Yam
Yams is de verzamelnaam voor verschillende plantensoorten van het geslacht Dioscorea met eetbare knollen.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe 118 kcal verbranden?
| Lopen | 30 minuten. |
| Joggen | 13 minuten |
| Zwemmen | 10 minuten. |
| Een fiets | 17 minuten |
| Aerobics | 24 minuten |
| Huishoudelijke taken | 39 minuten |
De yamwortels zijn cilindrisch van vorm en zijn rijk aan koolhydraten, waardoor de plant kan overleven in zeer droge klimaten. Ze kunnen tot 1,5 meter lang worden en tot 70 kilogram wegen. Eetbare knollen hebben een ruwe schil die moeilijk te pellen is, maar bij verhitting zachter wordt. De schil is afhankelijk van de yamsoort verschillend van kleur en is donkerbruin of lichtroze. Yamwortels bevatten ongeveer 20% zetmeel, 75% water, 0,1% vitamine B1, 10-15 mg vitamine C. Yamknollen kunnen 5-10 kg wegen en zijn, afhankelijk van de variëteit, wit, geel of paars.
De bladeren van de plant zijn meestal groot, heldergroen in de vorm van een hart. Ze kunnen soms paars van kleur zijn vanwege hun anthocyanen.
Yam is een tweehuizig gewas met zowel vrouwelijke als mannelijke bloemen op dezelfde plant. Yams bloeien onregelmatig, waardoor bestuiving moeilijk wordt en de productie van fruit en zaden laag is. De plant plant zich vegetatief voort door wortelstokken te verplanten. Het bovengrondse deel van de yam kan tot 3 meter hoog worden.
Yam groeit in landen met een tropisch en subtropisch klimaat, voornamelijk als voedsel geteeld in Afrika (het continent met de hoogste productie), Zuid-Azië, de eilanden in de Stille Oceaan en het Caribisch gebied. De plant verdraagt geen vorst.
Er zijn meer dan 600 soorten yam in de natuur, 95% van deze gewassen wordt in Afrika verbouwd. De meest voorkomende en bekende plantensoorten zijn:
- Chinese yam;
- Bolvormige yam;
- Dioscorea is eetbaar;
- Gevleugelde Yam;
- Dioscorea is afgerond;
- Witte yam;
- Gele yam.
Wilde yam
Wilde yam is een soort yam die diosgenine bevat in zijn wortels en bollen, die in laboratoria wordt gebruikt om steroïden te maken. Over het algemeen worden wilde yams niet gegeten vanwege hun bittere smaak.
Wilde yam bevat een chemische stof die in het laboratorium kan worden omgezet in verschillende steroïden zoals oestrogenen. Het wordt vaak op de markt gebracht als een natuurlijk alternatief voor oestrogeen en wordt gebruikt bij premenstrueel syndroom, menstruatiekrampen, osteoporose, vaginale droogheid na de menopauze en om de vitaliteit en zin in seks bij mannen en vrouwen te verhogen. Wilde yam heeft een oestrogeenachtige activiteit, maar wordt in het lichaam niet echt omgezet in oestrogeen.
Wilde yam is volgens artsen een effectief middel voor de behandeling van diverticulose, galblaas en reumatoïde artritis.
Knollen van sommige wilde yamsoorten zijn een bron van diosgenine en steroïde sapogenine. Het geëxtraheerde diosgenine wordt gebruikt om cortisol, pregnenolon, progesteron en andere steroïden te synthetiseren. De daarop gebaseerde preparaten worden gebruikt als gecombineerde orale anticonceptiva.
Wilde yamcrèmes verminderen volgens artsen opvliegers tijdens de menopauze.
In de traditionele Oost-Indiase geneeskunde wordt wilde yam gebruikt om seksuele en hormonale problemen te behandelen. Chinese kruidkundigen gebruiken al lang wilde yam om reuma, astma, gastro-intestinale en urinewegaandoeningen te behandelen. Wilde yam wordt ook in de Amerikaanse volksgeneeskunde gebruikt om hoest te behandelen. Sommige bronnen suggereren dat inheemse Amerikanen en vroege kolonisten het gebruikten om darmkrampen en maagkrampen te verlichten.
Yam-toepassing
In China wordt wilde yam beschouwd als een kalmerende en stimulerende plant voor de maag en milt, die een versterkend effect heeft op de longen en nieren. De knollen bevatten allantoïne, wat het wondgenezingsproces versnelt. Yamwortel wordt traditioneel gebruikt in de Chinese geneeskunde om hyperthyreoïdie, nefritis en diabetes mellitus te behandelen.
Wanneer het intern wordt ingenomen, wordt gezegd dat yams vermoeidheid verlichten, gewichtsverlies bevorderen en de eetlust en de spijsvertering verbeteren. Volgens beoordelingen is yam ook effectief bij de behandeling van chronische diarree, astma, droge hoest, frequent of ongecontroleerd urineren, emotionele instabiliteit.
Uiterlijk worden yams gebruikt bij de behandeling van zweren, steenpuisten en abcessen. Het sap van de bladeren wordt gebruikt om bijtwonden door slangen en schorpioenen te behandelen.
De wortels van de meeste soorten wilde yam bevatten diosgenine, dat in de moderne geneeskunde veel wordt gebruikt voor de productie van progesteron en andere steroïde geneesmiddelen, voorbehoedsmiddelen, bij de behandeling van verschillende aandoeningen van de geslachtsorganen, het spijsverteringsstelsel, astma en artritis, evenals bij de productie van anthelmintica en geneesmiddelen tegengif.
Sinds de oudheid worden yams verbouwd in kustgebieden van Afrika en door Afrikaanse vissers als voedsel gebruikt. Sommige yamsoorten kunnen tot zes maanden bij hoge temperaturen worden bewaard, waardoor ze een waardevolle hulpbron zijn voor de jaarlijkse voedseltekorten aan het begin van het regenseizoen.
In Afrika zijn yams een veelzijdige groente die wordt gegrild, gebakken, gekookt, gebakken, gerookt en geraspt tot desserts. Van de gehakte knollen wordt meel gemaakt met een aangenaam aroma dat doet denken aan aardappelen. Yam-meel is de belangrijkste grondstof voor het maken van Afrikaans brood.
Contra-indicaties
Hoewel wilde yam voor de meeste mensen veilig is, kan het misselijkheid en braken veroorzaken als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.
Borst-, baarmoeder- en eierstokkanker, endometriose en baarmoederfibromen zijn contra-indicaties voor wilde yam, omdat het als oestrogenen kan werken.
Eiwittekort is ook een contra-indicatie voor wilde yam. Mensen met eiwittekorten hebben een verhoogd risico op bloedstolsels, en wilde yam kan dit risico vergroten.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
