegevoegd aan deeg of gewoon gekookt. Om hardgekookte kalkoeneieren te maken, kook je ze 10 minuten.
Het caloriegehalte van kalkoeneieren is 175 kcal per 100 g.
Bewaar kalkoeneneieren gescheiden van sterke geuren. Als er haring, uien, knoflook of sinaasappels naast hen in de koelkast staan, moeten eieren speciaal voor opslag worden voorbereid. Ze moeten worden behandeld met een oplossing van zonnebloemolie en paraffine, of gewoon in een zoutoplossing (1 eetlepel per 1 liter water).
Nuttige eigenschappen van kalkoeneieren
Kalkoeneieren hebben waardevolle voedingseigenschappen, vooral als ze in de vroege zomer worden gelegd. Ze bevatten veel eiwitten en essentiële aminozuren. Rauwe eieren bevatten veel in vet oplosbare vitamines - A, E, D, een aantal B-vitamines, evenals sporenelementen - ijzer, calcium, kobalt, fosfor, jodium.
Het eten van kalkoeneieren kan het immuunsysteem versterken, de stofwisseling versnellen en de werking van het spijsverteringskanaal en het zenuwstelsel verbeteren. Rauwe eieren worden oraal gebruikt met een verhoogde zuurgraad van maagsap, omdat ze een alkalische reactie hebben en een mild omhullend effect hebben dat het maagslijmvlies tegen agressieve factoren beschermt.
Kalkoeneneieren kunnen geen allergische reacties veroorzaken, daarom zijn ze veilig als ze worden opgenomen in de voeding voor mensen met een allergische aanleg, vooral als het kinderen jonger dan een jaar zijn.
In de cosmetologie worden op basis van deze eieren maskers gemaakt voor de huid van het gezicht en lichaam, voor haar.
Intolerantie voor kalkoeneieren is zeldzaam. In dit geval kunnen ze niet worden gebruikt. Bij ernstige lever- en nieraandoeningen zijn ze ook aanzienlijk beperkt in de voeding.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
